Den här veckan har varit helt galet hektisk, med riksdagsmöten med Vandana Shiva, Slow food och förläsningar med Lisen på Rosendahl´s trädgårdar, Renee Voltarie, och yogayamagrundaren. I onsdags föreläste jag i Örebro för ett hundratal föräldrar och har varit i minst 3 eller 4 städer per dag.

Nu har jag nyss lämnat Umeå efter en härlig gårdag med både föreläsning och avsmakningsmeny på Umeå Universitet. Mina vänner Karl-Christer Wallberg och Niclas Wahlberg är helt fantastiska och bjöd på avsmakningsmeny tillsammans med sina elever, så vem kunde motstå det ;-)

Grisfötter är inte min älsklingskost direkt men de andra rätterna var godkända med en rungande tia av tio möjliga. Nästa vecka har vi event i Eskilstuna på torsdagen i köpcentrat 21:an och på fredagen på Ica Ekängen. Vi på Green n Lean fanns på förra helgens veggomässa och Pierre föreläste på Jordens mat nere i Göteborg förra veckan. 

Ha en härlig dag!

Soppor har en tendens att innehåll mjölk av något slag såsom vanlig mjölk, crème fraiche eller grädde. Som laktosintolerant eller vegan, så kan du istället laga maten på ärtmjölk. Den är berikad med kalcium, innehåller D-vitamin, B2 och B12 och säljs i hälsokostaffärer eller välsorterade matbutiker. Märket White-Sun från Plamil finns som både sötad och osötad och har ingen särskild smak.

Koppling mellan månadslön och köpvilja är svagare än faktorer som kunskap när en konsument ska välja mellan ekologiska produkter eller oekologiska. Länsförsäkringar har genomfört en undersökning som visar på storstädernas ledande postion inom ekologisk köpkraft MEN det visar tydligt att andra län inte ligger långt efter.

Källa: Presswire

Svenskarna äter ekologiskt som aldrig förr och som tidigare inlägg här på ekologiska val, så verkar trenden knappast vara på gång och vända. Lantmännen genomförde nyligen en undersökning där 4 av 5 deltagare hävdar att de kommer att äta väsentligt mer av ekologisk mat om fem år. Merparten av de tillfrågade anser även att barnen i skolan bör erbjudas mer ekologiska produkter.

Källa: Lantmännen

Rajendra Pachauri, som är en missionär i FN:s klimatpanel, uppmanar till att äta vegetariskt en dag per vecka.  Detta som ett led i att stoppa klimatförändringen och på så sätt påverka naturen positivt. Det är sedan tidigare känt att boskapshållning förorsakar stora utsläpp av växthusgaser samt även miljöproblem, som till exempel förstörd natur.

Källa: Presswire

Efterfrågan på ekologiska grönsaker ökar markant, samtidigt som tillgången minskar kraftigt. Informationen kommer från Magnihill, som är ett av de företag som köper in och fryser grönsaker för försäljning.

I Storbritannien minskar försäljningen av ekologiska varor, till stor del på grund av den ekonomiska kris där många inte längre tycker sig ha råd att betala för att leva på ekologiskt vis. Glädjande är att ekologiskt i Sverige är mer populärt än någonsin och Coop ökade sin försäljning av dessa produkter med hela 49 procent under perioden jan-juli i år, vilket vid stor sannolikhet blir ett årsrekord för stormarknadskedjan.

Källa: Presswire

Nästintill dagligen får frågor om recepten på mina allra käraste bovetemuffins, och det har säkerligen inneburit flera hundratals variationer som jag plockat fram i min fantasi. Ni har tidigare fått bovetemuffins med ”dadlar och banan”, ”kanelstång och kardemumma”, ”äpple och päronlikör” och ”linser och soltorkade tomater”…

Här kommer en ny superhärlig variant, som gott och väl kan vara en glutenfri variant av fikabröd. Varför inte överraska dina glutenintoleranta nära och kära med en härlig muffins på kanelbullens dag den 4 oktober? ALLT för att alla ska känna sig sedda i vår jäktade värld, inte sant ;-) 

