Älgörtsté mot värk, magkatarr och feber!

2010 juli > söndag, juli-25-2010

Älgört kallas även för älggräs, och är släkt med rosväxterna. Älgörten är ett ogräs som oftast växer i diken eller på ängar och dess stjälkar kan bli upp emot 1,5 meter höga. De mörkgröna blommorna blommar från försommar till sensommar och kan torkas och användas som té både utvärdes och invärtes. 

Älgört innehåller salicylsyra, vilket är en av anledningarna till de goda läkande effekter som finns i blommor och blad. Denna egenskap har även tagits tillvara i läkekonsten då salicylsyran används som beståndsdel i flertalet tabletter för att motverka värk, feber, smärta m.m. Älgörtsté är med andra ord, fantastiskt om man har huvudvärk, feber, reumatism, magkrämpor eller kan användas som vätskedrivande té.

Älgört är dessutom saltsyrebalanserande för magen, vilket kan vara bra om man har magkatarr, eller vid under- eller överproduktion av magsyra.

Gör ditt eget älgörtsté

Samla blommor och blad, rensa och skölj dem noga. Torka på ett lakan i 4-5 dagar eller tills blommorna är helt torra eller torka längst ner i ugnen i cirka 50 grader 5-6 timmar. Använd 1 tsk torkade blad och blommor till 2 dl vatten och låt dra i 5-10 minuter.

LÄS MER…

Lär dig använda havtorn… Gör din egen havtornssylt, havtornssaft eller ditt eget havtornsté!

2010 juli > söndag, juli-25-2010

Havtorn är ett vacker litet bär, som är fullt med betakaroten, därav dess starkt oranga färg. Havtorn finns i stora delar av världen och växer gärna på marker som är har saltlager, såsom nära saltvatten, där den får växa ifred och slipper skuggning från omkringliggande växter. Havtorn behöver mycket ljus, vilket är osaken till dess stora spridning i de mer solrika länderna, men den går även att finna här i Sverige. 

Mineraler och vitaminer i havtorn

Havtornens blad silvergröna och växterna är antingen av hankön eller honkön. Hanbuskens blommor är brunaktiga medan honbuskens blommor är mer väna och utvecklas till illoranga. Havtornsbären är mjuka och lite syrliga, men saftiga och oerhört näringsrika. Bären är rika på antioxidanter som vitamin A (dess förstadie betakaroten som ses i den oranga färgen), C- och E-vitamin men innehåller även vitamin B och K i mindre mängd. Havtorn är även rik på omega 3 och omega 6 fettsyror, vilket är en av orsakerna till det höga innehållet av fettlösliga vitaminer som vitamin E (innehåll av vitamin E varierar beroende på art och växtområde).

Havtorn som medicinalväxt

Havtorn är oerhört populärt i kina, där man använder havtorn som läkemedel mot hosta, som slemlösande, vid magsår, brännskador och vid hudproblematik. Dess verkan förklaras med att det ökar blodflödet till det ställe som är skadat, så att det läker snabbare. Flavonoiderna i havtorn verkar på samma sätt som blåbär och lingon, och är antiinflammatoriska. För att motverka eksem, acne, psoriasis och andra hudåkommor, så kan du använda både utvärtes behandling med salva och invärtes behandling med havtornsté eller havtornssaft.

Gör ditt eget havtornsté

Plocka bär och blad och torka på ett lakan i 4-5 dagar eller längst ner i ugn i 5-6 timmar på låg värme. Använd sedan torkade bär för att göra té, genom att hälla 2 dl kokande vatten över 1 tsk bär/blad och sedan låta dra cirka 5 minuter. Om du använder teet av medicinska skäl, så kan du gärna öka mängden till 2 tsk per 2 dl.

Gör din egen havtornssaft eller havtornssylt

Koka upp 5 dl bär tillsammans med 2 liter vatten, 4-5 vaniljstänger, ett par nävar russin och eventuellt lite stevia. Koka tills bären är helt sönderkokta, sila och häll upp på flaska. Använd de överblivna bären som sötning och fibrer i brödbakning eller som sylt eller marmelad.  

LÄS MER…

Lär dig använda maskros! Gör ditt eget maskrosté och maskrossaft!

2010 juli > söndag, juli-25-2010

Idag ska jag skriva om min älsklingsväxt, förutom nässla och blåbär… dvs maskrosen! Maskrosen finns överallt i Sverige och kan plockas hela våren, från tidiga april, till sensommaren och början på hösten. Maskrosen kan du använda för att göra té, ha som ingrediens i sallad eller i en maskrossmoothie. 

Liksom många andra medicinalväxter, så är mjölksaften lite bitter och kan gärna kombineras med en lite sötare växt eller bär. Om du använder maskrosbladen i en sallad, så kan du pressa lite citron över bladen, för att neutralisera den bittra smaken. Maskrosen är rik på merparten av våra mineraler samt vitamin A, B och C. Den verkar därmed som en antioxidant och är ett bra komplement för vegetarianer samt för de som inte äter sädeslag (på grund av maskrosens B-vitaminer).

Liksom nässla, så är maskrosen vätskedrivande och den verkar dessutom som en naturlig avgiftare och blodrenare, vilket gör den till en ypperlig detoxväxt. Du kan använda den till både avgiftningsproblem, gallbesvär som är lindriga eller som förebyggande åtgärd (behandla aldrig gallstensanfall med maskros). Liksom fläder, så används maskros mot reumatism och vid värk.

