Amerikanska Key livsmedelsprodukter (AKFP) har ansökt om patent för tillverkning av sitt glutenfria kassavamjöl. De har även börjat en inledande produktion vid sin fabrik i Brasilien.

En rad specialmjöl och ingredienser som är baserade på stärkelse har lanserats på marknaden under senare år. Producenterna söker hela tiden vägar för att tillgodose den marknad som finns för glutenfria produkter, men det är en ständig utmaning eftersom bakverk på glutenfritt mjöl ofta blir torrt, smuligt eller gummiaktigt. Gluten,  det protein som finns i vete, råg, korn och spält ger elasticitet till degen och därmed också smak, sötma och saftighet. Dock, så lovordas kassavamjölet för dess liknande egenskaper.

LÄS MER…

Läs mina tips för gluten- och laktosfria kanelbullar! Bullarna har lågt GI och kan dessutom anpassas till dig som är diabetiker.

Läs mer: Glutenfria, laktosfria kanelbullar

Recept på: Glutenfria bovetemuffins

LÄS MER…

Jag och Pontus är med på Wikihow med: How to go on a RAW FOOD-diet!

Läs mer om RAW FOOD och naturlig mat:

www.rawfood-kost.se
www.ekologisk-mat.info
www.vegetarisk.info
www.ekologiskaval.se
www.detoxa.nu
www.detox-guiden.se
www.kostkoll.se

LÄS MER…

En ny studie, publicerad i tidskriften Pediatrics har undersökt intag av söta drycker, främst med sötningsmedel och/eller majsstärjelse (high corn syrup) Enligt studien så säljs dryckerna i samband med en hälsosam livsstil eftersom barn och föräldrar förknippar dessa drycker med en hälsosam livsstil trots att de ger ökad mängd socker och bristande näringsvärde. Forskarna fann också att 28 procent av barnen i studien drack tre eller flera sockerhaltiga drycker per dag.

Source: Pediatrics
doi:10.1542/peds.2010-1229 Published online ahead of print
“Dietary and Activity Correlates of Sugar-Sweetened Beverage Consumption Among Adolescents”
Authors: Nalini Ranjit, Martin H. Evans, Courtney Byrd-Williams, Alexandra E. Evans, and Deanna M. Hoelscher.

LÄS MER…

Dagligt tillskott av probiotika kan minska förekomsten av respiratoriska sjukdomar hos spädbarn, främst under de första åtta månaderna i livet. Den nya studien rapporterar att endast 65 procent av barn som fått dagliga doser av Bifidobacterium animalis fick sjukdomar, jämfört med 94 procent av de spädbarn som inte erhöll probiotika.

Studien publicerades nyligen i British Journal of Nutrition, Probiotika som egen dosering eller i kombination med prebiotika kan minska förekomst av infektioner i övre luftvägarna. Flera tidigare studier visar även på att probiotiska stammar med Lactobacillus kan minska förekomst av vanlig förkylningar med 12 procent (European Journal of Nutrition, doi: 10.1007/s00394-010-0127 -6).

Source: British Journal of Nutrition
Published online ahead of print, FirstView Article, doi: 10.1017/S0007114510003685
“Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB-12 in reducing the risk of infections in infancy”
Authors: T. Taipale, K. Pienihakkinen, E. Isolauri, C. Larsen, E. Brockmann, P. Alanen, J. Jokela, E. Soderling
To read the full study, please click here.

LÄS MER…

Mödrar som konsumerar en kost rik på transfetter kan fördubbla risken för att deras barn utvecklar höga nivåer av kroppsfett, visar en ny studie. Studien som publicerades i European Journal of Clinical Nutrition, visade att ammande mammor som konsumerade högt intag av transfettsyror även kunde överföra dubbelt så stor risk för övervikt till sina barn.
Source: European Journal of Clinical Nutrition
Published online ahead of print, doi: 10.1038/ejcn.2010.166
“Dietary trans fatty acid intake and maternal and infant adiposity”
Authors: A.K. Anderson, D.M. McDougald and M. Steiner-Asiedu

LÄS MER…

Mjölk berikad med vassleprotein laktoferrin kan minska akne, visar ny forskning. Studien publiceras nyligen i tidskriften Nutrition och visar att ett ökat dagligt intag av laktoferrin kan minska synliga symptom på akne med upp till 20 procent efter endast 12 veckor.

Laktoferrin-berikad mjölk kan vara en potentiell alternativ behandling till annan aknemedicin. Akne är en vanlig hudsjukdom som påverkar cirka 80 procent av ungdomar och unga vuxna. Reaktionen beror till stor del på ökad talgproduktion, och ökad mängd bakterier. Tidigare studier visar också att omega-3 fleromättade fettsyror och Lactobacillus GG har gynnsamma effekter på huden.

Min rekommendation är även att undvika socker, tillsatser, härdade fetter, kemikalierika hudvårdsprodukter och vete/gluten. Tänk även på att sova ordentligt, att stressa så lite som möjligt samt att inte äta för sent på kvällarna eftersom insulin hämmar produktionen av tillväxthormoner, som i sin tur är oerhört viktiga för tillväxt och rening.  

Source: Nutrition
Published online ahead of print, doi: 10.1016/j.nut.2010.05.011
“Dietary effect of lactoferrin-enriched fermented milk on skin surface lipid and clinical improvement of acne vulgaris”
Authors: J. Kim, Y. Ko, Y.K. Park, N.I. Kim, W.K. Ha, Y. Cho

LÄS MER…

Jag fascineras oerhört mycket av hur sjukdomar uppstår i olika områden, sk medicinsk geologi. Det är märkligt att vi inte tar mer hänsyn till det, eftersom våra geologiska förutsättningar inverkar i allra högsta grad. Exempel på detta är allt från mineraler som varierar i marken, kemikalier som finns i grundvattnet, hur solljuset och mörkret påverkar, hur klimatet är, om det blåser mycket eller lite, hur luftfuktigheten är och mycket, mycket mera. Medicinsk geologi är ett relativt nytt begrepp som till stor del ingår i min kurs till hälsocoach.

