Vi har tipsat om Renée Voltaire tidigare men jag vill gärna lyfta fram hennes fantastiska produkter än en gång. Det jag gillar med Renées produkter är att de har god kvalité och är genomtänkta. Många andra märken produceras ekologiska produkter mest för att det är en trend, medan Renée är mer mån om att ta fram produkter som saknas. Våra favoriter är hennes veganska majonnäs som är baserad på solrosfrön, hennes ketchup som är helt utan socker samt hennes goda Kombucha ginger.
[fb_button]
En ny favorit är Vilmas ekologiska och glutenfria nötknäckebröd. Knäcket är jättegott och ligger skapligt i pris. Deras produkter brukar stå på glutenfria hyllan. Vår favorit är hasselnöts- och mandelknäcke.
[fb_button]
Du har väl inte missat Brämhults nya smoothies. De är jättegoda och fyllda med bär och frukt.
www.bramhults.se
[fb_button]
Min favorit bland mjölkfria stekhett och smörgåsfett är en riktigt bra och ekologisk kokosolja eller ekologiskt ghee (skirat smör, se recept nedan). En annan favorit är vegan bredbart från NATURLI, ett smörgåsfett som innehåller ekologisk rapsolja, ekologisk kokosolja och ekologisk sheaolja.
Här kommer receptet på ghee:
Ghee gör du enkelt hemma. Ta ett paket med ekologiskt smör och koka upp i kastrull. Låt sedan sjuda i minst en timme. Överst bildas ett vitt skum som du kan ta bort med en sked. När allt skum är borta så har du ett smör som är fritt från mjölkprotein och således även veganskt. Superenkelt och perfekt för stekning och som pålägg.
[fb_button]
Ekologiska kryddor i plantage
Såhär års är det svårt att finna färska kryddor som håller längre än endast några dagar. Alla matkedjor säljer krav-märkta örter men de brukar slokna efter endast någon dag och efter 3-4 dagar är de förbrukade och torkade.
Ett tips är att plantera ner örterna i en stor, fin kruka. Kryddorna håller längre med färsk och näringsrik jord samt att det blir en fin smyckning i köket.
Ett annat tips är att frysa in kryddor som skall slängas. Du kan antingen torka frysa in dem i små ekologiska plastpåsar eller så blötlägger du dem i vatten och fryser in som iskuber i isbitsformar. Om du har en torkugn så kan du även torka och mortla dem och använda som torkade kryddor i matlagning och bakning. Blanda med lite havssalt så har du ett fint örtsalt.
[fb_button]
En ny favorit är Renée Voltaires ekologiska och helt osötade ketchup. Ketchupen innehåller tomater, vinäger och risstärkelse. Visserligen är risstärkelse sådär, men jämfört med andra ketchupmärken så är denna riktigt bra.
Ett alternativ är annars att göra egen ketchup genom att mixa färska ekologiska tomater, koka dem länge för att reducera vätskan och sedan söta med hjälp av honung. Det krävs även lite salt och aningens pressad citron (väldigt lite eftersom tomater har syra naturligt).
[fb_button]
Garant har kommit med tre olika sorters grönsaksjuice, och de är helt ekologiska och kallpressade. Det finns liknande juicer på andra kedjor men då är de inte ekologiska. Fördelen med kallpressade juicer är att näringen finns kvar oförstörd i och med att man slipper upphettning som förstör näringsämnen och enzymer.
Juicerna finns på willys.
[fb_button]
Hemmagjord nöt- och frömjölk
Det är väldigt enkelt att göra egen mjölk av frön eller nötter, så kallad nöt- och frömjölk. Du väljer själv vad du vill göra för mjölk, om du vill göra cashewmjölk, valnötsmjölk, havremjölk, rismjölk, bovetemjölk, solrosmjölk eller hasselnötsmjölk.
Ta 1 dl nötter eller frön och mixa tillsammans med 2 dl vatten. Mixa ordentligt så att du får en jämn smet. Det är bra att ha en riktigt bra mixer tex vitamix eller omniblend, då dessa lättare ger en jämn och fin konsistens, utan kornighet.