Maskros som medicinalväxt

Maskros kan vara ypperlig vid träningsvärk eller lindriga problem med muskelsmärta. Blanda gärna ner lite kokade maskrosblommor i olja (cirka 1/2 dl torkade blommor till 5 dl kallpressad raps- eller olivolja) och smörj på det onda stället. Du kan också koka maskroste och badda på eksem eller områden med muskelvärk.

Gör din egen maskrossaft 

2  liter maskrosblommor (utan blad och stjälk)
3 liter vatten
2 citroner
3-4 vaniljstänger
4-5 dl med russin, torkade dadlar eller fikon

Rensa och skölj blommorna noga. Koka upp vattnet, häll över blommorna, vaniljstängerna och frukten. Låt stå i cirka 10-12 timmar. Sila sedan bort blommor och överbliven frukt. Tillsätt citronerna och dra i en timme. Ta sedan bort citronerna och häll upp på flaska. Du steriliserar glasflaskor genom att koka dem eller ha dem i ugn minst 10 minuter. 

Gör ditt eget maskroste

Torka blommorna på ett lakan i 4-5 dagar eller i nedersta delen av ugnen under 5-6 timmar (i låg temperatur). Använd sedan 1 tsk torkad maskros till 2 dl vatten. Häll kokande vatten över de torkade blommorna och låt dra i minst 10 minuter, gärna 15.   

LÄS MER…

Gör ditt eget antiinflammatoriska och virushämmande fläderté!

2010 juli > söndag, juli-25-2010

Fläder hör, liksom nypon till de förvildade växter som vi har i Sverige och kallas för ”den fattiges apotek”. Vi glömmer ofta att vi har hela naturen full av näringsrika växter och om man sätter det i det perspektivet, så finns det gott om bär och frukt till alla de som inte har ekonomi till att inhandla det i affären. Själv använder jag mestadels torkade frukter och bär, mest för enkelhetens skull och för att kunna använda dem året om. 

Fläderbusken är vacker, kan bli upp mot fem meter hög och får sina svartlila blommor i slutet på sommaren och under hösten. Träet i fläder använder förr i tiden till att tillverka flöjtat, men om det används även idag, vet jag inte. Det bör dock påpekas att sommarfläder och druvfläder är giftiga, så det är viktigt att inte blanda ihop dessa.

Fläder som saft och te

För att göra saft på fläder kan du använda både blommorna och frukten, och för att göra té så torkar du blommor och blad, eller använder dem färska under säsong. Fläderté på fläderblommor och bär verkar vätskedrivande, laxerande och sammandragande. Med anledning av det, bör man aldrig överdosera fläder och ogärna äta bären råa, om det inte är av medicinska skäl. Bären är giftiga och bör endast användas om man har långvarig förstoppning och då i oerhört liten mängd. Om de däremot kokas så är de inte giftiga men erhåller samma laxerande effekt.

Gör ditt eget fläderte

Torka blad och blommor på ett lakan under 4-5 dagar eller tills de är helt torra och fnasiga. Därefter kan du ta 2 tsk fläder till varje 2 dl vatten. Lägg i torkade fläder i en mugg, häll över kokande vatten och låt stå 4-5 minuter. Drick endast 2 koppar per dag för att undvika laxerande effekt. Om du vill torka blommorna snabbare, så kan du göra det i ugn, på nedersta falsen i cirka 5-6 timmar.   

Fläder som medicinalväxt

Fläderbusken har länge ansetts hålla onda andar borta, vilket kan förklara dess placering i äldre trädgårdar. Många får huvudvärk av fläderns starka doft, vilket kan vara bra att tänka på innan man planterar den för nära en uteplats eller ett fönster. Fläderbären verkar även virushämmande, antiinflammatoriska och bakteriehämmande.

Gör din egen fläderblomssaft

25 färska blomklasar från fläder eller torkade blommor  
2 citroner
1 l vatten 
2 vaniljstänger
4-5 äpplen
2 dl russin
60 g citronsyra

Skär citronerna i skivor och lägg dem i lager uti en skål, varvade med fläderblommor. Koka upp vattnet tillsammans med russin och vaniljstång. Tillsätt citronsyran och häll den heta blandningen över citron- och blomlagrena. Låt stå i 6 dygn och sila sedan bort de russin som inte har lösts upp samt vaniljstängerna.

Vaniljstängerna kan ligga kvar även under tiden du har saften står i kyl eller skafferi. Smaken från vanilj och fruktsockret från söta russin, ger en god och fräsch smak på flädersaften. Om du har en diabetiker i familjen, så kan du tillsätta stevia istället för russin eller helt utesluta den delen av receptet. Flädersaft eller fläderté anses vara bra för de som lider av reumatism.

LÄS MER…

Boosta immunförsvaret med nypon och gör din egen nyttiga, glutenfria och sockerfria nyponsoppa!

2010 juli > lördag, juli-24-2010

Jag fortsätter på min bär- och fruktskola, då ni redan har fått ta del av blåbärsrecept och en lång tipsande artikel om nässlan och hur den kan användas. 

Näst på tur är nyponfrukten, som är en fantastisk ingrediens till både soppor, brödbak och som smaksättning i olika måltider. Nypon hör till Rosa-arten, finns att plocka i hela vårt land och påminner lite om en skenfrukt när den är mogen.

De vita eller ljusrosa blommorna på nyponträdet blommar på högsommaren, mellan juni-juli och därefter kommer den ovala och hårda nyponfrukten. Höstnypon kommer lite tidigare på hösten och den vanligaste tiden för att plocka nypon brukar vara kring slutet på augusti och i september.

