Fråga:
Vad rekommenderar du för margarin eller smör till barn?

Svar:
Det som rekommenderas idag (från mig och mina kollegor) är vanligt rent smör eller kokosolja, då dessa tål temperaturer och inte är framtagna under en upphettningprocess såsom margariner och bordsmargarin. Inte heller oljor tål de temperaturer som vår stekglada svenska matlagning kräver utan får en härdning när de används. Det enda stekfettet som är lämpligt ur denna synpunkt är kokosolja. Varmpressad olja är REDAN upphettad medan kallpressad olja blir det när du steker/tillagar i den eller har den i solljuset. Det är alltså endast en lyxförpackning för i princip samma innehåll :-)

Hej hej mina vänner!

Jag har fått flera frågor om hur jag ser på livsmedelsverkets rekommendationer!!!

Här kommer mina åsikter..  

Om jag ska vara ärlig, så tycker jag att rekommendationen är ganska löjlig eftersom jag tycker att livsmedelsverket borde engagera sig i de källor som är rent ohälsosamma som tex sockerrika produkter eller tillsatser som sötningsmedel.

Mjölk är ju knappast ett hälsoproblem och är snarare en bra källa med näring. Problemet idag är inte att mjölken innehåller för mycket mättat fett utan att den ÖVRIGA kosten gör det. Den lilla minimala skillanden som är mellan mellanmjölk och lättmjölk är fånig att ens diskutera. Dock, så är det bra att det finns mer D-vitamin i lättmjölken men det är likadant där… om barnen skulle vistas utomhus istället så skulle det inte heller spela så stor skillnad mellan de olika mjölksorterna.

Jag tycker att det är att göra en höna av en fjäder, när det behövs läggas energi på annat annat som vi stoppar i oss. Och som jag skrev i tidigare inlägg, så är det är viktigt för hjärnan med mättade fetter…

DET, mina vänner, var min åsikt om livsmedelsverkets mjölkrekommendationer *skratt*

Fråga:
Har du några bra tips till mig?  Jag har en pojkvän som är 37 år gammal och lite för rund, framförallt om magen. Han tycker att det är jobbigt, tråkigt och tidskrävande att motionera och undviker gymmet så mycket det går. Han gillar inte heller att laga mat och vill bara köpa färdig snabbmat. Vi bor inte ihop ännu och jag känner att han måste skärpa sig innan dess eftersom det kanske blir ett hälsoproblem om några år. Hur kan jag göra för att motivera honom till att röra på sig och äta bättre och lagad mat?

Svar:
Min första tanke är vad ni gör när ni ses? Försök motivera honom genom att motionera tillsammans eller aktivera er genom roliga aktiviteter som tex: golf, promenader, cykling, simning eller varför inte prova på klättring, hajking, paddling eller liknande. Ofta, så beror brist på motivation mer på brist på kreativitet. Människan är i grunden lat och vill slippa så mycket som möjligt… det är därför vi uppfinner saker som underlättar för oss hela tiden. Genom att börja röra sig, så märker man även hur roligt det är. Det är dessutom viktigt att tänka utanför de vanligaste alterntativen som tex: gym. Använd er av utomhusmiljön, ha roligt och hitta på saker som indirekt även bidrar till sund och god hälsa.

Minska även intaget av snacks, godis eller snabbmat och laga gärna mat tillsammans. Ovilja inför matlagning kan ofta bero på okunskap eller att man helt enkelt inte tycker att det är roligt. Laga maten tillsammans så har ni skoj samtidigt som ni lär er ny, hälsosammare mat. 

*skratt*

Visst är det fantastiskt, enkelt och billigt. med mitt lilla vattningsknep. Lasse och Josefine… När ni kokat kaffe så tar ni sumpen och blandar i vattningsvattnet. Skulle uppskatta att jag har 1 dl sump till varje liter vatten. Gör detta MINST en gång per månad och ni får till och med physsalisen att blomstra :-)

Fick en kommentar om de mjölkrekommendationer som jag gör. I detta fall, så utgår jag från svenska livsmedelsverket. Jag är väl medveten om att barn behöver äta mättade fetter, då det är superviktigt för hjärnan. Dock, så rekommenderar svenska livsmedelsverket en mindre mängd mättade fetter än det som många barn får i sig idag. Med anledning av detta, så serveras och rekommenderas lättmjölk istället för standardmjölk i skola, förskola.

