Julrecept med Dagsmejas ekologiska mörka nougat och ekologiska mandelmassa

Glöggknyte av marsipan

Du behöver:
2 dl smältbara ekologiska chokladpellets, 70 % kakao
2 msk ekologisk glögg
2 msk ekologisk jordnötssmör
1 dl ekologisk mandelmassa
1 dl ekologiska russin
1 dl ekologiska mandel

Så här gör du:
Smält chokladen på låg temperatur (ej över 34 grader). Smaksätt med 1 msk ekologisk glögg. Mixa russin och mandel finkornigt. Arbeta in resterande glöggen i mandelmassan och tryck ut till små fyrkantiga plattor. Fyll med russin- och mandelblandning och doppa i choklad. Lägg på plåt och låt svalna.

Recept: Zarah och Stefan Moberg

Mandelboll med nypon

Du behöver:
1 1/2 dl ekologisk mandelmassa
1 1/2 dl ekologisk mörk nougat
2 msk ekologiskt nyponpulver

Så här gör du:
Blanda nougat, mandelmassa och nyponpulver till en jämn massa. Forma som bollar och rulla i kakaonibs, kokosflingor eller nötkross.

Recept: Zarah och Stefan Moberg

Pralin med nougat- och mandelmassa

Du behöver:
1 dl ekologisk mandelmassa
1 dl ekologisk mörk nougat
1 dl ekologiska mörk chokladpellets 70% kakaohalt
20 ekologiska mandlar

Så här gör du:
Smält chokladen på låg temperatur (ej över 34 grader). Skär små bitar av nougat och mandelmassa. Lägg dem på varandra och tryck ihop. Doppa i smält choklad och toppa med en mandel. Låt pralinerna torka på en plåt.

Om du vill temperera chokladen, så värmer du upp den tills den är strax under 40 grader, och tar sedan bort 2/3 som får svalna till cirka 29 grader. Tillsätt den resterande chokladen och värm upp till 32 grader. Du kan testa om chokladen är tempererad genom att lägga lite choklad på en plåt eller tallrik. Om den är färdigtempererad så ska den stelna snabbt. Fördelen med tempererad choklad är att den blir glansig och blir krispig istället för mjuk.

Recept: Zarah och Stefan Moberg

Marsipanbröd med ekologisk mandelmassa och ekologisk mörk nougat

Du behöver:
1/2 kilo ekologisk mandelmassa eller marsipan
200 gram ekologisk mörk nougat
3 dl ekologiska chokladpellets med mörk choklad, kakaohalt 70%

Så här gör du:
Smält den mörka chokladen på låg temperatur i vattenbad. Rulla ut mandelmassa till en lång rund korv. Platta till något och lägg på en lång smal bit mörk nougat. Skär i 8 cm långa bröd och doppa i mörk choklad. Låt rinna av och lägg på plåt för att torka.
Om du vill temperera chokladen, så värmer du upp den tills den är 40 grader, och tar sedan bort 2/3 som får svalna till cirka 29 grader. Tillsätt den resterande chokladen och värm upp till 32 grader. Du kan testa om chokladen är tempererad genom att lägga lite choklad på en plåt eller tallrik. Om den är färdigtempererad så ska den stelna snabbt. Fördelen med tempererad choklad är att den blir glansig och blir krispig istället för mjuk.
Recept: Zarah och Stefan Moberg
Ischoklad med mörk choklad och kokos
2 dl kallpressad ekologisk kokosolja
2 dl ekologiska chokladpellets med mörk choklad, kakaohalt 70%
2 msk ekologisk honung
2 msk ekologisk riven kokos
Smält chokladen i vattenbad på låg temperatur. Blanda i honung, kokosolja och rör om. Häll upp i ischokladformar och strö över riven kokos. Låt stelna.

Recept: Zarah och Stefan Moberg

Vi vill tacka Dagsmeja för samarbete kring årets julrecept!