Idag ska jag hålla te- och kaffeskola här på masesgården, främst för att berätta gamla husmorsknep inom te och örter men också de skillnader som finns mellan rött, svart, vitt och örtté. Här finns nästintill 100 sorters té baserade på hälsosamma örter, så det kändes som ett mycket passande tema. På torsdag ska jag hålla smakskola med ett stänk av mindfulness, vilket ska bli oerhört roligt!
Idag på min ”Ät dig pigg, frisk och stark”-kurs kom vi in på lökens positiva inverkan vår hälsa, och framförallt på reningen och som antioxidantkälla. Fermenterad vitlök används ofta som rening av tarmsystemet och för att avlägsna microber (parasiter, bakterier).
Löklukten träder fram från sina svavelhaltiga eteriska oljor och kan ibland upplevas så starka så vi får tårade ögon. Lökens styrka kan minskas genom att den läggs i blöt över natten. Flertalet hälsorelaterade rapporter påvisar lökens (flavonoiderna och antioxidanternas) skyddande effekter mot bland annat cancer.
Lökens svavelföreningar anses ha en antibiotisk effekt samt att de kan främja och stimulera kroppens och leverns avgiftningsenzymer. Alla former av lök kan räknas till goda antioxidantkällor och källor till välgörande flavonoider.
Här på masesgården har de bjästflingor, dvs ett otroligt B-vitaminrikt jästpreparat som har högvärdigt protein (alltså aminosyror), vilket är toppen för mig som är vegetarian. Annars brukar jag få gott om protein från spirulina eftersom jag är blodgrupp O. De som har blodgrupp A och B bör istället använda Chlorella.
Spirulina bör undvikas om man är blodgrupp A och B eftersom nedbrytningen ökar fria radikaler i kroppen medan människor med blodgrupp O är mer uppbasande av egen maskin. Blodgrupp O behöver således inte lika mycket basisk kost och bör basa upp kroppen mindre än de med blodgrupp A och B.
Basica nämnde jag redan i mitt förra inlägg eftersom det är uppbasande och oerhört mineralrikt. Ett annat sätt för att basa upp kroppen är med potatisvatten, som är en gammal hälsotradition, särskilt på hälsohem. Potatisvattnet används även för att motverka reumatisk och bindvävssjukdomar och du gör det enkelt genom att skölja och skiva ekologisk potatis i tunna skivor och sedan förvara i kallt vatten.
Låt vattnet dra över natten och drick på morgonen på fastande mage, men då gärna ljummet eller lätt upphettat. Potatisvattnen (eller tex: citronvatten) drar ur syra ur bindväven och minskar flertalet symtom och sjukdomar. Du bör även dricka potatisvatten eller citronvatten 20 minuter innan alla dagens måltider, för att basa upp, rensa ut och öka matsmältningsförmågan.
Jag har skrivit många artiklar om vikten av att ha bra PH-värde i kroppen och dessa finnre du främst på Kostkoll. Kroppens matsmältning och utrensning är beroende av ett PH-värde som är basiskt för att kunna fungera optimalt och när PH-värdet blir för lågt, så basar kroppen upp sig själv genom att ta kalk från det egna skelettet. Nästan alla av dagens livsmedel är försurande, när vi i själva verket skulle behöva att mer än 3/4 av vår kost är basisk.
Detta beror på att vårt blod alltid är lite basiskt och att en sur kropp får kämpa hårt med att behålla den basiska miljön. Blodets PH ligger på cirka 7.365 och kan diffa upp till 7.42 men inte högre än så. I magen däremot bör det vara en sur miljö (kring PH 2) för att produktionen av saltsyra skall fungera som önskat. I tunntarmen, där vi tar upp den största delen av näringen, så bör PH-värdet ligga på det neutrala PH-värdet 7 eller gärna lite basiskt. Tarmens enzymer fungerar nämligen bäst i en basisk miljö och ett surt PH minskar alltså enzymernas förmåga och därmed även vårt näringsupptag.
Försurningens påverkan i kroppen
Kroppens lagrar syran i kroppen, vilket kan ge smärta, problem med organ eller leder. Försurning minskar även kroppens matspjälkningsförmåga, vilket ger näringsbrister, tarmproblem, candida samt trötthet, depression m.m. på grund av de näringsbrister som följer. Försurad miljö bryter ner muskulaturen och ger sämre syreupptag, vilket i sin tur ger syrebrist och ökad risk för cancer och candida. Du motverkar försurningen genom att basa upp kroppen med högkvalitativt bikarbonat, björksaska, PH-kalk eller liknande.