Här kommer deras länk: Svenska Livsmedelsverkets rekommendationer

Fråga:
Jag undrar om du kan hjälpa oss på traven…Vi har gluten,hönsägg,komjölk,laktos och skaldjurs allergi inom familjen. Hur ska jag tänka när jag gör veckomatsedeln ? Jag har tappat matlagningslusten för tillfället. Tack för att du finns !

Svar:
Min rekommendation är att du fokuserat på det som NI KAN äta och inte på det som ni inte tål. Gör maten på soja- eller havreprodukter så kan ni tillaga detta precis som vanligt men alla tål det. Det finns kalcium och kalk så det räcker även i dessa. (Om gluten inte tål havre, så välj endast sojaprodukter). Red såserna med bovetemjöl eller maizena och byt pasta eller couscous, bulgur mot qunioa, bovete, ris eller potatis, rotfrukter. Skaldjursallergin undviker ni lättast genom att tillaga andra källor som kalkon, rött kött, kyckling, fet och bra fisk (om det går) som tex; tonfisk, lax eller makrill. 
 
Glöm inte att grönsaker, frukt, bönor, linser också går kanonbra för er alla!!!
 
Jag hjälper er gärna att göra om recept via vår sajt www.receptkoll.se. Maila ditt recept till oss, så får du tillbaka det enligt dina önskemål!

Våffeldagen kommer ursprungligen från en misstolkning av jungfrudagen som äger rum den 25 mars.

Här hittar du våra goda, laktosfria, glutenfria och lite hälsosammare våfflor!

Antioxidantrika våfflor 4 pers
1,5 dl maizena
1 tsk bakpulver
1-2 msk kakao
0,25 tsk havssalt
1,5 dl låglaktosmjölk (eller havremjölk)
2 äggvitor
1 msk rapsolja eller smör
50 gram mörk choklad
2 dl hallon

Blanda maizena, bakpulver, kakao och salt och blanda. Häll i hälften av mjölken och rör väl. Tillsätt resten av mjölken, äggvitorna samt olja eller smör. Hetta upp våffeljärnet och smörj in plattorna med lite olja eller smör. Grädda tills våfflan släpper från våffeljärnet och servera med riven choklad och färska/tinade hallon.

Hälsosamma laktosfria våfflor 4 pers
1,5 dl rågmjöl
1 dl dinkel- eller durumvetemjöl
0,5 tsk havssalt
6 dl havremjölk
6 äggvitor
1/2 dl rapsolja

Blanda rågmjöl, durumvetemjöl och havssalt i en bunke. Tillsätt hälften av havremjölken och vispa till en jämn smet. Tillsätt därefter resten av havremjölken och vispa tillsammans med äggvitorna. Häll i olja i smeten. Hetta upp våffeljärnet på och smörj in plattorna med lite olja eller smör. Grädda tills våfflan släpper från våffeljärnet.

Proteinrika dinkelvåfflor 4 pers
2,5 dl siktat Dinkelmjöl
1,25 tsk bakpulver
3 dl havremjölk
50 g smör eller 0,5 dl rapsolja
4 äggvitor

Blanda mjöl och bakpulver i en bunke. Smält smöret eller använd raspolja och blanda ner i den varma mjölken. Rör samman de båda blandningarna, vispa äggvitorna hårt och rör ner. Hetta upp våffeljärnet och smörj in plattorna med lite olja eller smör. Grädda tills våfflan släpper från våffeljärnet.

Glutenfria våfflor 4 pers
1,5 dl maizena
1 tsk bakpulver
0,25 tsk havssalt
1,5 dl låglaktosmjölk (eller havremjölk)
2 äggvitor
1 msk rapsolja eller smör

Blanda maizena, bakpulver och salt och blanda. Häll i hälften av mjölken och rör väl. Tillsätt resten av mjölken, äggvitorna samt olja eller smör. Hetta upp våffeljärnet och smörj in plattorna med lite olja eller smör. Grädda tills våfflan släpper från våffeljärnet.