Torka dina nypon och gör ditt eget nyponte

Nypon kan torkas och malas för att ha till vinterns nyponsoppa, till smoothie eller till te. För att torka nypon, så plockar du dem när de är mogna, sköljer och rensar noga. Låt sedan torka på en filt eller på ett lakan i ett par dagar eller tills de känns helt torra. Du kan även torka dem längst ner i ugnen på låg temperatur (kring 50 grader) i 5-6 timmar. Mal nyponen i en mixer och förvara i torrt och kallt skåp. För att göra ditt eget nyponté, så tar du cirka 1 tsk per 2 dl vatten.  

Nypon för immunförsvar och minskad infektion

Inom medicinen har nypon använts som laxering och för att läka sår, då främst med hjälp av nyponrosens blomknoppar. Nypon är dessutom oerhört C-vitaminrikt och kan därmed vara ett bra tips för dig som vill bygga ditt immunförsvar samt motverka förkylning och infektioner. Inuti nyponet finns små håriga E-vitaminrika nötter, som verkar som beståndsdel i flertalet urindrivande teer. Nypon sägs även lindra tandvärk och är ett utmärkt alternativ vid utvärtes omslag. Förutom det höga innehållet av vitamin C och E, så har Nypon stort innehåll av karoten, vilket ger dess oranga färg.  

Omkring nyponets frön finns ett ludd, som kan användas som klipulver, vilket många busfrön har uppmärksammat genom åren. Enligt överlevnadsguider så är nypon en perhört viktig växt och räknas som den 14:onde viktigaste vildväxten som kan verka i en överlevnadssituation.

Gör din egen sockerfria, glutenfria och hälsosamma nyponsoppa:

2 dl torkade nypon eller 4 dl färska nypon
1 l vatten (eller mer om du vill ha en spädare soppa)
1 vaniljstång
1 msk potatismjöl eller bovetemjöl som redning
10-15 russin eller 3-4 dadlar
1 tsk rivet citronskal från ekologisk citron

Blötlägg nyponen i halva vattenmängden i cirka 10 minuter eller tillsammans med färska bär. Tänk på att välja en ekologsik citron och tvätta den noga innan du river skalet. Koka upp nyponvattnet, tillsammans med citronskal, russin eller dadlar och vaniljstång. Låt koka i 10-15 minuter eller tills dess att nyponens skal har mjuknat. Ta bort vaniljstången och kör restrerande ingredienser i en mixer. Häll i resten av vattnet och red med bovete- eller potatismjöl.

Dadlarna/russina ger en fräsch och hälsosam sötma som du kan variera med att mixa med mandlar i soppan eller genom att använda mandlar som ett tillbehör vid servering. Det senare passar utmärkt om du exempelvis har diabetes eller undviker fruktsocker av andra orsaker.  

LÄS MER…

11 tips för att en hälsosam och cancerfri livsstil

2010 juli > lördag, juli-24-2010

Jag fick nyss en fantastisk artikel mailad till mig, som tips från min vän och kollega Peter Wilhelmsson. Jag har självklart översatt den till er alla, eftersom min allra högsta önskan är att ni ska hålla er friska och krya… :)

Den amerikanska artikeln kommer från naturläkaren, hormon- och cancerspecialisten Natasha Turner, en fantastisk naturläkare i Canada. Natasha Turner är grundare av Clear medicin wellness boutique och författare till den storsäljande boken The Hormone Diet.

Detta är en översättning från Canadian Cancer Society, om sifffor gällande år 2010:

• Uppskattningsvis kommer 23.200 kvinnor att erhålla diagnosen bröstcancer och 5.300 av dessa kommer att dö av sjukdomen. 

• Uppskattningsvis 180 kvinnor per vecka kommer att få diagnosen bröstcancer och 50 av dessa kommer att dö av det.

• I genomsnitt kommer 445 kanadensiska kvinnor att få diagnosen bröstcancer varje vecka.

• I genomsnitt kommer 100 kanadensiska kvinnor att dö av bröstcancer varje vecka.

Det bör dock påpekas att mer uppmuntrande och aktuell statistik tyder på att dödligheten har minskat i alla undersökta åldersgrupper sedan mitten av 1980-talet.
Detta beror delvis på att sjukdomen upptäckts tidigt, att nya terapier och läkemedel uppfinns samt att de livsstilsförändringar som de flesta kvinnor genomför när de diagnostiseras med cancer, såsom att ändra sin kost och börja med kosttillskott.

Här är några enkla tips för att hålla sig frisk och cancerfri.

1. Undvik att använda bygel-bh
Den bygel som finns i bh:n kan komprimera lymfdränage av bröstet, vilket inte ännu stöds av
vetenskapliga studier, men dock med flera aktuella och intressanta fall. Undvik att chansa och använd bygel-fri bh.

2.Sov i mörkret
Hormonet melatonin, som tillverkas i kroppen när vi sover i kolsvart sovrum, verkar som ett skyddande medel mot bröstcancer.
Om du arbetar i skift, så kan det vara klokt att ta ett tillskott på 1-3 mg melatonin vid sänggåendet.

3. Ät två portioner broccoli varje vecka – minst!
Broccoli innehåller indol-3 carbinol, som är en förening, som verkar främjande inför kroppens östrogenhalter och därmed skyddar kroppens bröstceller. Peter Wilhelmsson lägger även till att Meta I3C som kan passa för kvinnor som äter väldigt lite av tex broccoli, brysselkål eller grönkål.