En annan intressant sak är cellstress, som till stor del beror på strålningen vi har runt om kring oss. Cellerna är ju små energikraftverk och deras funktion slås ner och/eller påverkas av strålningen, så att deras energifält inte fungerar som det ska. Sk. cellstress kommer sannolikt att bli allt vanligare och mer omtalat, men det är långt kvar tills människor förstår hur illa strålningen påverkar deras celler.  

www.kemikalier.eu
www.ekologiskaval.se
www.ekologisk-mat.info

LÄS MER…

Många frågar mig om dehydrator, och det är verkligen toppenbra för att torka maten, utan att behöva hetta upp och förstöra den. Mitt tips är att beställa en dehydrator som är rejäl och tex från England eller USA.

www.rawfood-kost.se
www.detoxa.nu
www.detox-guiden.se
www.ekologiskaval.se
www.ekologisk-mat.info  

LÄS MER…

Hög konsumtion av bearbetat rött kött är förenat med ökad risk för metabolt syndrom, visar ny forskning. Studien publiceras nyligen i tidskriften Nutrition, Metabolism och heartdiseases och visar att riskerna för att utveckla metabolt syndrom kan fördubblas.

Metabola syndromet innefattar sjukdomar relaterade till blodsockernivåerna, överskott bukfetma, högt blodtryck och sjukdomar relaterade till blodfetter såsom höga triglyceridnivåer, låga nivåer av HDL-kolesterol och höga nivåer av LDL-kolesterol.

Över 50 miljoner amerikaner lider av metabolt syndrom (Källa: American Heart Association) och metabola syndromet drabbar omkring 25 procent av befolkningen. Tidigare studier visar att rött, bearbetat kött, även kan kopplas till ökad risk för typ 2-diabetes, högt blodtryck och bukfetma.

Source: Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases
Published online ahead of print, doi: 10.1016/j.numecd.2010.06.011
“Association between red meat consumption and metabolic syndrome in a Mediterranean population at high cardiovascular risk: Cross-sectional and 1-year follow-up assessment”
Authors: N. Babio, M. Sorlí, M. Bulló, et al.

LÄS MER…

En konsumtion av prebiotiska fiber redan tidigt i livet kan ge visst skydd mot övervikt senare i livet, visar en ny studie på råttor. Forskarnas hypotes är dock att detta även gäller för oss människor. Prebiotika förbereder miljön i tarmen och gör det till en bra miljö för probiotika och tarmens goda bakterier. Prebiotika finns naturligt i mjölksyrade grönsaker, surkål, sur yoghurt och senast för ett par månaders sedan, så skrev jag om kiwifruktens goda prebiotiska egenskaper.

Nutrition & Metabolism 2010,7:77
DOI: 10.1186/1743-7075-7-77
Consumption of diets high in prebiotic fiber or protein during growth influences the response to a high fat and sucrose diet in adulthood in rats
Authors: Maurer, A., Eller, L., Hallam, M., Taylor, K., Reimer, R.

LÄS MER…

Problem i hjärtats funktioner i samband med diabetes kan förbättras genom tillskott med vitlökolja, visar ny forskning på råttor. Studien publicerades nyligen i Journal of Agricultural and Foodchemistry och tyder på att hjärtfel som orsakats av diabetes kan omvändas på sexton dagar med hjälp av olja med vitlökstillskott.

Studien utfördes av China Medical University i Taiwan och är oerhört viktig eftersom Diabetes mellitus är en stor riskfaktor för utveckling av hjärt-kärlsjukdom och står för 80 procent av dödlighetetn vid diabetessjukdom. Hjärtsjukdom är mellan två och fyra gånger högre hos patienter med diabetes än de som är fria från diabetes.

Vitlök (Allium sativum) hämmar de enzymer som är involverade i lipidsyntesen (fettsyntesem), minskar trombocytaggregationen, förebygger lipidperoxidering och öka antioxidanternas status. Det är också blodrenande och du kan snabbt se att blodet blir renare om du tittar på det i en vanlig blodanalys. Vitlök innehåller stora mängder svavel. som hjälper näringen att släppas in i cellerna, vilket ökar cellernas förmåga att jobba och hålla sig friska.

Vitlöksoljan har tidigare ansetts skydda vårt kardiovaskulära system, främst på grund av att det motverkar oxidativ stress.

Source: Journal of Agricultural and Food Chemistry
Published online ahead of print: 10.1021/jf101606s
“Cardiac Contractile Dysfunction and Apoptosis in Streptozotocin-Induced Diabetic Rats Are Ameliorated by Garlic Oil Supplementation”
Authors: H.C Ou, B.S Tzang, M.H. Chang, C.T Liu, H.W. Liu, C.K Lii, D.T Bau, P.N Chau, E.W Kuo

LÄS MER…

Nu startar några av mina RAW FOOD-kollegor, en ny kurs inom RAW FOOD och levande föda.  Kursen innefattar det allra senaste inom living food /
raw food och fokuserar på mat som ger dig supernäring, som ökar kroppens livskraft, ger dig energi och stärker ditt immunförsvar.

Kursen består av 3 steg och efter genomgången kurs, så erhåller du ett certifikat som Living Food / Raw Food Chef.

Steg 1 är antingen 8-9-10 oktober 2010, 5-6-7 november och 3-4-5 december 2010.

Steg 2 och steg 3 planeras till våren och datum för dessa kommer inom kort.

Läs mer: www.livingfood.nu

LÄS MER…