Tips:
– För glutenfritt alternativ, så kan du byta mjölet mot 1 dl bovetemjöl, 1/2 dl majsmjöl och 1 dl glutenfritt vetemjöl.
– Mjölken kan ersättas mot laktosfria alternativ som soja- eller havreprodukter.
– Dinkel är mer proteinrikt mjöl än vanligt vete och ger mindre känsla av uppsvälldhet i magen samt lägre GI-värde.
– Byt grädde och sylt mot keso, yoghurtglass och/eller färska bär.
– Byt 1 helt ägg mot 2 äggvitor för att minska energiinnehållet i våfflorna.

Jag har alltid älskat allt som växer, både djur, natur och barn. Osökt, så för detta tankarna till mina ekologiska projekt, min kärlek till att hjälpa barn samt även värnandet om djuren. När mina vänner var hemma hos mig i lördags på en liten påskfest, så frågade hur  det kom sig att alla mina (över 80…. ) blommor kan se så starka och gröna ut. Hmm… tänkte jag, och drog en parallell till mina otaliga omplanteringar och min lyhördhet inför om blommorna är felplacerade m.m. MEN idag kom jag på varför de mår så bra… *ler*

Jag reflekterar inte längre över alla mina husmorsknep men det här knepet är faktiskt riktigt grymt. Jag vattnar helt enkelt blommorna med kaffesump och har så gjort de senaste 5 åren. Jag kommer inte ihåg varifrån det kommer men OJ OJ OJ vad blommorna växer och frodas. Testa så ska ni få se :-)

Kram på er

Ett barn i förskoleålder bör dricka cirka 4 glas mjölk per dag eller motsvarande källor. Ett glas mjölk kan ersättas med 2 ostskivor o.s.v. Dock, så är detta utspritt under dagen och då räknas cirka hälften ligga på förskola/skola och restrerande bör intas hemma. Mjölken skall placeras till mellanmålen och ej till lunch, middag eftersom det gör att barnen lätt blir mätta för snabbt. Lättmjölk rekommenderas eftersom det innehåller mindre mättade fetter än mellan- och standardmjölk. Även D-vitaminmängden ligger högre i lättmjölken.

Gravid som ätit skräpmat

Fråga:
Jag har precis fått reda på att jag är gravid, var innan inte riktigt säker på att jag var det men min menstruation var ca 1 månad försenad och blev lite orolig. Under den här månaden så har jag ätit väldigt dåligt och är orolig för det har skadat fostret? Hur ska jag göra för att komma in på rätt spår igen vad gäller maten? 
 
Svar:
Du behöver inte känna oro, då det i början av en graviditet inte finns en koppling mellan ditt intag och ditt barn. Vår kropp är så fantastiskt smart eftersom du kanske inte reflekterar över en eventuell graviditet under första tiden och därmed dricker alkohol o.s.v.

Dock, så är det viktigt att du äter varierat och näringsriktigt från och med nu. En varierad kost öppnar dörren för en stark och näringsfylld kropp, ett balanserat blodsocker samt för att du skall ha jämn aptit över dygnet. Ät frukost, lunch och middag samt 2 mellanmål och med fokus på mycket färgglada grönsaker, ordentligt med energi och med tallriksmodellen som grund.

Lägg gärna till ett extra mellanmål/kvällsmål eftersom ditt energibehov ökar med cirka 300-400 kcal per dygn under en graividtet/amning.

Problem med magen

Fråga 
Har ett stillasittande eller stående jobb, rör mig inte så mycket. Har varit föräldraledig ett tag nu och de dagar jag är hemma och rör mig är magen bättre, jobbar jag är den sämre. Blir hård i magen och har en del gaser. Tror jag alltid varit lite gasig när jag tänker efter men det är värre nu, eller blir värre när jag inte är i rörelse och kan göra av med dem antar jag …
 
Har tänkt efter ang maten och äter inte längre speciellt mycket lök, nästan aldrig, Kål likaså, gurka, sallad osv. Dragit ner på mjölk i teet. Dricker väl ca 4 koppar te/dag och 1 kopp kaffe med mjölk. Teet varierar men det är ungefär 1 kopp med mjölk och resten utan – olika sorter. Tycker jag märkt en liten skillnad i o m att jag dricker mindre te med mjölk + övrig mathållning men det är svårt när jag är på jobbet … magen sväller ordentligt framåt eftermiddagen och det är ordentligt besvärligt ibland. 
 
