Minska ner på potatis, pasta, ris och/eller ta bort bröd, godis, snacks och snabbmat för en tid. Lägg upp på din tallrik enligt följande; 1 handflata protein (tex: fet fisk, kött eller kyckling), 1 knytnäve grönsaker (grova och svårtuggade) och 1 knytnäve rotfrukter, qunioa, bovete, råris eller fullkornspasta. Öka ditt frukt- och grönsaksintag till att ligga på minst 5 knytnävar per dag och då med alla dess färger. I den mat jag beskriver finns mineraler och vitaminer som gör dig pigg och ger ork för motion och dagliga utföranden.
 
Börja träna lugnt för att både behålla motivationen och för att inte skada dig. Öka din vardagsmotion med 30 minuter per dag och gå då gärna i lite snabbare takt, cykla eller simma. Ta med dig barnen om tiden tryter!!! Fundera även på vad du tycker är roligt och kan tänka dig att utöva 2 gånger i veckan (för att uttöka OM du har tid… ) Kanske är det badminton, spinning, gymmet eller bara en powerwalk i skogen som är ”din grej”. Det viktiga är att du har roligt och känner efter, så att kroppen hänger med i dina nya vanor. Glöm inte att stretcha, dricka vatten och ta dig tid till sömn och återhämtning.

Fråga:
Varför fryser jag när jag precis har ätit?

Svar:
Du kanske upplever att kroppen fryser men det är nog p.g.a. att det dras mycket blod till din mage när du har ätit. Blodet är där för att ta hand om matsmältningen och detta är en av anledningarna till varför du inte ska träna för nära inpå måltiden. Då vill du ju ha blod även i dina muskler inte bara i magen!

Det är svårt att få grepp om den ekologiska matmarknaden. Det vill Ekocentrum råda bot på genom att lansera Ekofood – Sveriges första ekotidning för restaurangbranschen.

Det första numret av Ekofood handlar om den ekologiska köttindustrin samt Krav-certifieringen av skolor och förskolor. Det släpps i maj – 2008

Källa: Foodnet

Naturskyddsföreningens senaste rapport visar att potatisen sprider så mycket som 95 ton kemiska bekämpningsmedel på de svenska åkrarna. Den potatis som är lämpligast är den ekologiska men enligt naturskyddsföreningens Mikael Karlsson, så är både inställning och åtgärd inför ekologisk odling väldigt svag hos den nya regeringen. Detta trots ökad efterfrågan hos befolkningen. 

Läs mera/källa: Foodnet

Coca-Cola har redan utmanat Red Bull, marknadsledaren inom energidrycker, med sin Burn. Nu slår Red Bull tillbaka och lanserar en egen cola.

Källa: Foodnet

Scandic slutar med försäljning av vatten på flaska på både sina restauranger och konferenser. Det ska enligt foodnet minska de fossila koldioxidutsläppen med 160 ton per år. Foodnet skriver: I höstas beslutade Scandic att senast 2025 eliminera de fossila koldioxidutsläppen från den direkta verksamheten med ett delmål om en halvering av utsläppen till 2011.

Gästerna kommer att erbjudas kylt, filtrerat vatten med eller utan bubblor.  

Källa: Foodnet

Fråga:
Vilken sorts lax kan jag äta under min graviditet? Gravad, kall- eller varmrökt?
 
Svar:
Fisk som är gravad eller kallrökt räknas som möjliga smittkällor för listeriabakerien. Den varmrökta laxen är dock  upphettad i så pass hög temperatur att ev. bakterier är döda. Välj alltså gärna en varmrökt lax eller sill/skaldjur som legat i saltinläggningar. 

Ett immunförsvar tar mycket skada av att bryta ner tillsatser, sötningsmedel eller i värsta fall… stark medicin. Börja med att utesluta alla de saker som belastar dina njurar eller lever, vilket är alla onaturliga källor som du tillför i rinnande eller fast form. Minska eller uteslut alla tillsatser som tänkas kan, ät ren mat som endast innehåller näring och energi från hälsosamma källor.

Basera din kost på mycket frukt och grönt och när tiden tryter, så ersätt färska varianter med frysta grönsaker eller bär som tinas i rumstemperatur. Ugnsstek eller woka dem tillsammans med fet fisk, vitt kött och fyll på med mycket bönor, linser, nötter och frön.

Undvik halvfabrikat, sötningsmedel, konserveringsprodukter, kryddmixer, rött kött och allra helst även gluten och laktos, då dessa kan reta en irriterad mage/tarm. Köp livsmedel som har kort långbarhet, snarare än långa bäst före-datum p.g.a. konservering från socker eller E-nummer.

Fråga
Jag väger 10 kilo för mycket, tränar endast styrketräning och ingen förbränning. Kan jag minska dessa kilon på detta sätt om jag äter bra? 

