Fråga:
Min dotter är allergisk mot mjölkprotein samt bör undvika socker på grund av tarmproblem. Vad kan vi använda för pålägg? Allt innehåller ju socker!

Svar:
Välj skivad skinka eller kalkon men läs på baksidan, så att det inte är tillsatt druvsocker. Det finns både sockerfri skinka/kalkon även sockerfri och laktosfri leverpastej eller tartex som är en laktosfri pastej.
 
Sojaost kan också vara ett alternativ eller att ni gör en egen variant genom att mixa avocado med exempelvis kräftstjärtar. Det är toppengott som pålägg… eller att ni skivar stekt kyckling och lägger på en paprikaring. Kanongott!!!

Grönsaker och frukt är den främsta vitamin- mineralkällan som vi människor har att tillgå. Det viktiga är att äta av alla de färger som finns, då de representerar olika vitaminer och mineraler. Gröna grönsaker är fulla med kalk, kalcium och c-vitamin, röda innehåller antioxidanter som A- och E-vitamin och den oranga färgen är känd för dess höga innehåll av betakaroten.

Tänk på att äta minst 5 knytnävar av frukt och grönsaker per dag, och då gärna utspritt över dagen med 1 knytnäve till varje mål mat dvs: (frukost, lunch och middag och 2 mellanmål) Grönsakerna bör vara fiberrika och grova, vilket du känner igen genom att de är svåra att tugga och koka sönder (broccoli, blomkål, paprika m.fl). De grönsaker som är vattenbaserade tex; sallad, tomat och gurka är nästintill utan näring och bör endast smycka din tallrik och därmed inte räknas in i de 5 knytnävarna.

Tips på frukt är:
Mango
Papaya
Äpple
Päron
Apelsin
Mandarin
Banan
Granatäpple
Ananas
 
Tips på grönsaker och de som kan räknas till dem är:
Spenat
Broccoli
Blomkål
Paprika
Brysselkål
Rödkål
Fänkål
Morötter
Ärtor
Bönor
Linser
Majs, minimajs
 
… och glöm inte att du kan komplettera med rotfrukter och med bör som blåbär, hallon, jordgubbar m.m.

Fråga:
Min son är supersmal och jag känner mig orolig för det. Hur ska jaga göra? Han har inga problem att få i sig maten men ökar inte i vikt iallafall.

Svar:
Det bra att du försöker hjälpa hans kropp med lite mer fett i maten, men då från hälsosamma källor. Det är kanonviktigt att ha fett på kroppen, både som isolering och om han av någon anledning blir sjuk. Flera viktiga funktioner i kroppen styrs med fett som bas, vilket är av yttersta vikt att ta hänsyn till. Detta gäller upptag av fettlösliga vitaminer (Vitamin A, D, E, och K), produktion av hormoner. Fett utgör även cellmembranet i cellerna!
 
När du vill bygga en stadigare kropp ligger vikten i att basera kroppen på större intag av fett och proteiner. Basera hans portioner med motsvarande 1 handflata med protein (kött, fågel eller fisk), 1 knytnäve med grönsaker och 1 knytnäve med potatis, pasta eller ris. Rör ner eller tillsätt minst 1 msk fett per måltid och då gärna smör eftersom det är hälsosammast. Komplettera detta med rejäla mellanmål både på förmiddagen och eftermiddagen samt en frukost med gröt eller fil och osötade flingor.

Fråga:
Vad är listeria och hur vet jag om jag drabbats av det?

Svar:
Listeria är ytterst ovanligt och är en sjukdom som uppstår från bakterier i opastöriserade eller lågpastöriserade mjölkprodukter, kallrökt kött och fisk samt gravad fisk. Symtomen för sjukdomen är influensaliknande och feber uppstår. Endast cirka 40 misstänkta fall rapporteras per år och då är inte alla dessa listeria.

Fråga:
Jag undrar om jag kan äta mjukost på tub eller inte? Undrar också hur man vet om skinka är kallrökt eller varmrökt? 
 
Svar:
Du bör inte äta mejeriprodukter som är lågpastöriserade och opastöriserade. Detta gör att mjukost  bör undvikas. Ät gärna lagrad och högpastöriserad ost, så är det bakteriesäkert. Varmrökt kött är angivet på förpavkningen och kallrökt likaså. Undvik de som eventuellt inte anger vilket tillagningssätt som använts och om det står kallrökt. Kallrökt kött eller fisk kan innehålla listeriabakterier. Välj dock gärna varmrökt kött!!! 