Förutom kostens inverkan på PH-värdet, så har även vädret en inverkan, då kyla ökar surheten medan värme gör blodet mer basiskt. Även stress, miljögifter och långvarig sjukdom såsom cancer påverkar PH-värdet, så att det blir lägre och mer gynnsamt för följdsjukdomar.
Motverka försurning med basisk kost
Drick gärna citronvatten 20 minuter innan varje måltid, för att basa upp kroppen (färsk citron vänds i kroppen och blir basiskt). Se till att ha rätt PH-värde redan i munnen, eftersom du då får gott om amylas (enzym) som kan jobba redan i munnen. Detta gör du främst genom att minska ditt intag av söta saker som är försurande samt tillsatser och sura livsmedel som ej är sura på naturlig väg som tex coca cola. Coca cola är så försurande så det kan användas för att ta bort rost (PH-värde 2) medan rött kött har ett PH-värde på cirka 4.4.
Minska även på andra former av protein som är försurande, såsom ägg och ta bort vete och socker helt ur din kost. Även nötter kan vara försurande och irritera tarmslemhinnorna på grund av innehållet av lektiner. Lägg dem i blöt över natten, så har de bättre PH-värde. Minska slembildande mejeriprodukter, kaffe, svart te, alkohol och byt ut mot örtté och färskpressad juice. Läs dig till och plocka bort majsstärkelse (majssirap) som ger en toxisk reaktion i levern och välj naturliga, ekologiska livsmedel i största möjliga utsträckning.
Öka intaget av gröna grönsaker såsom tex broccoli, rotfrukter, sura frukter som grapefrukt och citron eller örter som nypon och anis. Rensa kroppen genom motion som verkar rensande för överskott av syra via svettning alternativ bada bastu. Även alger som tex chlorella eller sprirulina är basiska, samt intag av mineraler som kalcium/kalcium. Tänk dock på att alltid äta kalcium tillsammans med magnesium eftersom kalcium behöver magnesium för att tas upp i kroppen. Du kan även basa upp kroppen med tillskott som basica, som är en blandning av magnesium, kalcium, järn, koppar, zink, krom och selen.
Vi blir alltmer intoleranta mot livsmedel och miljögifter som finns i vår mat. Resultatet blir allt ifrån läckande tarm (leaky gut syndrome) och allergiska reaktioner. Som tr är så kan detta testas relativt enkelt vilket gör det lättare att undvika det som kroppen är känslig mot. Vi på Kostkoll har testat alla Svenska provlaboratorium och skickat in blindtester för att se allt från utförande process till reproducerbarheten.
Testet är oerhört intressant, så kika gärna och läs via länken: ttp://www.kostkoll.se/blog.php?bid=410
Enzymer är som jag nämnt tidigare mycket viktiga, men den främsta anledningen till att du bör äta massor av rå mat beror på det som kallas ”biophotons.” Detta är ett begrepp som du kanske inte har hört talas om tidigare, men i Europa och i synnerhet Tyskland så finns betydande forskning inom just biophotonans.
Biophotons är de minsta fysiska enheterna av ljus, som lagras i, och används av alla biologiska organismer – inklusive din kropp. Solenergi letar sig in i dina celler via den mat du äter, i form av just biophotons. Biophotons innehåller viktig information, som styr komplexa processer i kroppen och de har befogenhet att reglera och därigenom höja organismerna i din fysiska kropp. Detta visar sig främst genom en känsla av vitalitet och välbefinnande.
Varje levande organism avger biophotons eller ljus med en våglängd mellan 200 och 800 nanometer. Teorier visar att ju högre nivån av ljusenergi som en cell släpper ut, desto större är dess vitalitet. Med andra ord, så desto mer ljus ett livsmedel kan lagra, desto mer näringsrikare är det. Naturligt odlade färska grönsaker och solmogna frukter, är rika på ljusenergi, vilket påvsar att kapaciteten att lagra ljuset är ett mått på matens kvaliteté.