4. Undvik eller minska på alkoholintag 
Mer än fyra portioner alkohol per vecka kan öka risken för bröstcancer.
Risken är särskilt hög om flera av dessa konsumeras vid samma tillfälle. Om du väljer att konsumera alkohol, så är rödvin det bästa alternativet på grund av dess antioxiderande egenskaper. Begränsa intaget till ett glas om dagen och till högst fyra dagar per vecka. Komplettera alltid alkohol med tillskott av B-komplex samt tillägg med hög folsyra. Detta minskar de skadliga effekter som alkohol orsakar på bröstvävnaden.

5. Träna mera
Kvinnor som tränar fyra timmar per vecka visar en signifikant minskning av risk för bröstcancer.

6. Undvik bröstimplantat
Implantat kan öka risk för bröstcancer samt förhindra upptäckt av cancerceller.

7. Meditera
Meditation minskar stresshormonet kortisol och ökar istället produktionen av serotonin, vårt energivande ”må bra hormon” som förbättrar immuniteten.

8. Rena levern
Rena levern två gånger per året och ta acidophilus-tillskott som stödjer den friska östrogen-metabolismen. Levern bryter ner östrogen och utsöndrar metabolismens biprodukter via gallan ut i mag- och tarmkanalen.
Byte av hälsosamma bakterier i tjocktarmen, är även nödvändiga för en korrekt fördelning av östrogen, vilket även stödjer processen för eliminering. Peter Wilhelmsson tillägger att det är speciellt viktigt vid PMS och hormonstörningar, och att ett DetoxPlus program 2 ggr per år är en bra och enkel grund för detta.

9. Skrubba huden
Förbättra kroppens lymfdränage genom att borsta huden dagligen, gärna tillsammans med att du badar b
astu. Välj helst en infraröd bastu. Jag vill också tillägga att det är bra med en bastu där du har ansiktet ute i den friska luften och kroppen inne i värmen, eftersom du annars andas in de toxiner som kroppen avlägsnar genom svettningen.

10. Ät ekologisk soja
Ät en portion med soja per dag för att få skyddande fytoöstrogener.
Fermenterad soja som miso och tempeh är din bästa val. Bönor (njure, mung och black eyed peas) skyddar också på grund av deras fytoöstrogener och höga fiberinnehåll. Jag vill dock tillägga att det är oerhört viktigt att sojan inte är en TVP-variant av soja, vilket är detsamma som att den är kemiskt framtagen och genmanipulerad.

11. Undersök brösten
Dessa tips är inte bara användbara för att förhindra uppkomst av bröstcancer, utan även för att förebygga återfall efter sjukdom med bröstcancer. Glöm inte att undersöka brösten och var noga med att känna din kropp och dess signaler.

Och sist men inte minst, så vill Peter lägga till att det är viktigt med jod från alger eller tillskott samt med omega 3-oljor…  

Och jag vill lägga till att det är viktigt att äta gott om näring, ekologiska grönsaker, mycket bär, samt att ta bort socker, vetemjöl, tillsatser och kemikalier oavsett om du har cancer eller någon annan immunologisk sjukdom. Ät det som stärker och ger kraft, inte det som är dött eller som är sönderupphettat. Glöm inte heller att prioritera din sömn, din återhämtning, dina relationer och ha roligt, med mycket skratt och glädje!

LÄS MER…

Broccoli- och linssoppa och broccolismoothie

2010 juli > lördag, juli-24-2010

Broccoli och linssallad

4 dl röda linser
250 g broccoli (helst utan stjälk)
1 rödlök
6-7 vitlöksklyftor
en bit purolök 
en bit selleri
4-5 ekologiska tomater
 
Dressing:

2  msk oliv- eller rapsolja
2 msk osötad soja
1 msk dijonsenap
1 tsk havssalt
1 krm nymalen svartpeppar
 
Koka linser tillsammans med vitlöken i cirka 15-20 minuter. Blanda samman ingredienserna till dressingen, häll av vattnet från linserna och blanda samman. Låt stå medan du kokar broccolin lätt med lite havssalt i en kastrull alternativt att du ångkokar broccolin. Broccolins skall endast koka ett par minuter för att inte tappa sin konsistens och näring. Skala purjolöken och hacka. Blanda ner purjolök, skivad tomat, strimlad selleri och broccoli i linsblandningen och krydda lätt.  Servera med broccolismoothie och strö eventuellt lite nötter över salladen.

Broccolismoothie

5 dl mandelmjölk, sojamjölk eller quinoamjölk
2 dl färsk broccoli
3 äpplen med skal
1 msk vassle- eller sojaprotein
1 msk spirulina eller chlorella

Kör äpplen och brococli i en råsaftcentrifug, mixa med mjölk, protein, alger och servera toppad med lite mynta.

LÄS MER…

Blåbär för bättre syn, minskad inflammation och lingon som förbyggande vid urinvägsinfektion

2010 juli > lördag, juli-24-2010

Blåbär är vårt svenska guld, som snart pryder skogarna med sin prakt. Blåbärsris växer i hela Sverige och täcker 17% av vår areal, samt finns i restrerande delar av norra Europa. I USA är det populärt med amerikanska blåbär, som är större och lite mörkare än våra svenska blåbär. Dessa är släkt med skogsbär och har alltså ingen koppling till våra blåbär, mer än till viss del i smaken. De är nämligen lite sötare och kornigare i sin konsistens.