När du har mixat klart din nöt eller frömix, så späder du mjölken under omrörning till dess att du fått önskad konsistens. Om du istället önskar ett nöt- eller frösmör, så kan du enkelt behålla det som det är :)
Ett tips är att blanda olika nötter och frön. En av mina favoriter är att göra osötad valnötsmjölk eller rismjölk och sedan smaksätta med lite kokosmjölk eller hasselnötsmjölk. Det blir otroligt gott!
[fb_button]
Nu på torsdag den 8:e februari börjar årets första 21 dagars Healing .
21-dagarshealingen passar för dig som är intresserad av att höja din frekvens och på så vis må bättre, lära dig att hantera känslor och tankar, få närmare kontakt med Källan, och realisera din högsta potential.
Har du lust att vara med?
Klicka på länken och anmäl dig i dag!
http://isilia.com/
[fb_button]
Du behöver:
Såhär gör du:
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda frön, mjöl och salt i en skål. Värm vattnet så att det blir fingervarmt och lägg i kokosolja. Vänta till kokosoljan har smält och häll ner vatten- och kokosvätskan i frö- och mjölblandningen. Rör om ordentligt så att du får en jämn smet. Låt svälla 10 minuter. Lägg bakplåtspapper på en plåt och bred ut smeten på plåten. Om du har svårt att få smeten jämn, så kan du ta ett annat bakplåtspapper och lägga ovanpå och sedan trycka ut smeten med handflatan. Krydda med örtsalt eller vanligt havsssalt.
Grädda i mellersta delen av ugnen i 1,5 timme. Om du har en torkugn och hellre vill ha ett raw oupphettat fröknäcke, så kan du torka brödet istället. Det brukar räcka med att ha brödet på låg temperatur i torkugnen över natten. Du kan även ha brödet över natten i vanlig ugn på låg temperatur (under 40 grader) för att få ett raw knäcke. Dock så är det svårt att ställa in låg temperatur på ugnen.
Servera med ekologiskt cashewsmör, med hemmagjord vegansk ost eller vegansk hyvelbar ost från violife.
[fb_button]
Vill du höja din energi och bli gladare, friskare och piggare? Ett tips är att medverka på Isilias 21-dagarshealing som startar den 8 februari. Under 21 dagar får du 30 minuters healing per dag. Läs mer och anmäl dig via länken: Isilia
[fb_button]
Vi älskar vegansk ost, och gillar både färdigköpta och hemmagjorda. Fördelen om du gör din ost själv är att den blir helt ekologisk och att du kan styra innehåll och smak själv. Färdigköpt vegansk ost innehåller oftast stärkelse iform av potatisstärkelse eller majsstärkelse, och dessa är mindre bra om du äter osten ofta. När du gör din ost själv, så använder du istället linser, bovete eller kikärtor som bas tillsammans med cashewnötter. Smaksättning kan du sedan bestämma helt själv.
När du gör vegansk ost, så får du ostsmaken genom att tillföra B-jäst/näringsjäst. B-jäst hittar du tex hos fantastiska Renée Voltaire.
Näringsjäst är en inaktiv jäst som framställs genom 7 dagars odling med hjälp av sockerrör och melass av sockerbetor. Du kan köpa näringsjäst som flingor, i tablettform eller som mjöl. I våra recept har vi använt flingor från fantastiska Renée. Fördelen med B-jäst är att den är väldigt rik på B-vitaminer och framförallt B12 som många veganer har svårt att få i rätt mängd via kosten.
B-jäst innehåller naturlig glutaminsyra i liten mängd, vilket kommer från när jästcellernas cellväggar bryts ner och spjälkas upp i aminosyror.
Förutom B-jäst/näringsjäst använder vi agar agar-pulver i våra recept. Agar agar är ett smaklöst, luktfritt, gelämne utvunnen ur ekologiska rödalger. Genom att du kokar upp algpulvret till 90-100 grader tillsammans med vätska så får du en gelliknande massa som kan användas istället för gelatin. I våra recept har vi kokat agar agar-pulver i 10 minuter tillsammans med vatten som sedan blandas med resterande ingredienser. Det viktiga vid användning av agar agar-pulver är att vara snabb när du blandar och häller upp ostmassan, då den stelnar väldigt snabbt (redan vid 40 grader). Vi har använt agar agar-pulver från Jordklok men det finns även som flingor vilket går utmärkt att använda.