David ”Avocado” Wolfe har varit en av USA´s främsta förebilder inom RAW FOOD, och hans proffession är framförallt att träna Hollywood-kändisar och ledande affärsmän inom kost och wellness-schangern. Här kommer hans, Dr Mercola´s och mina tankar mer konkreta och med hänvisning till den stora passion som han och jag delar, dvs RAW FOOD och naturlig mat.
Jag och Mercola är ense om att en av de mest påtagliga orsakerna till dagens ”moderna” sjukdomar såsom hjärtsjukdomar, cancer, fetma och diabetes beror på vårt allt större intag av bearbetade livsmedel samt på den stora näringsbrist som sådan kosthållning medför.
HELA nittio procent av de livsmedel som inhandlas av amerikanerna är bearbetade livsmedel och livsmedelshandeln gör ett fantastiskt jobb i att marknadsföra alla produkter på ett sådant mästerligt sätt. Vi handlar, stoppar i oss och missar hela poängen i att istället fråga våra kroppar vad vi verkligen behöver och mår bra av.
Bearbetade livsmedel är döda, saknar naturlig näring och all den upphettning som sker under tillverkning ger näringsbrister, härdningar och toxiska reaktioner i allt från organen till blodet. Till exempel, så har senare tids forskning visat att majsstärkelse som används som sötningsmedel faktiskt orsakar toxiska reaktioner i levern, och alltså ger en giftpåverkan. Allt handlar om att ta bort, separera och skapa konstgjorda saker, vilket i sin tur innebär gifter, tillsatser och näringskedjor som bryts. Majssirap är numera den största enskilda källan till kalorier i den amerikanska kosten och påverkar kroppen oerhört negativt.
Livsmedel pumpas fulla med onaturliga mängder av socker, majs sirap, salt, MSG och många andra ingredienser som radikalt ökar sannolikheten att både bli beroende och få sämre hälsa.
I en studie på råttor där deras kost innehåller 25 procent socker, så märktes påtagliga förändringar och att de blev oroliga när sockret togs bort. Symptomen liknar de som människor går igenom när de är på drogavvänjning, med oro, tänder som skallrar och en kropp som skakar.
Flertalet forskare har funnit ett samband mellan opiater, dvs: hjärnans ”glädjeämnen”, och längtan efter sött, salt och fet mat. Deras teori är att fettrik mat stimulerar opioider, på samma sätt som när forskare stimulerar råttornas hjärnor med en syntetisk version. Råttorna åt upp till sex gånger mer än sitt normala intag av fett när de stimulerades. Långvariga förändringar skedde i råttornas hjärnkemi, liknande de som orsakas av morfin- eller heroinanvändning. Enligt forskarna innebär detta att även enkel exponering av njutbara livsmedel är tillräckliga för att ändra generna, vilket också tyder på att det finns kopplingar mellan beroende och livsmedelsindustrin.
Samtidigt har raffinerat socker, som finns i nästan alla förädlade livsmedel visat sig vara mer beroendeframkallande än kokain.
Din kropp har receptorer för sötma på tungan som utvecklades på våra förfäders tid då vår kost var baserad på en mycket låg sockerhalt. Detta har inte hunnit anpassas till dagens sockerintag och faktum är att tex: vår kropp skulle behöva över 50.000 år på sig för att anpassa kroppen till raffinerat socker och dagens behandlade vetemjöl. Alla dessa konstgjorda smaker, miljögifter och tillsatser har gett oss preferenser som är heltokiga, eftersom vi är vana vid smaker som egentligen inte finns. Umami är ett exempel av många, eftersom det är den metalliska smaken i kött som ersätter själva köttsmaken när ett livsmedel har fyllts ut med tex potatismjöl eller bindväv istället för köttet.
Till detta kommer det faktum att tillagningen av maten, särskilt vid höga temperaturer, förstör de naturligt förekommande enzymer som finns i maten. Enzymerna är proteiner, som fungerar som katalysatorer som påskyndar och underlättar din matsmältning och kroppens reaktioner. Faktum är att vissa biokemiska reaktioner inte ens förekommer utan dessa enzymer (du har ca 1300 av dem).
Så om alla dina mat intas tillagad, så kommer din kost att vara bristfällig i form av de enzymer som du behöver för att fungera korrekt. Du kommer även tappa stora mängder vitaminer och mineraler eftersom upphettningen är ett av de mest förstörande tillagningssättet. Däremot så är fermentering, frystorkningen eller surdegsbakning, ypperliga sätt för att behålla näringen, enzymerna och samt basa upp kroppens PH-värde, så att miljön är gynnsam för oss.