Blåbär och skomakarbär

Skomakarbär är också blåbär, men till skillnad från de bär som har en vaxhinna som gör dem ljusblåa, så har skomakarbär ett annat anlat ochär mer blanka och svartblå. Blåbäret är rött på insidan, med en så intensiv röd färg, som nästan går åt det blåa hållet. Det är sött, men en aning syrligt och färgen är full med antioxidanter och läkande egenskaper.

Blåbär, lingon, mjölon och nässla för inflammationshämmande

Blåbär, tillsammans med mjölon (som är släkt med ljungfamiljen), lingon och nässla har länge ansetts ta bort inflammationer, infektioner och de dricks gärna i te-form vid inflammation i mage, tarm eller vid urinvägsinfektion. Blåbär är dessutom bra om man har problem med diarré eller immunförsvaret samt innehåller lutein som förbättrar synen.

Gör ditt eget blåbärste

Du kan börja plocka blåbär i slutet på juli och i hela augusti, strax innan lingon och svamp dyker upp i skogarna. Torka bladen och gör te, eller använd bären till maten, till smoothies, till soppa eller som ingrediens på något vis. Om du syltar och saftar, så koka hellre bären tillsammans med ett sött bär, såsom jordgubbar, istället för att använda socker eller sötningsmedel. 

Liksom mjölon och andra växter som finns i våra skogar, så räknas blåbär som en medicialväxt. Du bör alltså inte dricka blåbärste dagligen utan gärna i perioder när du verkligen behöver det. Du kan variera blåbärste med lingonte, som också är verksamt vid urinvägsinfektioner samt som förebyggande.

Lingon och blåbär vid urinvägsinfektion

Lingon (och osötad tranbärsjuice eller saft) ökar ytspänningen i urinblåsans slemhinnor, och minskar risk för att bakterierna skall fastna på dem, vilket motverkar urinvägsinfektion. Lingon kan även, liksom blåbär, motverka inflammation i mage och tarm, samt motverka tarminflammationer.

Bättre syn med blåbär och arbutin

Blåbärsbladen innehåller även arbutin, som finns i lingonblad och mjölomblad. Arbutin hjälper till med vår matsmältning och hjälper till vid diarre. Flavonoiderna i blåbäret sägs även hjälpa ögats kapillärer längst bak i ögat, så att du får förbättrad syn, främst i skymningsljus.

Grova och nyttiga blåbärskakor 

1-2 msk blåbär
1 dl bovetemjöl
1 dl rågsikt eller grahamsmjöl
2 msk nyponskalsmjöl
2 msk psylliumfrön
1 tsk havssalt
2 tsk bakpulver
0,5 mosad banan
4 msk kesella
4 msk vatten

Sätt ugnen på 225 grader (200 grader för varmluftsugn).
Blanda mjölet, psylliumfrön, havssalt och bakpulver. Mosa ihop banan, blåbär och kesella med mjölet  till en slät creme. Klicka ut på bakplåtspapper och grädda i cirka 200 grader 12-14 minuter.

Grov limpa med blåbär, lingon och valnötter

13 dl fullkornsdinkel
1 dl bovetemjöl 
3 dl rågflingor eller rågsikt
3 msk psylliumfrön
2 dl torkade lingon
2 dl torkade blåbär
1 dl mosad banan
1 dl grovt hackade valnötter
4 tsk bikarbonat
2 msk malen kanel (eller kardemumma om brödet skall verka kylande vid inflammation)
1 tsk havssalt
8 dl sojayoghurt
2 dl färska eller torkade blåbär

Blanda alla torra ingredienser och bikarbonatet i en bunke. Rör noga så att det blandas ordentligt. Tillsätt sojayoghurten och rör om tills blandningen är jämn. Rör även ner blåbär och kryddor. Smörj två formar med kallpressad olivolja eller smör, och fördela smeten i de två formarna. Grädda i 180 grader på nedersta falsen i cirka 80 minuter eller tills brödet är genomtorrt. Känns efter med en potatissticka om du är osäker.

Nyttiga fullkornsmuffins med blåbär

3 ägg
2,5-3 dl råsocker
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk bakpulver
1 krm havssalt
2,5 dl dinkelmjöl eller majsmjöl
2,5 dl rågsikt eller bovetemjöl  
1,25 dl osötad havremjölk
1 dl rapsolja eller smör
5 dl färska blåbär eller 2 dl blåbärspulver (pulvret behöver kompletteras med extra vatten)

Vispa ägg och socker till en vit smet och tillsätt vaniljsocker, bakpulver och havssalt. Blanda ner mjölet, mjölk, olja och bär och rör till en jämn smet. Häll ner i muffinsformar och grädda i 20 minuter i cirka 200 grader. Du kan byta blåbären mot andra bär eller frukter om du önskar. 

LÄS MER…

Lär dig torka och förvälla nässlor: Brödrecept på nässlor och nässelsoppa!

2010 juli > lördag, juli-24-2010

Nässlor är fantastiska och finns precis utanför våra dörrar. Du kan plocka dem, förvälla, torka och frysa in dem. På det sättet har du nässlor året om och kan använda som mineralkälla och som grund till många maträtter. Använd nässla i de recept som har tex spenat eller andra gröna grönsaker, och byt dem istället mot lika del nässla. Nässlor är även rika på karotin, vitamin A, vitamin C och merparten av våra vitkiga mineraler.