Ett tips är att köpa en 750 grams påse med cashewnötter från Biofood. På så vis har du gott om nötter till några olika ostar med olika smaksättning. Alla Biofoods nötter är ekologiska och när du blötlägger över natten så försvinner stor del av nötternas mögelsporer (du kan även tillsätta 1 msk vinäger i blötläggningsvattnet för bättre rensning av mögelsporer och gifter. Skölj då av nötterna noga innan användning).
Cashewost med ostsmak
Detta behöver du:
4 dl ekologiska blötlagda cashewnötter
2 msk ekologisk citronsaft
2 msk ekologisk kokosolja
6 msk vatten
2 msk ekologisk agar agar-pulver
1 dl B-jäst (näringsjäst)
1/2 msk ekologiskt örtsalt
Såhär gör du:
Blötlägg cashewnötter över natten eller i minst 4 timmar. Mixa tillsammans med citronsaft, hälften av vattnet, kokosolja, B-jäst (näringsjäst) och kryddor. Rör ner agar agar-pulver i resterande delen av vattnet och sjud lätt i en kastrull i 2 minuter. Rör ner agar agar-massan i cashewmixen och mixa igen i 2-3 minuter eller tills du har en jämn och fin smet. Kyl i 1-2 timmar innan servering.
Ekologisk vegansk påläggsost (som går att hyvla som vanlig ost)
Detta behöver du:
8 dl vatten
3 dl ekologiska cashewnötter
2 dl röda ekologiska linser
3 msk agar-agarpulver
2 dl B-jäst (näringsjäst)
1 msk ekologisk gurkmeja
5 msk ekologisk citronsaft
2 msk ekologiskt örtsalt
Såhär gör du:
Blötlägg cashewnötter över natten eller i minst 4 timmar. Häll av vattnet och mixa tillsammans med B-jäst (näringsjäst), citronsaft och kryddor. Koka röda linser så att de blir mjuka och häll av vattnet. Mät upp 8 dl vatten och häll ner i linskastrullen. Koka upp och rör ner agar agar-pulvret försiktigt så att det inte blir klumpar. Sjud blandningen i kastrull i cirka 10 minuter eller tills det har en geleaktig konsistens. Blanda cashewmixen och lins- och agar agar-blandningen i mixen och mixa i 2-3 minuter eller tills du har en jämn och fin smet. Häll upp smeten i en glasform och täck med ekologisk plastfolie. Ställ kylt i 2-3 timmar innan servering.
Vegansk cashew- och linsost med smak av basilika
8 dl vatten
3 dl ekologiska cashewnötter
2 dl röda ekologiska linser
3 msk agar-agarpulver
2 dl B-jäst (näringsjäst)
4-5 msk ekologisk grovhackad basilika
5 msk ekologisk citronsaft
1 msk ekologiskt örtsalt
Såhär gör du:
Blötlägg cashewnötter över natten eller i minst 4 timmar. Häll av vattnet och mixa tillsammans med B-jäst (näringsjäst), citronsaft och kryddor. Koka röda linser så att de blir mjuka och häll av vattnet. Mät upp 8 dl vatten och häll ner i linskastrullen. Koka upp och rör ner agar agar-pulvret försiktigt så att det inte blir klumpar. Sjud blandningen i kastrull i cirka 10 minuter eller tills det har en geleaktig konsistens. Blanda cashewmixen och lins- och agar agar-blandningen i mixen och mixa i 2-3 minuter eller tills du har en jämn och fin smet. Häll upp smeten i en glasform och täck med ekologisk plastfolie. Ställ kylt i 2-3 timmar innan servering.
Vegansk cashew- och boveteost med smak av citronmeliss
8 dl vatten
3 dl ekologiska cashewnötter
2 dl ekologiskt kokat helt bovete
3 msk agar-agarpulver
2 dl B-jäst (näringsjäst)
3-4 msk ekologisk grovhackad citronmeliss
5 msk ekologisk citronsaft
1 msk ekologiskt örtsalt
Såhär gör du:
Blötlägg cashewnötter över natten eller i minst 4 timmar. Häll av vattnet och mixa tillsammans med B-jäst (näringsjäst), citronsaft och kryddor. Koka bovete så att de blir mjuka och häll av vattnet. Om du vill göra en mer raw vegansk ost, så kan du använda dig av blötlagd bovete. Blötlägg bovetet över natten och använd på samma vis som om de varit kokta. Mät upp 8 dl vatten och häll ner i bovetekastrullen. Koka upp och rör ner agar agar-pulvret försiktigt så att det inte blir klumpar. Sjud blandningen i kastrull i cirka 10 minuter eller tills det har en geleaktig konsistens. Blanda cashewmixen och bovete- och agar agar-blandningen i mixen och mixa i 2-3 minuter eller tills du har en jämn och fin smet. Häll upp smeten i en glasform och täck med ekologisk plastfolie. Ställ kylt i 2-3 timmar innan servering.