Svar!
Hej hej och tack för din fråga. Det du beskriver låter som den vanliga åkomman IBS som är en engelsk förkortning av det svenska colon irritable dvs: irrterad tjocktarm. Detta är vanligt och ger ofta en känslig mage/tarm som inte klarar hårdsmält mat, irriterande mat såsom lök, kaffe, alkohol, kolsyra m.m.  Många kan uppleva att stress, oro, dålig sömn, fet mat, mjölkprodukter eller gluten påverkar och öka irritationen.

Min rekommendation är att du rör dig ordentligt eftersom det sätter igång din mage och tarm. Motionen bör ligga dagligen och minst 30 mintuters vardagsmotion per dag samt med 1-2 dagars träning per vecka. OM du får ont eller känner dig gasig, så släpper det lättare om du rör dig även då. Tänk på att äta regelbundet, morgon lunch och middag samt två mellanmål och sov 6-8  timmar per natt. Öka ditt fiberintag och vätskeintag men undvik gärna äpplen, vitt bröd med jäst, sockerrika livsmedel och mjölkprodukter. Ersätt dessa med fullkornsprodukter, fiberrikt och ötötat bröd, livsmedel sötade med naturliga källor såsom frukt och bär, och laktosfria eller låglaktosprodukter.

Tarmen och magen är människans svar på hur hon mår och när stress eller oro tar överhanden, så är det vanligt med problem i just mage/tarm. Fundera på hur du kan minska eventuell belastning som kanske kan bidra till detta. Tänk på att äta i lugn och ro, låt måltiden få ta tid och tugga ordentligt. När du pratar mycket, dricker kolsyrad dryck eller tuggar tuggummi, så ökar luften som du sväljer vilket ger gaser. Om du fortfarande inte får ordning på problemet så kan det vara lämpligt att kartlägga när du har ont och är gasig. Skriv ner vad du har ätit och när du känner symtom. Detta kan ge dig en indikation om det är något särskilt som du äter som skapar en irritation. På apoteket kan du köpa minifom, som minskar gaserna.

Den australiska sammanställningen, som publiceras i det senaste numret av The American Journal of Clinical Nutrition, visar att kost med ett högt glykemiskt index (GI) ökar risken för hjärt-och kärlsjukdomar med 40 procent. Dessutom finns ett samband mellan högt GI-värde och cancer i bröst och ändtarm.
GI-värdet ökar i en kost som baseras på snabba kolhydrater.
-Det är en välgjord studie där man jämfört många fall under lång tid. Resultatet understryker betydelsen av att äta bra kolhydrater, och ligger på så vis i linje med den kunskap vi har, säger Tommy Cederholm, professor i klinisk nutrition, till Svenska Dagbladet.

Diabetes
Sedan tidigare är det känt att ett högt intag av snabba kolhydrater ökar risken för diabetes. Snabba kolhydrater finns bland annat i pasta, potatis, kakor och vitt bröd.
Socialstyrelsen har på senare tid öppnat dörren för läkare som vill råda sina patienter att dra ner på kolhydraterna och i stället äta mer fett.

Källa: TT

Hur ökar jag min viloförbränning maximalt?
Viloförbränningen ökar när du får mer muskler i kroppen. BMR (Basal metabolic rate = förbränning i vila) är bland annat den energi som behövs för att ditt hjärta skall slå, din andning skall fungera och blodet skall pumpa runt i kroppen. Till detta tillkommer även arbetet med muskulaturen, vilket innebär att det behövs mer energi om du har mycket muskler än om du har lite.
 
Ökar stretching min förbränning?
Stretching ökar inte förbränningen MEN det ger en snabbare återhämtning för muskeluppbygganden och därmed en snabbare växande muskulatur. Den ger dock ytterst liten inverkan på ditt BMR men bör användas med hänsyn till smidighet och för att undvika skador. Även protein ger samma ökade återhämtningseffekt eftersom de är kroppens/musklernas byggstenar.
 
