Det är inte för inte jag älskar Tyskland, Danmark, Nederländerna och Belgien. I butikerna finns mängder av ekologiska alternativ och det finns ekobutiker lite överallt.
Ekologiskt handlar om så mycket mer än en märkning. Det handlar om vår exponering för bekämpningsmedel, om jordens bördighet och om de ekosystem som ska försörja oss i framtiden. Ändå, så är den svenska försäljningen av ekologiskt extremt liten, jämfört med andra länder.
När vi väljer ekologisk mat, så handlar diskussionen ofta om pris, smak och näringsinnehåll. Men för mig, som brinner för djur, natur och hälsa, så är frågan större än så.
Det handlar om vilka kemikalier vi utsätter våra kroppar för, hur vi brukar våra jordar och vad som händer med de djur, insekter och mikroorganismer som håller våra ekosystem fungerande.
Vi kan inte bygga en frisk befolkning på en sjuk jord.
Konventionellt jordbruk använder olika typer av bekämpningsmedel för att kontrollera ogräs, svampar och skadeinsekter. Bekämpningsmedel är reglerade och halterna i livsmedel kontrolleras kontinuerligt, men det betyder inte att de är biologiskt oviktiga.
Problemet är att vi inte bara exponeras för ett enda ämne utan vår vardag kan innebära många olika bekämpningsmedelsrester och andra miljögifter.
En systematisk översikt och metaanalys av 50 studier visade exempelvis att personer som äter ekologiskt generellt har lägre exponering för bekämpningsmedel.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37930102
Det finns också interventionsstudier där människor har bytt från konventionell till ekologisk mat. I en sådan studie minskade flera olika bekämpningsmedelsmetaboliter kraftigt i urinen, efter att deltagarna hade gått över till ekologisk kost.
För vissa ämnen var minskningen mycket stor, metaboliten av malation minskade exempelvis med omkring 95 procent och clothianidin med omkring 83 procent.
Detta lyftes i en reklamfilm för Änglamark för några år sedan, vilket blev en dyrköpt läxa för Coop.
Det finns två olika reklamfilmer från Änglamark som lätt blandas ihop. Den första, från 2000/2001, visar en servitör i skyddskläder som kommer fram till ett restaurangbord och sprutar bekämpningsmedel direkt över gästernas mat. Filmen illustrerade skillnaden mellan ekologisk och konventionell produktion.
Sveriges Spannmålsodlare reagerade kraftigt och hävdade att reklamen framställde konventionella lantbrukare som miljöbovar och gav intrycket att vanlig mat var farlig.
Marknadsdomstolen förbjöd filmen att användas. Därefter följde en flera år lång rättsprocess. Sveriges Spannmålsodlare krävde 5 miljoner kronor av KF, men Stockholms tingsrätt gav KF rätt i skadeståndsfrågan 2003.
2005 förbjöds Änglamark att tillhandahålla ett nätspel om ekologiska råvaror. Marknadsdomstolen ansåg att det misskrediterade lantbrukare som inte odlade ekologiskt. Vitet sattes till 400000 kronor.
År 2015-2016 lanserade Coop en ny reklamkampanj som fick betydligt större efterspel och blev en dyr affär.
I filmerna fick tittaren följa en familj som valde att ändra sin kost och börja äta ekologisk mat. Coop gjorde analyser av familjemedlemmarnas urin och visade hur halterna av olika bekämpningsmedelsmetaboliter förändrades.
Kampanjen kallades ”Ekoeffekten” och blev internationellt uppmärksammad under namnet ”The Organic Effect”.
Kampanjen ledde till att Coop förbjöds att använda ovan nämnda reklamfilmer efter en dom i Patent- och marknadsdomstolen 2017. Domstolen ansåg att Coop hade gått för långt i sina hälsopåståenden och att underlaget inte räckte för de slutsatser som reklamen förmedlade. Detta trots att de använde sig av provtagning före och efter att kosten förändrades.
Om Coop bryter mot förbudet och formulerar att ekologisk mat kan minska halten av bekämpningsmedel i kroppen, så uppgår vite till 1 miljon kronor.
Så frågan är… Säljs det mindre ekologisk mat på grund av att ingen vågar göra reklam för vad ekologiskt jordbruk och ekologiska råvaror innebär?
Ungefär på samma sätt som att personalen i svenska kosttillskottsbutiker inte får påstå något som avviker från EFSA-claims.
Det är svårt att sälja något när man inte får berätta vad det är bra för ![]()
Oavsett så hade Coop rätt. Ekologisk mat gör inte kroppen giftfri eftersom vi får gifter från många håll, men det visar att vi kan påverka människans exponering genom att välja vad vi äter.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30765100
Ett bekämpningsmedel är utvecklat för att påverka en viss organism eller biologisk process. Problemet är att naturen inte fungerar som separata system och ämnen kan spridas med vind och regn och hamna i jord, diken och vattendrag. Rester kan också finnas på växter och i miljöer där andra organismer exponeras.