Svar:
När du tränar, så ökar du automatiskt din muskelmassa. Muskler behöver energi i vila (BMR = Basal metabolic rate), vilket medför att ökad muskulatur även ger ökad förbränning. OM du fortsätter att äta samma energimängd som innan påbrörjad träning, så kommer det att bidra till en viktminskning men om du automatiskt ökar ditt matintag (energiintag), så kommer vikten istället att öka. Oavsett, så mår kroppen bättre då den väger av muskelvikt än av fettvikt och vill du sedan öka din fettförbräning ytterligare så rekommenderar jag snabba promenader eller en lite längre cykeltur.

Fråga:
Vad rekommenderar du för margarin eller smör till barn?

Svar:
Det som rekommenderas idag (från mig och mina kollegor) är vanligt rent smör eller kokosolja, då dessa tål temperaturer och inte är framtagna under en upphettningprocess såsom margariner och bordsmargarin. Inte heller oljor tål de temperaturer som vår stekglada svenska matlagning kräver utan får en härdning när de används. Det enda stekfettet som är lämpligt ur denna synpunkt är kokosolja. Varmpressad olja är REDAN upphettad medan kallpressad olja blir det när du steker/tillagar i den eller har den i solljuset. Det är alltså endast en lyxförpackning för i princip samma innehåll :-)

Hej hej mina vänner!

Jag har fått flera frågor om hur jag ser på livsmedelsverkets rekommendationer!!!

Här kommer mina åsikter..  

Om jag ska vara ärlig, så tycker jag att rekommendationen är ganska löjlig eftersom jag tycker att livsmedelsverket borde engagera sig i de källor som är rent ohälsosamma som tex sockerrika produkter eller tillsatser som sötningsmedel.

Mjölk är ju knappast ett hälsoproblem och är snarare en bra källa med näring. Problemet idag är inte att mjölken innehåller för mycket mättat fett utan att den ÖVRIGA kosten gör det. Den lilla minimala skillanden som är mellan mellanmjölk och lättmjölk är fånig att ens diskutera. Dock, så är det bra att det finns mer D-vitamin i lättmjölken men det är likadant där… om barnen skulle vistas utomhus istället så skulle det inte heller spela så stor skillnad mellan de olika mjölksorterna.

Jag tycker att det är att göra en höna av en fjäder, när det behövs läggas energi på annat annat som vi stoppar i oss. Och som jag skrev i tidigare inlägg, så är det är viktigt för hjärnan med mättade fetter…

DET, mina vänner, var min åsikt om livsmedelsverkets mjölkrekommendationer *skratt*

Fråga:
Har du några bra tips till mig?  Jag har en pojkvän som är 37 år gammal och lite för rund, framförallt om magen. Han tycker att det är jobbigt, tråkigt och tidskrävande att motionera och undviker gymmet så mycket det går. Han gillar inte heller att laga mat och vill bara köpa färdig snabbmat. Vi bor inte ihop ännu och jag känner att han måste skärpa sig innan dess eftersom det kanske blir ett hälsoproblem om några år. Hur kan jag göra för att motivera honom till att röra på sig och äta bättre och lagad mat?

Svar:
Min första tanke är vad ni gör när ni ses? Försök motivera honom genom att motionera tillsammans eller aktivera er genom roliga aktiviteter som tex: golf, promenader, cykling, simning eller varför inte prova på klättring, hajking, paddling eller liknande. Ofta, så beror brist på motivation mer på brist på kreativitet. Människan är i grunden lat och vill slippa så mycket som möjligt… det är därför vi uppfinner saker som underlättar för oss hela tiden. Genom att börja röra sig, så märker man även hur roligt det är. Det är dessutom viktigt att tänka utanför de vanligaste alterntativen som tex: gym. Använd er av utomhusmiljön, ha roligt och hitta på saker som indirekt även bidrar till sund och god hälsa.

Minska även intaget av snacks, godis eller snabbmat och laga gärna mat tillsammans. Ovilja inför matlagning kan ofta bero på okunskap eller att man helt enkelt inte tycker att det är roligt. Laga maten tillsammans så har ni skoj samtidigt som ni lär er ny, hälsosammare mat. 

*skratt*

Visst är det fantastiskt, enkelt och billigt. med mitt lilla vattningsknep. Lasse och Josefine… När ni kokat kaffe så tar ni sumpen och blandar i vattningsvattnet. Skulle uppskatta att jag har 1 dl sump till varje liter vatten. Gör detta MINST en gång per månad och ni får till och med physsalisen att blomstra :-)

Fick en kommentar om de mjölkrekommendationer som jag gör. I detta fall, så utgår jag från svenska livsmedelsverket. Jag är väl medveten om att barn behöver äta mättade fetter, då det är superviktigt för hjärnan. Dock, så rekommenderar svenska livsmedelsverket en mindre mängd mättade fetter än det som många barn får i sig idag. Med anledning av detta, så serveras och rekommenderas lättmjölk istället för standardmjölk i skola, förskola.