Inom medicinen används nässlan för att motverka tarmsjukdomar, då som te eller som soppa. Den fungerar även vätskedrivande, är bra mot problem i urinvägarna och verkar renande för blodet, om du tex har allergier eller läckande tarm. Nässlan verkar inflammationshämmande och används som omslag och te vid infektion, inflammation m.m. Använd gärna nässlan i ditt fotbad om du har trötta fötter eller strö lite torkad nässla över gröten, filen eller drick som te, om du har tendens till tarmproblem.

Alkaliska, järnrika nässlan

Nässlan är bra för att basa upp kroppen, då den är alkalisk. Nässla innehåller mycket järn, vilket är bra för kvinnor, främst under den period i livet som kvinnan är fertil. Men nässlor har även goda funktioner hos mannen, då det blockerar bildning av hormonet DHT (dihydrotestosteron) som kommer från mannens testosteron. DHT kan orsaka skallighet, vilket således kan motverkas av nässlan.

Brännässlans latinska namn är Urtica dioeca och nässlan, som är en ört, går främst att finna på näringsrik kulturmark. Nässlan växer främst i fjälltrakterna men finns i hela Sverige och även i våra andra nordiska länder. Du kan plocka nässlan hela sommaren och använda som torkad under vintertid!

Brännässlans histaminrika gift

Många förknippar nässlan med att man kan bränna sig, men växten är fantastisk med sina små, grönaktiga blommor. Du kan plocka den mellan juli – sept men akta dig för de lilla brännhår som sitter på nässlan, och som också är det som upplevs som brännande. På brännhåret finns en körtel med gift, som aktiveras när du rör vid brännässlan. Ämnet innehåller histamin och serotonin vilket alltså påminner om det gift som du får från myggan och getingen. Om du är överkänslig mot histamin, så använd handskar för att slippa allergiska reaktioner. och som liknar giftet (myrsyran) hos myror och getingar. Giftet hos nässlan, är ett sätt för örten, att skydda sig mot djur som annars skulle äta upp dem.

Plocka nässlor

När du plockar nässlan, så använd gärna handskar, sax och/eller en liten kniv. Om du trots allt bränner dig, så lägg skivad gurka på huden, så minskar den brännande känslan snabbare. Även groblad används för att lägga på den brännande huden.

Nässla som gödselmedel

Nässlan är verksam mot skadeinsekter, vilket gör det till ett naturligt och ypperligt gödsel. Du tillverkar ditt eget gödselmedel genom att lägga nässlor i en stor hink eller skål, tillsammans med lika mycket vatten så att det täcker bladen helt. Låt blandningen stå i rumstempering i ett par dagar och späd sedan med lika mycket vatten till. Ta sedan en del nässelvatten och fem delar vatten för att använda som gödselmedel. Det mineralrika nässelvattnet fungerar som gödning, på samma sätt som många växttillskott för växter.

Recept på hur du förväller nässlor:

– Rensa nässlorna och skölj dem noga (nässelskotten)
– Koka upp 2 liter vatten med cirka 2 msk havssalt
– Lägg i 2 liter nässlor och låt dem koka 5-10 minuter.
– Sila nässlorna genom en finmaskad sil och krama ur allt vatten med en handduk 
– Låt torka lite lätt på bakplåtspapper
– Hacka, mal eller mixa bladen, använd direkt eller frys in dem för senare 
 
Recept på hur du torkar nässlor:

– Lägg nässlorna på bakplåtspapper, en filt eller ett lakan, gärna i solen eller där det är varmt
– Låt torka i ett par dagar, tills de är helt fnasiga eller torka dem i ugn på låg temperatur i några timmar.
– Vänd bladen eller rör om bland dem varje dag om du torkar dem utan ugn, och rör om på plåten om du torkar dem i ugnen. Tänk på att inte ha hög värme i ugnen eftersom det förstör nässlornas enzymer och vitaminer, samt kan ge brända blad.
– När nässlorna är torkade, så kan du ta bort bladen från nässelstjälkarna och förvara dem i en lufttät burk eller om du mixar dem så att de blir till pulver.

Gör ditt eget nässelté

Använd 1 tsk torkat nässelpulver i en kopp te, och drick ett par gånger per dag, för att motverka tarminfektion och inflammationer.

Gör din egen nässelsoppa

2 liter förvällda färska nässelblad eller 3-4 dl nässelpulver
1 msk smör
2 msk bovetemjöl
1 1/2 liter ekologisk grönsaksbuljong
1/2 dl sojamjölk
havsalt
vitpeppar
svartpeppar
en liten gräslökskvist

Skölj, hacka och förväll nässlorna enligt ovan, i vanligt vatten med lite salt. Häll sedan bort vattnet och bort vattnet och hacka nässlorna. Häll i grönsaksbuljongen och en liten skvätt sojamjölk tillsammans med de förvällda hackade nässlorna. Koka 10-15 minuter på mellansvag värme och krydda med salt, peppar och finhackad gräslök. Servera med nässelté och nässelbröd. Du kan byta nässlorna mot torkad eller färsk spenat om du inte har tillgång till nässla.

