SAMe är en naturligt förekommande förening som är viktig för konvertering av signalsubstanser och melatonin. SAMe är en förkortning av S-adenosylmetionin och föreningen förekommer naturligt i kroppen och kan produceras av människokroppen och andra levande varelser. Vår produktion minskar vanligtvis vid ålder, stress eller sjukdom, och kan då behöva tillsättas utifrån i form av kosttillskott.Substansen har en nyckelroll som påverkar mer än 100 komplexa biokemiska processer i kroppen. Den är viktig för hjärnan, levern och friska leder och brister kan ge besvär som depression, ångest, ledvärk, och besvär med metylering i levern. SAMe krävs för konvertering av acetylserotonin till melatonin samt även för att konvertera noradrenalin till adrenalin (det krävs även kortisol för konvertering från noradrenalin till adrenalin).

SAMe krävs för att bryta ner histamin (brist kan alltså ge histaminintolerans) samt för konvertering från aminosyran glycin till aminosyran serin och från serin tillbaka till glycin. SAMe bygger även upp brosk, och har därför god effekt vid artrit och artros. Låga nivåer kan förbättras med stöd av magnesium och MTHF, metylerad B12 och andra metylsupport för levern. SAMe är alltså en oerhört viktig förening vid misstanke om obalans i signalsubstanser, samt vid sömnbesvär.

I dagsläget används SAMe mestadels för att behandla depression och artrit, men det kan även vara viktigt vid konverteringsproblematiker i signalsubstanser. Om man exempelvis ser att serotonin är högt, och melatonin är lågt, så kan det vara på grund av brist på SAMe. Detsamma som man ser att histamin inte bryts ner korrekt vid histaminintolerans och att dålig nedbrytning inte kan förklaras i tarmfloran eller med enzymbrist. Misstanke om brist på SAMe kan även förekomma om glycin ligger lågt utan orsak såsom exempelvis stress. Ett annat vanligt problem kan vara att noradrenalin inte konverteras vidare till adrenalin. Detta är en problematik som är kopplad till kortisolbrist, men om kortisol finns och konverteringen ändå inte fungerar, så kan SAMe-brist vara orsak till utebliven konvertering. 
SAMe-tillskott säljs som kapslar, tabletter och pulver. Vanligtvis används doser på 200 mg till 800 mg, och upp till 1600 mg, beroende på tillståndet. Det kan vara svårt att hitta i Sverige, men brukar finnas på utländska sajter som Fruugo.