Idag ska jag till Masesgården och hålla min kurs ”Ät dig pigg, frisk och stark”. Det är alltid lika härligt att vistas uppe i Leksand, vid Siljan och den fina naturen.
På masesgården är lugnt och skönt plus att man kan träna allt från power plate till yoga, core och vattengympa. Pricken över i:et är deras underbara vegetariska RAW FOOD-buffé som är som balsam för själen.
För mig som varken äter laktos, gluten, socker eller kött, så är det verkligen underbart. På torsdag ska jag hålla min roliga smakskola, så det kommer bli en otroligt härlig vecka!
Jag letade genom mina gamla bilder på datorn och hittade bilden på min systerdotter Moa och våra fina Springcyklar… Hon är så söt, så det är inte sant… !
Igår fick jag priset som Årets Marknadsförare 2009 av Eskilstuna Kuriren, marknadsföreningen, företagarna m.f. Var nominerad till den kategorin samt till Årets Företagare, som gick till helt fantastiska företaget X-com. Det var en superfin kväll och även om mina utnämningar som Årets Entreprenör och supertalang (Veckans Affärer) känns snäppet vassare, så det otroligt roligt att arbetet syns även i min lilla hemstad… :) Är oerhört glad och tacksam!
En kvinna som vill blir gravid och ämnar bära ett barn, bör öka sitt intag av folsyra och mättade fettet. Detta främst för att folsyran fungerar som byggstenar till barnets nervsystem och de mättade fetterna bygger barnets hjärna. Flertalet forskningsstudier visar att kvinnor som tar extra tillskott av folsyra både veckorna före graviditeten och under tidigt skede av graviditeten löper minskad risk för att föda barn med ryggmärgsbråck. Det intressanta är att HELA 86 procent av svenska befolkningen inte känner till detta. Bland kvinnor var siffran lite lägre (81%), men fortfarande väldigt anmärkningsvärd.
Läs mer på min gravidsajt: www.gravidkost.se
Häromveckan skrev TT om möss med svåra sjukdomstillstånd inom diagnosen MS, som återhämtade sig på kort tid och blev helt friska, detta med hjälp av vanliga mjölksyrebakterier. Jag har skrivit om kopplingarna mellan tarmen och autoimmuna sjukdomar i flera år och är inte alls överraskad, eftersom de härstammar från en läckande tarm… dvs diagnosen ”Leaky Gut Syndrome”. Det mest skrämmande med detta är att de flesta av svenska läkare inte känner till detta, trots att det diagnoseras och behandlas i exempelvis USA, flertalet europiska länder och till och med i norge.
Hur som helst, så är det enligt Lunds Universitet, stor sannolikhet att ovan nämnda upptäckt även gäller för människor och resultatet presenterades nyligen i den vetenskapliga tidskriften Plos One. Tillfrisknandet har gått snabbt och efter endast 3 veckor, syns en påtaglig förbättring, på grund av att probiotikan har ökat de regulatoriska T-cellerna, som har till uppgift att reglera och dämpa immunförsvaret.
Flera forskningsstudier tyder på T-cellerna fungerar sämre hos patienter med autoimmuna sjukdomar så som MS. Mjölksyrebakterier har även använts till studier på andra autoimmuna sjukdomar och påvisar positiva resultat även där. Dessa studier är inte publicerade ännu!
”Var som ett frimärke. Håll fast vid en sak tills du är framme.”
~ Josh Billings, humorist ~
2007 släpptes en 650 sidor lång rapport ( Bioinitiative Working Group ) med hänvisning till mer än 2.000 studier som i detalj redogör för toxiska effekter från elektromagnetiska fält.
Dessa visar att kronisk exponering, även från låga strålningsnivåer (tex: mobiltelefoner), kan orsaka flera olika former av cancer, försämrat immunförsvar samt bidra till Alzheimer, demens, hjärtsjukdomar och många fler åkommor. Alla studier (gällande hjärntumörer) som utgår från mer än 10 års användning av mobiltelefon, visar på en ökad risk för hjärncancer.
En färsk studie från Sverige är särskilt skrämmande, då den visar att användande av mobilteledon redan som tonåring, ger 5 gånger större risk för hjärncancer än fär de som började använda mobiltelefon som vuxen.