Vegansk parmesanost
Detta behöver du:
4 dl ekologiska cashewnötter
1 dl näringsjäst
1/2 tsk havssalt
Såhär gör du:
Blötlägg cashewnötter över natten eller i minst 4 timmar. Häll av vattnet och mixa tillsammans med näringsjäst och salt. Förvara i försluten burk i kylskåp.
[fb_button]
Vi har testat en mängd olika glutenfria produkter och bröd genom åren och mycket glutenfritt har en hel del brister. Det första och kanske mest viktiga att tänka på är att många glutenfria produkter innehåller vetestärkelse, majsstärkelse eller potatisstärkelse samt mindre bra val av resterande ingredienser. Det andra är att de ofta är smuliga och väldigt svåra att skiva.
Vår stora favorit är Friends of Adams. Friends of Adams har stängt sin butik vid Hornstull men det går bra att hämta sin beställning på deras bagerie eller så levereras beställningen till närmsta ombud. Produkterna säljs även på ett stort urval av butiker såsom flertalet Ica Maxi i Stockholmsregionen samt våra favoritbutiker, Paradiset.
Vi har testat alla Friends of Adams mjuka bröd och favoriterna ser du nedan. Fördelen med dessa är att de är glutenfria, mjölkfria, laktosfria, fria från ägg och jäst samt helt fria från vetestärkelse. Dessa tre favoriter är bakade på bra, näringsrika och hälsosamma råvaror. Det kan alltså inte bli bättre (eller jo, de skulle givetvis vara ännu snäppet bättre om de även var ekologiska) :)
Glutenfria Grova Frallor är en riktig favorit. De är bakade på durramjöl, rismjöl, pumpakärnor, sirap, solrosfrön, linfrön, sesamfrö, jäst, psylliumfröskal, nyponskalmjöl, salt och vatten. De håller ihop fint och är jättegoda.durramjöl, rismjöl, pumpakärnor, sirap, solrosfrön, linfrön, sesamfrö, jäst, psylliumfröskal, nyponskalmjöl, salt.
Nästa favorit är Glurenfri Dansk Surdeg, ett surdegsbröd som är smakrikt och väldigt gott och smulfritt. Danskt surdegsbröd bakas av majsmjöl, pumpakärnor, rismjöl, sirap, bovetemjöl, linfrön, sesamfrön, solrosfrön, psylliumfröskal, jäst, nyponskalsmjöl, surdegspulver av ris, salt, natriumbikarbonat, spiskummin och vatten.
Vår sista favorit är Glutenfri Grov Limpa som bakas av durramjöl, rismjöl, sirap, solrosfrön, linfrön, pumpakärnor, sesamfrö, jäst, psylliumfröskal, nyponskalsmjöl, salt och vatten. Denna är, liksom ovan nämnda, jättegod och väldigt matig.
Läs mer om: friendsofadams.se
[fb_button]
Bamse är en stor favorit hos många barn och i dagens stora urval av program och böcker så är Bamse ett riktigt bra alternativ för små barn.
En av våra favoriter är Bamses pottbok, en fantastisk bok om när Bamses barn, Brumma och Mini-Hopp, var små och skulle vänja sig av med blöjor. Boken är perfekt för små barn som pottränas och innehåller uppmuntringsklistermärken som gör potträningen till en rolig och positiv stund.
Andra favoriter är Bamses olika kokböcker, Bamses mellanmålsbok, Bamses kokbok och Bamses bakbok. Böckerna är utformade på ett roligt och mycket pedagogiskt sätt och är en bra inspiration för små kockar.
[fb_button]
Da carla har lanserat fantastiska, veganska smörgåspålägg gjorda av grönsaker.
Väl värt att testa!
[fb_button]