Saffransbullar med julkryddor
16 stora eller 20 små lussebullar
Du behöver:
30 gram jäst
80 gram ekologisk kallpressad kokosolja
2 msk Saltå kvarns ekologiska honung
3 gram ekologisk saffran
270 gram Saltå kvarns majsmjöl
270 gram Saltå kvarns quinoamjöl
45 gram psylliumfröskal
2 nypor salt
Smält kokosoljan på låg temperatur (kokosolja smälter strax över 25 grader, så låt den bli högst 34-36 grader). Blanda ner jäst i den fingervarma kokosoljan och låt den lösas upp ordentligt. Rör även ner honung. Blanda quinoamjöl och majsmjöl tillsammans med saffran, salt och kryddor. Rör ner mjölet i kokosoljan och blanda till en deg. Låt jäsa i 10 minuter (ej mer!!). Forma små bollar, rulla ut och forma till lussebullar. Jäs i 60 minuter under bakduk. Pensla med kokosolja och strö över kanel. Grädda i 200 grader i mitten av ugnen i 20-25 minuter.
Julig raw food-tårta med kola- och kanel
1 stor raw food-tårta eller två små raw food-tårtor, 20 portioner
Du behöver:
Botten:
1 msk ingefära
1 msk kanel
1 msk kardemumma
4 dl Saltå kvarns hasselnötter
2 msk kokosolja
2 dl Saltå kvarns cashewnötter
100 gram Saltå kvarns torkade blåbär
60 Saltå kvarns dadlar
Fyllning:
12 dl Saltå kvarns cashewnötter
4,5 dl kallt vatten
1 msk Saltå kvarns honung
1 vaniljstång eller 2 tsk vaniljpulver
5 msk carob
Om du vill, så kan du halvera ingredienserna och endast göra en mindre tårta. Detta recept är anpassat för ett stort sällskap.
Så här gör du:
Blanda alla ingredienser som skall vara till botten och mixa dem till en grovkornig smet. Kläd en form med plastfolie och tryck sedan ut nötmassan till en 1-2 cm tjock botten. Platta till botten ordentligt. Blötlägg cashewnötter i 30-60 minuter (helst 60 minuter) och mixa tillsammans med honung, vanilj och carob. Mixa till dess att du har en slät cashewgrädde. Bred ut ett 1-2 cm tjockt lager som topping på tårtans nötbotten. Garnera med Saltå kvarns torkade jordgubbar. Ställ in i kylen innan servering.
Julnötbollar med nässla
20 bollar
Du behöver:
4 dl Saltå kvarns cashewnötter
2 dl Saltå kvarns hasselnötter
25 Saltå kvarns dadlar
4 msk raw choklad med 70% kakaohalt
1 msk greenspulver eller nässla
Mixa alla ingredienser till en grovkornig massa. Forma som bollar. Rulla i riven kokos eller nässelpulver.
Raw food-bollar med julsmaker
20 bollar
Du behöver:
3 dl Saltå kvarns hasselnötter
3 dl gram Saltå kvarns cashewnötter
20 Saltå kvarns dadlar
2 msk ekologisk, kallpressad kokosolja
2 msk raw kakao
1 msk honung
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
Så här gör du:
Mixa alla ingredienser och forma till bollar. Rulla i riven kokos eller i riven raw choklad.
Julig Raw cheesecake
1 stor eller 2 små tårtor, 20 portioner
Du behöver:
Botten:
200 gram Saltå kvarns sötmandel
200 gram Saltå kvarns cashewnötter
60 Saltå kvarns dadlar
0,25 tsk havssalt
1 tsk ekologisk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk ingefära
Blötlägg nötterna i kallt vatten i 60 minuter. Kläd en kakform med plastfolie. Mixa alla ingredienser till en finkornig massa och tryck ut som en 1-2 cm tjock botten.
Fyllning:
9 dl Saltå kvarns cashewnötter
2 dl ekologisk, kallpressad kokosolja
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
0,5 tsk salt
5 pressade ekologiska citroner
4 msk Saltå kvarns honung
1 dl Saltå kvarns torkade blåbär
Blötlägg cashewnötterna i minst 60 minuter. Mixa tillsammans med övriga ingredienser till en slät creme. Bred ut fyllningen som ett 1-2 cm tjockt lager ovanpå nötbottnen. Ställ i kylen en stund innan servering. Garnera med färsk eller torkad frukt.
Raw julproteinbräck
200 gram mörk choklad, 70% kakaohalt
2 dl Saltå kvarns ekologiska sultanrussin
2 dl Saltå kvarns ekologiska mandlar
2 dl Saltå kvarns bovetepuffar
3 msk Saltå kvarns torkade tranbär
3 msk Saltå kvarns torkade jordgubbar
3 msk Saltå kvarns torkade blåbär
Smält chokladen i vattenbad så att den inte överstiger 34 grader. Mixa russin och mandlar och rör ner i chokladen tillsammans med bovetepuffar, torkade blåbär, torkade tranbär och torkade jordgubbar. Bred ut på plåt och låt svalna. Om du önskar att chokladen skall stelna snabbt, så är det bra att temperera chokladen innan du rör ner de andra ingredienserna.
Recept: Zarah Öberg
Läs mer om SALTÅ KVARN och besök deras hemsida: www.saltakvarn.se