Gör ditt eget nässel- eller spenatbröd

50 g jäst
6 dl ljummet vatten
2 tsk havssalt
2 dl finhackade nässlor, 1 dl nässelpulver eller2 dl finhackad spenat
10-15 hackade svarta oliver
3 dl ekologiskt grahamsmjöl
cirka 10 dl ekologiskt dinkelmjöl

Rensa nässlorna, skölj och finhacka bladen eller spenaten. Blanda ut jästen i det ljumma vattnet, tillsätt havssalt, färska nässelblad, torkdade nässlor eller spenat och svarta hackade oliver. Rör ner grahamsmjölet försiktigt och fyll sedan på med dinkelmjöl tills det blir en fin och jämn deg. Spar lite mjöl till utbakning. Knåda degen i en stor skål, jäs övertäckt i cirka 60 minuter. Använd restrerande mjöl och knåda till limpor. Jäs igen cirka 40 minuter under köksduk. Gör gärna lite fina snitt i limporna efter cirka 20 minuter och täck dem sedan ytterligare 20 minuter. Grädda i 200 grader cirka 35 minuter eller tills dess att brödet är torrt inuti (känn med en potatissticka). Servera till nässel- eller spenatsoppa.

Grovt brytbröd på förvällda nässlor 

400 gram förvällda nässlor (7 dl färska) eller 3-4 dl torkade nässlor    
1 liter havremjölk
100 gram jäst
cirka 1 dl kallpressad rapsolja 
4 tsk havssalt
2 tsk ekologisk honung eller mörk ekologisk sirap
4-5 tsk sesamfrön eller walnötter
2 dl ekologiska havregryn  
2 dl ekologiskt grahamsmjöl eller fullkornsdinkel
20 dl dinkelmjöl

Förväll nässlorna enligt ovan och hacka. Blanda jästen i den ljumma havremjölken och tillsätt kallpressad rapsolja, hackade eller torkade nässlor, havssalt, nötter eller frön samt honung. Blanda mjölet i en skål och rör sedan ner i mjölkblandningen. Blanda till en degig deg och låt jäsa cirka 30 minuter. Häll in en smord långpanna, platta ut med händer eller med en slickepott och skär rutor. Nagga lite lätt med en gaffel och grädda i 200-225 grader, cirka 15 minuter. Låt kallna och servera tillsammans med nässelte eller nässelsoppa.

LÄS MER…

Healthy snacks and recepies with chocolate, fruits and nuts!

2010 juli > fredag, juli-23-2010

Easy Chocolate Cake

1 cup cornwheat or buckwheat (half of each)
1 teaspoons baking powder
0.5 dl raw cocoa
3 eggs
2 cup raw sugar, choped figs/apricots or mashed banana
250 g cream cheese

50 g chopped walnuts and hasselnuts
Grated rind of orange

Topping:

Whole hasselnuts and walnuts
100 g 85-percent dark chocolate

Mix wheat, raw cacao and baking powder. Whip the eggs together with sugar or fruits until you have smooth creme. Turn down the flour into the mixture together with the creme cheese. Chopp the nuts and stir down together with grated rind of orange. Melt dark chocolate at the stove in a water bath. Decorate with hasselnuts and walnuts. Bake in middle of oven for about 175 degrees, 25 minutes. Serve together with swedish handcrafted blueberries.

Banana and coconut medals

1 cup finely chopped dates
1 cup chopped figs
1 mashed banana
One cup coconut flakes
100 grams of unsweetened dark chocolate
Hasselnuts, walnuts or almonds for topping

Melt the chocolate in a water bath and add all ingredients. Mash well into a batter and wait until the chocolate started to solidify to form into balls or medals. Roll the balls nicely and decorate with a hazelnut, walnut or almond on top. Allow to dry on parchment paper.

Chocolate Mousse

100 grams dark chocolate 70%,  for exampel vahlrona
2 ½ tablespoons raw cocoa
2 egg whites (no yolks)
4 tbsp water
2 tablespoons mashed banana

Stir together raw cocoa and water. Melt the chocolate in a water bath. Stir together the cocoawater and the melted chocolate. Whisk egg white until it feels hard in consistency and stir in your chocolate mixture. Set in the fridge or freezer for a couple of hours. Served with strawberries, cranberries, blueberries, raspberries or a whole fruit sallad.

Chocolade balls and chocolate dipped nuts

1 package Physsalis or a bag of hazelnuts
1 package of cashewnuts
1 package of almonds
150 grams of unsweetened dark chocolate
2 bananas
100 gram steawberries
1 cup of soja icecremé

Melt the chokolade in a water bath. Dipp nuts and physsalis in the chocolate and allow to dry on parchment paper. Cutt a slit in the banana and fill it with whole chocolate pieces. Preheat the oven light in about 10 minutes or until the chocolate has melted. Serve together with chopped strawberries and a cup of sojabased icecremé..

LÄS MER…

Prebiotiskt majsextrakt kan förbättra mikrofloran i tarmen!

2010 juli > onsdag, juli-21-2010

En ny studie visar att dagligt tillskott av prebiotiska isomalto-oligosackarider från majsextrakt kan förbättra tarmtömningen hos äldre människor som har drabbats av förstoppning.

Studien är genomförd i Taiwan och visar att en daglig dos på 10 gram isomalto-oligosackarider förbättrade mikrofloran i tjocktarmen, samt gav förbättrade kolesterolnivåer i blodet. Studien publicerades nyligen i tidsskriften Nutrition och utfördes av forskare vid Chung Shan Medical University. Slutsatsen från studien var att resultatet sannolikt var kopplat till stimulans av bifidobakterie-tillväxt i tjocktarmen (kolon). 

Det bör dock påpekas att det är oerhört viktigt att majsextraktet kommer från icke-GMO majs, dvs majs som ej är genmanipulerad.

