Kombinera broccolipulver med broccoligroddar och du kan öka absorptionen av sulforaphane, en förening i broccoli som sägs ha anti-cancer egenskaper. Detta enligt en ny från University of Illinois.
Vävnaderna i korsblommiga grönsaker, som broccoli, blomkål, vitkål och brysselkål innehåller höga halter av den aktiva växtkemikalier glukosinolater. Dessa metaboliseras i kroppen till isotiocyanater, som uppges kunna förebygga cancer. Den viktigaste isotiocyanat från broccoli är sulforaphane.
Genom att kombinera broccoli pulver med lufttorkade broccoli groddar, som är en källa rik på myrosinas enzymet, så ökar upptaget av sulforaphane.
Source: Nutrition and Cancer
Published online ahead of print, doi: 10.1080/01635581.2011.523495
Sulforaphane Absorption and Excretion Following Ingestion of a Semi-Purified Broccoli Powder Rich in Glucoraphanin and Broccoli Sprouts in Healthy Men
Authors: J.M. Cramer, E.H. Jeffery
Mer om kost och näring:
www.kostkoll.se
www.rawfood-kost.se
www.vegetarisk.info
www.detoxa.nu
www.detox-guiden.se
www.vitaminochmineral.se
www.smoothie-recept.se
www.ekologiskaval.se
www.ekologisk-mat.info
www.naturmedicin-guiden.se
www.kosttillskott-guiden.net