Gullvivor, tussilago, knoppar och fågelkvitter visar att den svenska våren snart är här. Många av våra vårliga växter går att använda till att koka thé, smaksätta vår mat eller som läkeväxt vid förkylningshosta.

Gullvivan är vanligast i södra Sverige, kan användas både som rot och stam och har stort innehåll av kisel och garvämnen. Gullvivan innehåller saponiner som har en starkt slemlösande effekt då den aktiverar slemavsöndringen i luftrören, via magslemhinnan. Skär roten i bitar eller riv den ner i kokande vatten. För ett svagare thé, så är bladen lämpligast, då roten ger starkare smak och effekt.

Tussilagon, även kallad hästhovsört, har använts mot hosta i århundraden här i Sverige och i italien sedan mer än 2000 år tillbaka. De torkade bladen röktes för minskad hosta och astma eller för att koka thé.

Vatten (H2O) är en kemisk förening mellan väte och syra och finns till 72% i människokroppen. Vatten är livsnödvändigt, då det hjälper mängder av kroppens funktioner och reningsprocesser. Vill du veta skillnaden mellan destillerat vatten, dricksvatten eller bara veta hur mycket du bör dricka? Läs mer på: Kostkoll

Idétorka i matlagningen eller ont om tid? Mitt i allt virrevarr av kolhydraternas vara eller icke vara, så har glömmer vi lätt bort de fantastiska rotfrukterna som både smakar bra, är lättillagade och billiga. Använder du din ugn eller kokar en gryta, så är maten tillagad på ett kick, utan passtid.

Rotfrukter har ett högt vitamin,- kostfiber- och mineralinnehåll, är mättande, hälsosamma och bör användas efter säsong.

Läs mera på: Receptkoll

Fisk, skaldjur, Djupfrysta grönsaker, pasta, quinoa, saft och barnmat är några av du nya tillskotten i KRAV-familjen. Här hittar du ekocentrum´s lista på nya ekoprodukter:

LÄS MER…

Fiskebeståndet har sedan länge diskuterats äoch enligt forskarna är det endast 40 år tills flertalet arter är slut i våra hav och sjöar. Detta beror på utsläpp, klimatförändring och utfiskning.  Här hittar du WHO´s lista på vilka som är bra och vilka som skall undvikas.

LÄS MER…

Scan har en ekologisk linje, vilken främst består av de vanliga bestsäljarna men i en ekologisk tappning. De livsmedel som lanserats är frysta produkter som Pytt i panna, Hamburgare, Oxköttbullar, julskinka, mammas köttbullar och falukorv.

Källa: Pressinfo, Scan Foods

KRAV har tydlig märkning för odlad fisk. Fiskodlingen skall:

– innebära naturligt foder till fisken
– hushålla med naturresurserna på ett bättre sätt
– ha mindre påverkan på miljön
– ta större hänsyn till fisken

Källa: KRAV

När en olja varmpressas, så förändras fettet på ett icke hälsosamt sätt. Kallpressning är däremot en skonsam mekanisk process då temperaturen ej överstiger 45 grader. Rapsoljan har en bättre sammansättning än olivoljan, då andelen mättat fett är lägre och omega 3-halten högre. Glöm inte att inte hetta upp oljorna eftersom det då blir detsamma som en varmpressad olja som utsatts för höga temperaturer.

Ekocentrum´s tips på återförsäljare:
Bärby Östergård, 0524-406 08, barby.oster@telia.com
Ektek Oil AB, 08-893 376, ektekoilab@spray.se
Gunnarshög Jordbruk AB, 0414-320 03, gunnarshog@odata.se 
Hallands Örter HB, 070-218 15 61, clive.gerrissen@zeta.telenordia.se
Vegolia AB, 0346-401 43, johan.sonnerstedt@n.lrf.se

Läs mera på: Ekocentrum

KRAV-märkta produkter har blivit stort och efterfrågat. Här kan du läsa om nya livsmedel som utökas i det allt större KRAV-sortimentet.

Källa: KRAV Konsument

LÄS MER…

Det är den internationella organisationen Marine Stewardship Council (MSC) som godkänt och certifierat gösfisket i Hjälmaren, som därmed blir det första sötvattensfisket i världen att miljöcertifieras.

Källa: Svensk Fisk

Nu startar eldsjälarna Lasse Odén och Leif Strand, en nätbaserad tjänst med ekologiska och närproducerade produkter. Tanken är att medlemmarna skall beställa storpack direkt från dem. Läs mera på: Ekobeställarna