Vilken sorts mat ökar min förbränning?
Du ökar din förbränning genom regelbunden motion, muskelträning och ordentligt med varierad kost. Fett fungerar som vedträn på en brasa och gör att din förbränning är igång ordentligt… men naturligtvis är detta om det är i rätt mängd. Även kolhydrater har en positiv effekt på förbränningen men bör tillhöra de långsamma varianterna som tex; fullkornsalternativ. Överhoppade måltider eller ensidigt kost gör att kroppen spar kroppen på energi och minskar din förbränning. Tänk på att äta ordentligt både frukost, lunch, middag och två mellanmål. Detta för att hålla förbränningen igång under dagen!

Vad är bäst för fettförbränning? Att gå riktigt,riktigt raskt eller jogga lagom tempo samma tid?
Om du vill motionera på din maximala fettförbräningspuls, så bör du ligga på cirka 60-70% av din maxpuls. Maxpulsen är 220 minus din ålder. Ta alltså bort din ålder från 220 och räkna sedan ut vad som är 60-70% av den summan som blir kvar. När du ligger på denna puls så har du maximal fettförbränning och konditionsträning. Om du ökar takten så kommer du automatiskt att gå över till en uthållighetsträning och kolhydratförbränning. Införskaffa en pulsklocka att mäta din puls eller promenera enligt följande: Så pass fort att din andhämtning blir tyngre, du känner hjärtat slå men att du fortfarande kan föra en konversation. När du ligger på denna nivå, så kommer du att orka träna längre än om du maximerar och blir trött snabbt. Försök köra 2-3 snabba promenader per vecka och då gärna mellan 45-60 minuter per tillfälle. Komplettera med 30 minuters vardagsmotion per dag.

Kan jag äta för mycket frukt?
Du kan absolut äta för mycket frukt… Rekommendationen ligger på 3-5 frukter per dag och mer än så är inte lämpligt eftersom även frukt innehåller energi, dock bra energi.

Omega 3 under graviditet

Fråga:
Jag äter inte fisk speciellt ofta och har därför köpt tillskottet ACO Omega-3 Forte. Jag har dessutom en burk med ACO Vitamineral Kvinna som innehåller extra folsyra och järn. Kan jag ta dessa båda tillskott under graviditeten? Finns det någon risk att man överdoserar vitaminer och mineraler om man dessutom äter allsidig kost? Finns det några andra tillskott som man bör tänka på att äta? Jag har vänt mig till mödravårdcentraler men de säger att de inte har tillräcklig kunskap för att ge råd om dessa kosttillskott. 
 
Svar:
Fyll gärna på med omega 3-kapslar som kommer från fiskolja, ej från vegetabiliska oljor. Det kan vara lämpligt att sluta med dem ett par veckor innan förlossningen eftersom de har som uppgift att göra blodet mer lättflytande. Av denna anledning, så är det onödigt ifall du skulle blöda under förlossningen. 

Allsidig kost tillsammans med en Vitamineral Kvinna multivitamin är kanonbra men det är viktigt att inte fylla på med massor med andra tabletter, då denna räcker. De speciella multivitaminer som är anpassade för graviditet innehåller den folsyra och det kalk och kalcium som behövs under din graviditet. Inhandla dessa och komplettera med omega 3-kapslarna och sund kost.

Gillar du krossade, torkade löss? De finns både i vardagsmaten och i många av de vanligaste godissorterna.  Gelatin finns i de flesta godisbitarna du stoppar i dig och är slaktrester som rensats, kokats och blekts. De deklareras som svinsvål och godisarnas färgningar från lössrester skrivs ut som E 120 (karmin) eller E 904 (Schellack).

Karmin gör godisbitarna färgglada vilket tilltalar det vitaminsökande mänskliga ögat på ett naturligare sätt än det som tidigare användes, azoämnen. Azoämnena gav ofta allergiska reaktioner och förbjöds i Sverige på 80-talet, för att sedan godkännas igen när vi gick med i EU. 
 
Azofärgen E102, tartrazin, finns i flertalet chokladsorter, i wasabiärtor och är förbjuden i Sverige förutom i just godis. Allergiska reaktioner med hudutslag och svullnader är resultatet av en färämnet.  