Vanilj- och bananbovetemuffins
1 dl ekologiskt KRAV-märkt råsocker
2 ägg
1 dl majsmjöl
1 dl bovetemjöl
2 msk kakao eller 40 gram mörk choklad av hög kvalitét (mjölk- socker,- och mjölfri)
1 msk vaniljsocker
1 dl vaniljyoggi 3 % fetthalt
1 banan (att skivas och petas ner i smeten)

Vispa ägg och socker poröst, rör ner kakao, vaniljsocker och vaniljyoggi.  Blanda majsmjöl och bovetemjöl i en skål. Rör försiktigt ner i smeten tills den är slät. Häll upp i muffinsformar eller långpanna. (Använd smör för att smörja formen och bröa med lite extra mjölblandning) Skiva banan och tryck ner i formarna.  Grädda i 175 grader, i mellersta delen av ugnen i 8-10 min eller tills de blivit fasta.

Tips:
– Använd alltid KRAV-märkta produkter
– Prova gärna att använda färsk eller torkad frukt istället för banan och vanilj.
– Tillsätt föreslagsvis 1 dl hackade dadlar eller fikon för att undvika sockermängden diabetiker eller för dig som minska på sockerintaget) 
– Byt vaniljyoggi mot Valio´s laktosfria vaniljyoughurt om du vill få ett laktosfritt alternativ.  
– Använd hellre vaniljstång och/eller byt den mot riktig kanelstång eller färska kryddor (kardemummakärnor eller liknande) för att få ett mycket bättre och trevligare resultat.
– För att få ett äggfritt alternativ, så kan du byta äggen mot 2 msk krossade linfrön som du förväller cirka 5 minuter i lite lummet vatten. Rör ner i smeten och följ receptet enligt angivet.
Lycka till kära du… :-)

Glutenfri bakning
Fråga:
Hur kan jag baka bovetemuffins? Hittar inga recept och villverkligen prova det. Bor långt från Stockholm och kan inte besöka Sattva, som du tipsar om i mpnga sammanhang.

Svar: 
Jag brukar byta ut det vanliga vetemjölet i muffins till cirka hälften bovetemjöl och hälften majsmjöl. Prova gärna det men ta lite mindre mjöl än enligt det som rekommenderas i receptet (föreslagsvis 80% av mjölmängden). Oftast är bovetemjöl kanonbra att baka både matbröd och fikabröd på, MEN tänk på att det behövs majsmjöl och lite frukt (eller annan sötma) för att få igång en jäsning och för att inte brödet ska bli torrt och trist.

En undersökning som Miljöresurs Linné har gjort genom  att kartlägga 44 kommuner och 5 landsting, visar att nästan tre fjärdedelar av dem har politiska beslut om att öka sin ekologiska inköp. Läs mer på: Ekomat

Förberedelserna för 2009-års BioFach i Nürnberg är i fullt sjå och till mässan räknas 2 900 utställare och minst 46 000 besökare, vilket är helt fantastiska siffror. Mässan är bra för de företag som vill visa upp sig på världsbasis, som vill knyta nya kontakter och trendspana på världsmarknadens utbud. Svenska Exportrådet har en monter på plats där de Svenska företagen har chans att visa upp sina produkter.

I Tyskland är marknaden nyfiken på ekologiska produkter och under 2007 ökade försäljningen med hela 15 procent . Omsättningen har ökat med 6,6 miljarder sedan år 2006 och finns numera i alla försäljningskanaler där mat tillhandahålls. Källa: BioFach Newsletter

Nu är det äntligen dags för Jordens mat på Gunnebo slott, strax utanför Göteborg. Den 5-7 september arrangerar KRAV, Ekocentrum och Gunnebo slott en mycket uppskattad ekologisk marknad i skördetid. Mats-Eric Nilsson som skrivit den omdebatterade boken ”Den hemlige kocken”, programledaren Monica Ahlberg,  vår allra käraste kollega Pierre Hanell från oss på Green n´Lean och kocken Rune Kalf-Hansen. Läs mer på: Jordens mat

1-2 september pågår Ekorundan i Skåne, där 18 gårdar med ekologisk produktion håller öppet hus för allmänhetens besök. Arrangemanget är ett initiativ från Ekobonden, Region Skåne, Länsstyrelsen i Skåne, Sparbankens framtidsstiftelse och Mossagården eko. Läs mer på: Ekobonden.

