En tvärsnittsstudie baserad på 584 äldre afro-amerikanska kvinnor visar att högt intag av vissa frukter och grönsaker, med rikt innehåll av vitamin A och C och karotenoider, kan vara förenade med minskad risk för glaukom.

I studien jämfördes intag av livsmedel rika på vitamin A, C-vitamin, och alfa-karoten, med livsmedel med höga nivåer av betakaroten, folat och lutein och zeaxantin. Resultatet visade att de livsmedel som hade högt innehåll av vitamin A, C och karotenoider kan ge minskad risk för grön starr. Konsumtionen bör ligga på minst 2 portioner per vecka från ovan nämnda livsmedelsgrupp.

Dessa näringsämnen finns exempelvis i spenat, grönkål och/eller morötter, persikor, pumpa eller apelsiner.

Reference: ”The Association of Consumption of Fruits/Vegetables With Decreased Risk of Glaucoma Among Older African-American Women in the Study of Osteoporotic Fractures,” Giaconi JA, Yu F, et al, Am J Ophthalmol, 2012 Jul 19; [Epub ahead of print]. (Address: Anne L. Coleman, Department of Ophthalmology and Jules Stein Eye Institute, University of California, LA, CA, USA. E-mail: colemana@ucla.edu ).

LÄS MER…

En stor favorit är grönkål, som säljs billigt både på Sveriges gårdar och i vanliga matbutiken. Grönkål passar perfekt i en sallad, i en smoothie som grönkålsjuice, som en ingrediens i en grönsakswok, som stuvad, inlagd, ångkokad eller hackad i en soppa.

Ett enkelt sätt för att göra hälsosamma snacks är att göra grönkålschips. Skölj och massera grönkålen, krama ur vattnet noga och lägg på en plåt. Spraya över lite olivolja och lite havssalt. Torka grönkålen på låg temperatur i vanlig ugn eller i en torkugn. Undvik temperaturer över 40 grader, för att på så sätt behålla näringen och enzymerna i grönkålen.  

LÄS MER…

Avocado är en fantastisk gröda, och en frukt i familjen lagerväxter… Den är rik på fleromättade fetter, är basisk och kan användas till det mesta inom matlagningen. En favorit är avocadoolja, som passar perfekt på en sallad eller som förstärkning i en grön smoothie. Avocado är rik på koppar, och kan gärna balanseras upp med zinkrika livsmedel, som tex kikärtor.

Ett annat område för avocadon är huden, som i dagens kyla lätt blir narig och torr. Ett supertips är att mosa 1 avocado och 1 msk kokosolja och använda som ansiktsmask. Skydda huden när du går ut, genom att smörja ett tunt lager med kokosolja och ett par droppar avocadoolja i ansiktet, och duscha hellre på kvällen eller på morgonen, så att du behåller hudens naturliga skydd.

En sak som man bör tänka på vid intag av avocado är att avocado är rik på koppar. Om du har brist  på zink, och/eller har problem med huden, med PMS, huvudvärk eller med läkning av slemhinnor/hud, så bör du ta det försiktigt med just avocado.

Högt koppar i förhållande till zink ökar risk för diabetes (i och med att zink trycks ner och skaar problematik i cellens receptorer), och skapar PMS-liknande besvär med ökade blödningar, huvudvärk, menstruationsrelaterade smärtor och puttrande ilska m.m. :) Många som har egen brunn, kopparspiral eller problem med leverns avgiftning har högt koppar och således även dessa besvär och då bör avocado undvikas. Koppar ökar hos gravida kvinnor eftersom koppar är den mineral som ingår i de små kärl som skall öka näringstillförseln och syresättningen till livmodern.

Efter förlossningen skall allt överskott av koppar oxideras i levern, både hos den gravida kvinnan och det lilla barnet. Om denna enzymatiska funktion inte fungerar, så förblir nivåerna av koppar höga, och de trycker då ner zink och skapar zinkbrist med alla de symtom som det innebär. Detta är den främsta orsaken till graviditetsdiabetes och barndiabetes. Man skall alltså ALLTID ta reda på vad man har för balanser och obalanser i kroppen innan man äter något dagligen :) Läs gärna mer om detta på: www.medicinsk-geologi.se

LÄS MER…