Europeiska miljöbyrån beskriver exempelvis hur bekämpningsmedel kan påverka icke-målorganismer, organismer som aldrig var avsedda att träffas. Bekämpningsmedelsrester har exempelvis påvisats i bin, pollen och nektar.
Det innebär att ett ämne som används för att bekämpa en skadeinsekt även kan påverka andra insekter. Och de insekterna är i sin tur föda åt fåglar, groddjur och andra djur.
Pollinerande insekter är avgörande för naturliga ekosystem och jordbruk och det har gått så långt att 10 procent av Europas vilda biarter bedöms vara hotade. Detta enligt den nya europeiska rödlistan från IUCN.
Pollinatörerna är en grundläggande del av våra ekosystem och av vår livsmedelsproduktion. När den biologiska mångfalden försvinner, så försvinner även en del av det naturliga system som jordbruket är beroende av.
När exempelvis blommande växter försvinner från jordbrukslandskapet, så minskar tillgången på föda och livsmiljöer för många insekter. Samtidigt kan bekämpningsmedel öka den kemiska belastningen.
Det handlar inte bara om honungsbin utan om vilda bin, humlor, fjärilar, skalbaggar och många andra insekter som har viktiga funktioner i ekosystemen.
När den biologiska mångfalden minskar försvinner också en del av naturens egen motståndskraft. Det finns exempelvis konkreta forskningsresultat på att ekologiskt jordbruk har högre biologisk mångfald.
En metaanalys från 2005, som analyserade 66 vetenskapliga publikationer, fann att artrikedomen i genomsnitt var omkring 30 procent högre i ekologiska odlingssystem än i konventionella system.
https://doi.org/10.1111/j.1365-2664.2005.01005.x
En senare och större metaanalys från 2014 fann ännu tydligare skillnader. Forskarna analyserade ekologiska och konventionella odlingssystem och fann 34 procent högre artrikedom på ekologiska gårdar. Effekten varierade mellan olika organismgrupper och olika typer av jordbruk, men den övergripande skillnaden var tydlig.
https://doi.org/10.1111/1365-2664.12219
Ett rikt ekosystem bidrar både till pollinering, naturlig skadedjurskontroll, nedbrytning av organiskt material och fungerande näringskretslopp.
Jorden är ett levande ekosystem och en frisk jord innehåller enorma mängder bakterier, svampar, protozoer, nematoder, maskar och andra organismer. De bryter ner organiskt material, omsätter näringsämnen, påverkar jordstrukturen och samverkar med växternas rötter.
Den handlar om hur väl hela det biologiska systemet fungerar.
Samtidigt har det svenska jordbruket förändrats kraftigt.
Träda har minskat över tid. År 2000 låg omkring 247 700 hektar jordbruksmark i träda medan det år 2025 endast var motsvarande 116 800 hektar.
Jorden måste få tillbaka mer än vi tar ut. Om vi ständigt fokuserar på maximal produktion utan att bygga upp jordens bördighet, så riskerar vi att förbruka de resurser som framtidens matproduktion är beroende av.
Danmark är ett intressant exempel eftersom de har haft en mycket stark ekologisk marknad under många år.
2024 låg den danska, ekologiska livsmedelsförsäljningen på 11.6 procent, vilket placerade Danmark mycket högt internationellt.
Sverige har en relativt stor ekologisk jordbruksareal ocv under 2025 brukades omkring 16 procent av den svenska jordbruksmarken för ekologiskt jordbruk. Den ekologiska andelen inom svensk livsmedelsförsäljning var dock endast omkring 3,7 procent.
Det kanske mest sorgliga är att den svenska ekologiska jordbruksarealen har minskat sex år i rad och ligger nu på den lägsta nivån sedan 2010.
Vi vet alltså att insekter dör ut, att markerna utarmas och att våra kroppar får mer gifter med konventionellt jordbruk, men ändå så minskar produktionen och försäljningen.
Det syns inte heller hur mycket bekämpningsmedelsexponering en människa får i sig och hur det påverkar kroppen. Inte förrän bägaren är full.
En ny paraplyöversikt från 2026, som sammanställer 53 tidigare metaanalyser och 235 samband mellan bekämpningsmedelsexponering och olika hälsoutfall, fann statistiskt signifikanta samband inom bland annat neurologiska, metabola, respiratoriska och onkologiska områden.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/42485730
Det bör såklart tolkas med försiktighet eftersom många faktorer påverkar vid sjukdom. Men vi vet att ekologisk kost kan minska exponeringen för bekämpningsmedel, och vi vet att ekologiska odlingssystem i genomsnitt har större biologisk mångfald.
Ekologiskt är såklart långt ifrån perfekt men ekologiskt jordbruk bygger i större utsträckning på biologiska processer, växtföljder och metoder som minskar användningen av syntetiska bekämpningsmedel.
Vi kan välja ett jordbruk där jorden betraktas som ett levande system, där biologisk mångfald har ett värde och där användningen av syntetiska bekämpningsmedel minskar.
Vi kan också minska vår egen exponering för bekämpningsmedel genom våra matval.
Maten på tallriken börjar i jorden!