Människan är gjord för att leva regelbundet, med kontinuerlig tillförsel av både näring, energi och rörelse. Rutiner är lika enkla att tappa som att återfå, så vad passar bättre efter semestern än en härlig utmaning för att skapa fasta och hälsosamma rutiner?
 
Utmana dig själv genom att äta 5 mål mat per dag, gärna var tredje timme, med gott om mättande fibrer, mindre socker, mera protein och fett. Starta morgonen som en kung, ät lunch som en prins och din kvällsmat som en tiggare. Däremellan kan 2 mellanmål passa utmärkt, och då gärna med en näve nötter, en enkel omelett eller mättande gröt. Håll en regelbundenhet i din kost och i ditt vätskeintag, då det ger mer ork, ökad koncentration, bättre sömn, gynnsammare träningsmöjligheter och minskar ditt småätande.

Veggo som är sojafritt
Vad ska jag äta när jag inte tål soja och ändå vill ha vegetariska produkter? Känns helt hopplöst!

Svar:
Sojaprodukter har en påverkan på naturen, quorn är en svamp som är minst sagt energi- och näringsfattigt och om du frågar mig, så bör du undvika dessa produkter HELT. Variera din kost med bönor, linser, nötter, gryn och frön samt ät gärna av våra helt sojafria Green n Lean-produkter. De är kanon för dig om du vill äta både vegetariskt och hälsosamt … Läs mer på: www.green-n-lean.se

Näring för barn:
Min son vägrar att äta grönsaker! Man läser om nödvändiga fetter och vitaminer i tomater, avokado och broccoli och annan mat. Men icke att han skulle äta något av det. Tyvärr är det svårt med fisken också. Riskerar han några brister?

Svar:
Barn behöver en varierad kost men är oftast vana vid smaker som är söta och därmed mindre beska. De har också perioder då de äter mer eller mindre och brister är sällsynta om de ändå får en varierad kost. Just de gröna grönsakerna är förknippade med beska smaker och kan vara lättare att äta om de tillagas tillsammans med söta alternativ som är mer färgstarka. Exempel är röd och gul paprika samt majs. Hälsosamma fetter som Omega 3 finns i både nötter, frön, vitt kött och så även i fisk. Du kan gärna komplettera med vitaminer eller omega 3, om du vill.

Övervikt och rörelse:
Min son är åtta år och rätt stadig i kroppsbyggnaden. Jag skulle inte säga att han är överviktig, men han riskerar nog att bli det. Tyvärr är han den stillasittande typen, som inte tycker det är kul att vare sig cykla eller spela fotboll. Detta gör mig orolig ibland. Samtidigt vill jag inte ge honom komplex i onödan genom att prata om övervikt. Hur sa jag hantera detta?

Svar:
Prata inte gärna om övervikt utan fokusera hellre på vikten av att må bra, vara pigg och ha ork. Ett tips är att ni sätter er ner och skriver upp alla de aktiviteter som han vill prova på. Vissa av dem kanske han kan göra på egen hand, med ert stöd, och vissa kan passa som tillsammans-aktiviteter. Föregå med gott exempel och gör det enkelt för er genom att införa mycket rörelse i er vardag och låt honom växa in i sin vikt när han skjuter på längden.

Vi på Slow Food vill engagera och motivera till hälsosamma och mijövänliga alternativ. Jag, Sanna Dafnäs, Karl-Christer Wallberg, Niclas Wahlström och Björn Eriksson har startat den förening som nu tar form i Stockholm City.

Läs gärna vår (Slow Food´s) manifestation nedan… och glöm inte att engagera dig i dessa MYCKET viktiga frågor!

LÄS MER…

Vi möts av otaliga frågor om våra produkter, ekologiska självklarheter, frågetecken och KRAV-märkning. Allt som oftast finns en osäkerhet kring laktosfria, glutenfria och vegetariska produkter, hälsosamma alternativ, groddningsprocesser och fryspåverkan. Vi på Green n Lean vill tillhandahålla våra bästa tips, ge dig inspiration och hjälpa dig att hitta rätt i det ekologiska utbudet. För att öka medvetenheten och bidra till förändring slår vi samman detta forum med min redan välbesökta eko- och hälsoblogg.