En nyligen genomförd studie visar att exponering för mycket-lågfrekventa spänningssignaler (1-100kHz), eller ”smutsig el” kan kraftigt öka risken för melanom, sköldkörtelcancer och livmodercancer. Detta kommer främst från biprofukter av elektronik , såsom moderna energieffektiva apparater, tv-apparater, stereoanläggningar och andra underhållningsapparater. Dessa står ofta på i stand by-läge, vilket påverkar strålningen även mellan dina användartillfällen. De elektroniska enheter som använder en lägre spänning än andra apparater, skapar ett komplext elektromagnetiskt fält, vilket inte bara ger strålning i den omedelbara omgivningen, då den spridas via hemmet eller kontorets ledningar.
”För första gången i vår evolutionära historia har vi genererat en sekundär, virtuell och komplex miljö – liknande en elektromagnetisk soppa – som i huvudsak kollapsar människans nervsystem, säger Michael Persinger, PhD, neurolog vid Laurentian University. Michael har studerat effekter av elektromagnetiska fält på cancerceller, vilket visar på allt mer dokumenterade hälsokonsekvenser.
Två av de mer kända biologiska effekterna som uppkommer från elektrisk strålning är avbrott i hjärnans vågmönster, vilket kan leda till beteendeförändringar och störningar i kroppens kommunikationssystem (cytoskeleton). Detta leder till en onormal neurologisk funktion, såsom t.ex. demens, kroniskt trötthetssyndrom och/eller fibromyalgi.
Cellmembranens receptorer (hjärnorna i cellerna) reagerar på elektromagnetiska fält redan vid mycket låga doser och producerar en stressreaktion liknande den som produceras vid exponering av tungmetaller och giftiga kemikalier. Denna form av stress kallas oftast för ”oxidativ stress” vilket innebär att näringsämnen kan komma in i cellen, medan toxinerna (de fria radikaler) inte kan lämna den.
Det finns även riktiga belägg för att denna inaktiv status kan även ha genotoxiska effekter, vilket innebär elektrosmog är giftigt både skadar DNA och hindrar kroppen från att reparera DNA, vilket kan vara första steget till cancer.
Källor: (Mercola)
Oschman, James L. Energy Medicine: The Scientific Basis. Churchill Livingstone, 2006. S. 189.
Oschman, James L. Energy Medicine: The Scientific Basis. Churchill Livingstone, 2006. S. 96
Becker, Robert. MD. Tvärströmmar. Penguin Group. 1990. S. 215.
Oschman, James L. Energy Medicine: The Scientific Basis. Churchill Livingstone, 2006. S. 131.
Lipton, Bruce, PhD. ”The Biology of Belief.” Mountain of Love / Elite Books, Santa Rosa, CA. 2005. S. 83
Det främsta och bästa sätt för att få gott om D-vitamin är att producera den i din egen kropp, då genom viss exponering av ultraviolett A-och B-strålning från solen. Vintertid, så finns solarier som producerar ultraviolett A-och B-strålning vilket visar på den positiva intention med ett solarium. Dock, så har solariet flera negativa påverkningar OM du solar mycket och ofta.
Det allra bästa är UVB-strålarna från solen eftersom det hjälper huden att producera upp till 80% av vitamin D i kroppen. Din kropp kan helt enkelt inte kan tillverka D-vitamin utan exponering från UVB-strålar. UVA-strålarna har oftast funktion att ge en fin solbränna men har också fördelen att den förbereder kroppen på solens strålar genom ett ge ett naturligt försvar mot solbrännan.
OM du inte får solsljus så behöver du alltid komplettera din kost med D-vitamin. Det kab även vara bra att veta att solens strålar står så lågt (45 grader) mellan höst- och vårdagjämning, vilket gör att strålarna filtreras bort av solen. Detta gör att du inte kan tillverka D-vitamin i huden mellan oktober och april. Detsamma gäller på sommarhalvåret eftersom strålarna endast når dig mitt på dagen, under den soltid som vi avråds att vistas i solen.
D-vitaminbrister kopplas ofta samman med allt från depression till influensa och försämrat immunförsvar. Öka ditt intag till minst 2000 enheter (mg) per dag alternativt att du vistas utomhus minst 20 min mitt på dagen under sommartid eller solar solarium 15 min i veckan.