Source: Nutrition
Published online ahead of print, doi: 10.1016/j.nut.2010.05.012
“Long-term supplementation of isomalto-oligosaccharides improved colonic microflora profile, bowel function, and blood cholesterol levels in constipated elderly people—A placebo-controlled, diet-controlled trial”
Authors: C-H. Yen, Y-H. Tseng, Y-W. Kuo, M-C. Lee, H-L. Chen

LÄS MER…

Tillskott av CLA kan minska problematik vid astma

2010 juli > måndag, juli-19-2010

En ny studie visara att ett dagligt tillskott av CLA (konjugerade linolsyror) kan förbättra luftvägarna vid hyperreaktivitet hos astmatiker.

En daglig dos på 4,5 gram CLA gav signifikant minskning av den hyperrespons som skedde i luftvägarna och gav dessutom gynnsam effekt på kroppsvikt och på cytokinernivån som producerades i fettvävnaden. Studien publiceras nyligen i tidskriften Clinical & Experimental Allergy.

Dock, så bör man inte glömma att CLA (Conjugated Linoleic Acid), är en konjugerad linolsyra, dvs en  transfettsyra som har påvisats ge negativa effekter på bland annat sockerkänsligheten. CLA ger, enligt studier, likande försämring på insulinkänsligheten som vid diabetes, vilket är oerhört illa.

CLA används ofta som ett kosttillskott vid behov av ökad fettförbränning, såsom vid viktminskning, men kan alltså försämra insulinkänsligheten. Att det däremot kan främja problematik vid astma, gör att man får växa för- och nackdelar mot varandra, som med mycket annat som har med kroppen och sjukdomar att göra.

Flera nya studier på djur, visar dessutom att CLA kan ha goda effekter för att motverka cancer och hjärt- och kärlsjukdomar.

Source: Clinical & Experimental Allergy
July 2010, Volume 40, Pages 1071-1078
“Conjugated linoleic acid improves airway hyper-reactivity in overweight mild asthmatics”
Authors: R. MacRedmond, G. Singhera[1], S. Attridge, M. Bahzad, C. Fava, Y. Lai, T. S. Hallstrand, D. R. Dorscheid

LÄS MER…

Kina inför ny lag om melaminhalter i proteinrika livsmedel!

2010 juli > torsdag, juli-15-2010

Efter avslöjandet i förra veckan att mer melaminförgiftade mjölkprodukter har beslagtagits av kinesiska myndigheterna så har landet gjort allt de kan för att förhindra en upprepning från 2008, då kontaminerade produkter bidrog till sex personers död och hundratusentals sjukdomsfall. Kina har tidigare försökt att skärpa sina livsmedelslagar genom att avskräcka företag från att använda melamin men nu verkar det som att landet kan få ordning på sina kvalitetsmål.

Den höga kvävehalten i det giftiga ämnet melamin gör att proteinnivåerna anges högre än de verkligen är, vilket hittills har bidragit till att företag har passerat proteintester med högre utslag än de i själva verket använder i sina produkter. Detta är självklart på grund av kommersiell vinning, vilket gör det mindre lätt att reglera. Nu sätts dock nya regler in, för att motverka melamin som utfyllnad i kinesiska produkter samt för att öka kvaliteten för exportmarknaden.

Källa: Foodnavigator.com   

LÄS MER…

Högt intag av svart te kan ge skelettfluoros!

2010 juli > torsdag, juli-15-2010

Ny forskning som har genomförts på patienter med skelettfluoros tyder på att fluor i te skulle kunna vara orsak till tillståndet. Forskarna misstänkte att patienternas mycket höga tekonsumtion kunde ge upphov till sjukdomstillståndet då de drack mellan 3,8 till 7,6 liter liter te per dag under 10 till 30 års tid.

Fluorhalten i svart te ligger mellan 1 och 5 milligram per liter och forskaren Dr Gary Whitford och hans kolleger vid Medical College of Georgia i USA beslutade sig för att utreda intaget mer på grund av de misstänkta bevisen på att det fanns en gemensamma länk mellan skelettfluoros patienter och hög tekonsumtion.

Forskningen presenterades i veckan på konferensen ”2010 International Association of Dental Research” i Barcelona. Där påvisades även att det kan finnas mycket mer fluor i svart te än man tidigare trott. Resultat av deras undersökningar visade nämligen att det kan finnas så mycket som 9 milligram fluor i en liter te.

Min tanke är dessutom att det stora vätskeintaget urlakar kroppen och sköljer ut kroppens och matens mineraler och även annan näring. Ett sådant stort vätskeintag påfrestar dessutom mycket på njurarna, så de inte har möjlighet att fungera på ett optimalt sätt.

Källa: Beverage Daily.com

LÄS MER…

Antioxidanter från rosmarin kan öka hållbarheten i mjölk och mjölkprodukter med upp till 50%

2010 juli > torsdag, juli-15-2010

Företaget Vitiva har i dagarna föreslagit antioxidanter från rosmarin som hållbarhetsingrediens i sina produkter, detta för att förlänga hållbarheten av mjölkpulver och andra mjölkprodukter, vilket rosmarin kan bidta med till så mycket som 50 procent.

Hög fetthalt i mjölkpulver och andra mjölkprodukter, till exempel kondenserad mjölk och mjölkbaserade fyllningar i konfekt kan göra produkterna känsliga för oxidation, vilket alltså kan motverkas med antioxidanter från rosmarin.  

Källa: Foodnavigator.com

LÄS MER…

1 2 3 4 5
69 st på 5 sidor
FörstaSista