Läs gärna mer på våra produktsidor Green n Lean och vår ickekommersiella faktasajt Ekologiska Val. Ställ gärna frågor direkt i bloggen eller maila på zarah@green-n-lean.se

I Danmark ökar den ekologiska försäljningen lavinartat, då det under 2007 spenderades totalt 4,5 miljarder svenska kronor på ekologiska livsmedel. Det innebär en ökning med 33 procent jämfört med året innan och den danska markanden är därmed på god framfart och utveckling inom området.

Källa: Ekoweb

Enligt världsnaturfonden, så förbrukar en genomsnittlig svensk HELA  6 000 liter per dag, då det dolda vattnet tas med i beräkningen. Kring 330 liter vatten förbrukas för personlig hygien, tvättning och städning men det tillkommer tusentals liter vatten för de förbrukningsprocesser som krävs i vår vardag.

Källa: Världsnaturfonden

Har du någon gång funderat på varför en del människor lyckas medan andra förföljs av det bekanta uttrycket ”otur”? Kanske kan livet, människorna, miljön och känslan bana denna väg MEN vem har det yttersta ansvaret för dina drömmar?

Vad är hemligheten för att göra de drömmar du vill uppnå till en tro så stark så att den kan förflytta berg? Hela världens befolkning kan nå sina mål MEN inte alla har den tro och brinnande vilja som krävs för att nå dit. 

Kanske behöver du offra ALLT, se misslyckanden bli lärdomar, tappa rädslan totalt och intala dig själv… om att du kommer att lyckas!!! 

Napoleon Hill skrev den fantastiska boken Tänk rätt – blir framgångrik, där han på ett mycket slagkraftigt vis ger dig redskapen för din inre och yttre framgång. De är inte många, de som kan hemligheten men de som kan använda den på rätt vis skapar möjligheter som kan verka omöjlig i den alldagliga människans öga. Inget i boken är unikt, inget i boken är nytt, inget i boken är enkelt MEN ALLT I BOKEN ÄR MÖJLIGT! Du är din egen tankes kraft, du känner den iver du skapar, du drar till dig de människor som du förtjänar och väljer och framförallt… DU SKAPAR DIN EGEN LYCKA!  

Läs mera här eller varför inte läsa hela boken eller besöka föreläsaren Anders Karlsson´s Tänk Rätt-semiarium… Både boken och eventen är HELT amazing ;-) Länk till dessa finner du i slutet på texten!

LÄS MER…

De olika varianter av viktminskning och hälsoråd som tidigare har förkastat fetrik mat, är numera allt mindre representerade i hälsobranschen. De fetter som Svenska folket äter kommer även från mättade fetter (som hjärnan byggs upp av…), samt att vi blir alltmer restriktiva mot ligntvarianter, sötningsmedel och socker.

Bregott och Smör är det som jag rekommenderat under en längre tid eftersom det är de källor som kan ge dig ett naturligt fett och därmed en hälsosam energikälla. Dessa två varianter ökar kraftigt på markanden, vilket flädjer mig oerhört. De oljor som inte tål höga temperaturer uppmärksammas allt mer och kunskapen om hur och när fetterna skall användas blir bättre och mer djupgående.

Enligt Svenska konsumenter, så visar nya studier på att glutamat i maten nästintill tredubblar risken för överviktig, vilket är minst sagt anmärkningsvärt. Glutamaten är en utfyllnad för andra smakbärare som tex: socker och sötningsmedel MEN kan naturligtvis helt uteslutas genom att vara vaksam på vad som finns i halvfabrikat och snabbmat samt att noggrant läsa innehållsförteckningarna på butikernas produkter.

Europeiska kommissionen har startat en ny sajt för att öka medvetenheten om ekologiskt jordbruk med fokus på konsumenter inom EU. 

På sajten finns material som alla intressenter kan använda sig av i marknadsföringssyfte, detta för att informera och förbättra kunskaperna inom området. Du hittar även ett kalendarium för ekologiskt jordbruk och länkar till andra bra och informativa källor.

Besök webbplatsen på: Ec.europa.eu