En vanlig föreställning är att barn får brister när vi eliminerar gluten, mjölk och soja från kosten, men så är inte fallet. Faktum är att gröna grönsaker, nötter, frön och baljväxter är minst lika bra källor för mineraler som mjölk. För att ta upp kalcium, krävs magnesium och för att kalcium sedan skall föras ut i blodbanan, krävs D-vitamin.
För att kalcium skall lagras in i benstommen krävs bland annat K2 och bor. Alla dessa kedjor av näring, gör mjölken till en mindre bra källa, eftersom den är upphettad, pastöriserad och homogeniserad. Att det inte går att få bra mineralstatus utan mjölk, är alltså helt fel.
Liknande problematik finner du kring gluten, som ingår som proten i vetemjöl. Dagens vetemjöl är oftast bearbetat och innehåller således oerhört lite näring. Bättre källor för näring, är de substitut som ersätter vetebaserade livsmedel, såsom quinoa, bovete, råris, rött ris, vildris, svart ris eller amaranth. Quinoa, bovete och amaranth är örter, som är rika på protein, bra fetter och gott om näring. Byt pasta och bröd mot ovan nämnda alternativ, och ditt barn får gott om bra näringsämnen och bra fetter.
Sojabaserade produkter kan gärna ersättas med baljväxter och att du gör biffar eller tofu på ärtor och bönor, istället för på soja. Ersätt sojamjölken med mjölk baserad på havre eller ris. Rismjölken är enkel och bra på många sätt, främst eftersom merparten av världens människor tål ris. För de som är känsliga är ris ett bra alternativ, som kan ersätta vanlig mjölk eller sojamjölk i matlagningen.
När du har tid och ork, kan du göra din egen mjölk på mandel, quinoa, bovete, sesam eller havre. Mixa 1 dl av torr ingrediens, tillsammans med 3-4 dl vatten i cirka 10 minuter och sila genom ett kaffefilter eller en bärsil. Mjölken håller i kylen 3-4 dagar och är oerhört mycket mer näringsrik än andra drycker som ersätter mjölk.
När du ska baka, så fungerar det ypperligt att ersätta vanligt vetemjöl med mjöl på bovete, mandel, quinoa, kikärtor eller majs. Ersätt halva mjölmängden med ett sött mjöl som mjöl på kikärta eller majs, och andra halvan med ett lite mer robustare mjöl på bovete eller quinoa. Tänk på att du eventuellt behöver lite mer vätska när du bakar, eftersom mjölet är lite torrare och mindre finkornigt.
För att ersätta med socker, så kan du använda torkad frukt eller mosad banan om barnet klarar det. Om det är för sött, så kan du hellre undvika söta saker helt. Om det däremot fungerar med söta källor som inte är socker, så kan mosad banan, bär eller frukt passa bra som söt källa. Fördelen är att dessa källor ger gott om näringsämnen, till skillnad mot raffinerat strösocker som inte tillför någon näring alls. Prioritera bör och grönsaker, hellre än frukt, eftersom dessa innehåller lägre nivåer av fruktos, jämfört med frukt.