Härdade fetter
Socker är en vanlig ingrediens i godis, främst i lösgodisvarainter som är sega eller av skum. Det du inte vet är att det finns härdade fetter i de godistyper som är hårda som tex; barngodiset pez eller i din chokladkaka. Långa hållbarheter, minskade mängder socker och smakförstärning är de faktorer som ger härdade fetter en funktion i godiset.
 
Exempel på godis som innehåller E 120, karmin
Ahlgrens bilar
Geléhallon
Geléhjärtan
Nappar
Hallonbåtar
Kolabönor
Geléormar
Lakritspinnar
Björnar
Fox kola
Vingummi
Tablettaskar
Engelsk konfekt
 
Exempel på godis som innehåller E102, tartrazin, och säljs i Sverige:
Christopher chocolate (Belgisk)
Connoisseur (Engelsk)
Wasabinötter
 
Exempel på godis som innehåller E 904, schellack:
Gräddkola
Chokladrussin
Vetepuffar
Majskulor
Bananchips
Yoghurtöverdragna nötter
Yoghurtöverdragna torkade frukter
Tuggummikulor
 
Exempel på godis som innehåller härdade fetter:
Nougatägg
Chokladägg
Gökägg
Dragéägg
Kexchoklad
Fudge
Dumlekola
Cocosprickar
Rollo kola
Pez
Mars
Engelsk konfekt
Käck
Mentos
Campino

Källa: www.sund.se

Idag har jag tillbringat min dag på ICA Maxi i Västerås och min kära arbetskamrat är från mitt älsklingslang Italien. Här mina vänner kommer härliga gamla italienska husmorstips, only for you!

Mangold
Koka mangold i lite lättsaltat vatten tills det ser ut som spenat. Använd hela magolden, även den vita ”stammen”. Ta upp, krama ur vattnet med hjälp av en durkslag. Använd en god olja, vitpeppar, lite havssalt och blandar noga. Det smakar fantastiskt till kött eller fisk!  

Maskros
Ta de första maskrosbladena som kommer på vårkanten innan blomningen tar fart. Lägg i kallt vatten cirka 30 minuter. Servera som salladsalternativ. Smaken påminner om ruccola.

Humle
Använd de spröda skotten på den mycket vanliga klängrankan – humle. Ta de sparrisliknande knopparna och lägg i kallt vatten cirka 30 minuter. Tillaga som tilltugg i en italiensk omelett med ägg, parmesan, havssalt, vitpeppar och lite vatten.   

Broccoli och fänkål
Koka färsk brysselkål tills de är mjuka. Smält lite smör i en kastrull och strö över cirka 1 dl parmesan. Låt osten smälta in men stek ej. Servera till kött, fisk eller som härligt tiitugg. Fänkål är också ett alternativ som är toppen om brysselkålssäsongen inte har kommit igång.

Fänkål
Skiva rå fänkål. Skär i båtliknande bitar. Gör en vinegrette på rapsolja, vitpeppar, havssalt och doppa fänkålen i som snacks.

Kronärtskockor
Koka hela kronärtskockor i lättsaltat vatten. Gör en sås med hackad vitlök och persilja. Värm lite rapsolja i en kastrull och blanda ner vitlöken och persiljan. Blanda  ner en halv italiensk tub med tomatpuré och även en 1/2 dl vatten. Låt puttra i 15-20 minuter på svag värme. Ta ur kronärtskockorna och lägg i en skål. Häll oljan över! 

Vilt kött
För att minska den kraftiga vilsmaken på olika köttsorter, så finns ett superenkelt husmorstips. Lägg köttet i röd mjölk, rapsolja, rosmarin och vitlök och låt smaken neutraliseras i rumstemperatur över natten. Tillaga köttet och häll mjölksåsen över som en fräsch mjölksås. Om du är laktosintolerant, så går det kanonbra att byta mjölken mot laktosfri mjölk. Matlagningsvin, lite rött vin eller en god fond förhöjer såsen ytterligare.

Tiramisu
OCH… Visste ni att Tiramisu betyder ”ryck upp mig”  och syftar till att sockerinnehållet är stort och pigga upp :-)