Här kommer deras länk: Svenska Livsmedelsverkets rekommendationer

Fråga:
Jag undrar om du kan hjälpa oss på traven…Vi har gluten,hönsägg,komjölk,laktos och skaldjurs allergi inom familjen. Hur ska jag tänka när jag gör veckomatsedeln ? Jag har tappat matlagningslusten för tillfället. Tack för att du finns !

Svar:
Min rekommendation är att du fokuserat på det som NI KAN äta och inte på det som ni inte tål. Gör maten på soja- eller havreprodukter så kan ni tillaga detta precis som vanligt men alla tål det. Det finns kalcium och kalk så det räcker även i dessa. (Om gluten inte tål havre, så välj endast sojaprodukter). Red såserna med bovetemjöl eller maizena och byt pasta eller couscous, bulgur mot qunioa, bovete, ris eller potatis, rotfrukter. Skaldjursallergin undviker ni lättast genom att tillaga andra källor som kalkon, rött kött, kyckling, fet och bra fisk (om det går) som tex; tonfisk, lax eller makrill. 
 
Glöm inte att grönsaker, frukt, bönor, linser också går kanonbra för er alla!!!
 
Jag hjälper er gärna att göra om recept via vår sajt www.receptkoll.se. Maila ditt recept till oss, så får du tillbaka det enligt dina önskemål!

Våffeldagen kommer ursprungligen från en misstolkning av jungfrudagen som äger rum den 25 mars.

Här hittar du våra goda, laktosfria, glutenfria och lite hälsosammare våfflor!

Antioxidantrika våfflor 4 pers
1,5 dl maizena
1 tsk bakpulver
1-2 msk kakao
0,25 tsk havssalt
1,5 dl låglaktosmjölk (eller havremjölk)
2 äggvitor
1 msk rapsolja eller smör
50 gram mörk choklad
2 dl hallon

Blanda maizena, bakpulver, kakao och salt och blanda. Häll i hälften av mjölken och rör väl. Tillsätt resten av mjölken, äggvitorna samt olja eller smör. Hetta upp våffeljärnet och smörj in plattorna med lite olja eller smör. Grädda tills våfflan släpper från våffeljärnet och servera med riven choklad och färska/tinade hallon.

Hälsosamma laktosfria våfflor 4 pers
1,5 dl rågmjöl
1 dl dinkel- eller durumvetemjöl
0,5 tsk havssalt
6 dl havremjölk
6 äggvitor
1/2 dl rapsolja

Blanda rågmjöl, durumvetemjöl och havssalt i en bunke. Tillsätt hälften av havremjölken och vispa till en jämn smet. Tillsätt därefter resten av havremjölken och vispa tillsammans med äggvitorna. Häll i olja i smeten. Hetta upp våffeljärnet på och smörj in plattorna med lite olja eller smör. Grädda tills våfflan släpper från våffeljärnet.

Proteinrika dinkelvåfflor 4 pers
2,5 dl siktat Dinkelmjöl
1,25 tsk bakpulver
3 dl havremjölk
50 g smör eller 0,5 dl rapsolja
4 äggvitor

Blanda mjöl och bakpulver i en bunke. Smält smöret eller använd raspolja och blanda ner i den varma mjölken. Rör samman de båda blandningarna, vispa äggvitorna hårt och rör ner. Hetta upp våffeljärnet och smörj in plattorna med lite olja eller smör. Grädda tills våfflan släpper från våffeljärnet.

Glutenfria våfflor 4 pers
1,5 dl maizena
1 tsk bakpulver
0,25 tsk havssalt
1,5 dl låglaktosmjölk (eller havremjölk)
2 äggvitor
1 msk rapsolja eller smör

Blanda maizena, bakpulver och salt och blanda. Häll i hälften av mjölken och rör väl. Tillsätt resten av mjölken, äggvitorna samt olja eller smör. Hetta upp våffeljärnet och smörj in plattorna med lite olja eller smör. Grädda tills våfflan släpper från våffeljärnet.

Tips:
– För glutenfritt alternativ, så kan du byta mjölet mot 1 dl bovetemjöl, 1/2 dl majsmjöl och 1 dl glutenfritt vetemjöl.
– Mjölken kan ersättas mot laktosfria alternativ som soja- eller havreprodukter.
– Dinkel är mer proteinrikt mjöl än vanligt vete och ger mindre känsla av uppsvälldhet i magen samt lägre GI-värde.
– Byt grädde och sylt mot keso, yoghurtglass och/eller färska bär.
– Byt 1 helt ägg mot 2 äggvitor för att minska energiinnehållet i våfflorna.