Blåbär är vårt svenska guld, som snart pryder skogarna med sin prakt. Blåbärsris växer i hela Sverige och täcker 17% av vår areal, samt finns i restrerande delar av norra Europa. I USA är det populärt med amerikanska blåbär, som är större och lite mörkare än våra svenska blåbär. Dessa är släkt med skogsbär och har alltså ingen koppling till våra blåbär, mer än till viss del i smaken. De är nämligen lite sötare och kornigare i sin konsistens.
Blåbär och skomakarbär
Skomakarbär är också blåbär, men till skillnad från de bär som har en vaxhinna som gör dem ljusblåa, så har skomakarbär ett annat anlat ochär mer blanka och svartblå. Blåbäret är rött på insidan, med en så intensiv röd färg, som nästan går åt det blåa hållet. Det är sött, men en aning syrligt och färgen är full med antioxidanter och läkande egenskaper.
Blåbär, lingon, mjölon och nässla för inflammationshämmande
Blåbär, tillsammans med mjölon (som är släkt med ljungfamiljen), lingon och nässla har länge ansetts ta bort inflammationer, infektioner och de dricks gärna i te-form vid inflammation i mage, tarm eller vid urinvägsinfektion. Blåbär är dessutom bra om man har problem med diarré eller immunförsvaret samt innehåller lutein som förbättrar synen.
Gör ditt eget blåbärste
Du kan börja plocka blåbär i slutet på juli och i hela augusti, strax innan lingon och svamp dyker upp i skogarna. Torka bladen och gör te, eller använd bären till maten, till smoothies, till soppa eller som ingrediens på något vis. Om du syltar och saftar, så koka hellre bären tillsammans med ett sött bär, såsom jordgubbar, istället för att använda socker eller sötningsmedel.
Liksom mjölon och andra växter som finns i våra skogar, så räknas blåbär som en medicialväxt. Du bör alltså inte dricka blåbärste dagligen utan gärna i perioder när du verkligen behöver det. Du kan variera blåbärste med lingonte, som också är verksamt vid urinvägsinfektioner samt som förebyggande.
Lingon och blåbär vid urinvägsinfektion
Lingon (och osötad tranbärsjuice eller saft) ökar ytspänningen i urinblåsans slemhinnor, och minskar risk för att bakterierna skall fastna på dem, vilket motverkar urinvägsinfektion. Lingon kan även, liksom blåbär, motverka inflammation i mage och tarm, samt motverka tarminflammationer.
Bättre syn med blåbär och arbutin
Blåbärsbladen innehåller även arbutin, som finns i lingonblad och mjölomblad. Arbutin hjälper till med vår matsmältning och hjälper till vid diarre. Flavonoiderna i blåbäret sägs även hjälpa ögats kapillärer längst bak i ögat, så att du får förbättrad syn, främst i skymningsljus.
Grova och nyttiga blåbärskakor
1-2 msk blåbär
1 dl bovetemjöl
1 dl rågsikt eller grahamsmjöl
2 msk nyponskalsmjöl
2 msk psylliumfrön
1 tsk havssalt
2 tsk bakpulver
0,5 mosad banan
4 msk kesella
4 msk vatten
Sätt ugnen på 225 grader (200 grader för varmluftsugn).
Blanda mjölet, psylliumfrön, havssalt och bakpulver. Mosa ihop banan, blåbär och kesella med mjölet till en slät creme. Klicka ut på bakplåtspapper och grädda i cirka 200 grader 12-14 minuter.
Grov limpa med blåbär, lingon och valnötter
13 dl fullkornsdinkel
1 dl bovetemjöl
3 dl rågflingor eller rågsikt
3 msk psylliumfrön
2 dl torkade lingon
2 dl torkade blåbär
1 dl mosad banan
1 dl grovt hackade valnötter
4 tsk bikarbonat
2 msk malen kanel (eller kardemumma om brödet skall verka kylande vid inflammation)
1 tsk havssalt
8 dl sojayoghurt
2 dl färska eller torkade blåbär
Blanda alla torra ingredienser och bikarbonatet i en bunke. Rör noga så att det blandas ordentligt. Tillsätt sojayoghurten och rör om tills blandningen är jämn. Rör även ner blåbär och kryddor. Smörj två formar med kallpressad olivolja eller smör, och fördela smeten i de två formarna. Grädda i 180 grader på nedersta falsen i cirka 80 minuter eller tills brödet är genomtorrt. Känns efter med en potatissticka om du är osäker.
Nyttiga fullkornsmuffins med blåbär
3 ägg
2,5-3 dl råsocker
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk bakpulver
1 krm havssalt
2,5 dl dinkelmjöl eller majsmjöl
2,5 dl rågsikt eller bovetemjöl
1,25 dl osötad havremjölk
1 dl rapsolja eller smör
5 dl färska blåbär eller 2 dl blåbärspulver (pulvret behöver kompletteras med extra vatten)
Vispa ägg och socker till en vit smet och tillsätt vaniljsocker, bakpulver och havssalt. Blanda ner mjölet, mjölk, olja och bär och rör till en jämn smet. Häll ner i muffinsformar och grädda i 20 minuter i cirka 200 grader. Du kan byta blåbären mot andra bär eller frukter om du önskar.
Läs gärna mer på våra kostsajter:
www.kostkoll.se
www.kosttipset.se
www.vitaminochmineral.se
www.receptkoll.se
www.ekologiskaval.se
www.ekologisk-mat.info
www.detoxa.nu
www.detox-guiden.se
www.kolhydrater.org
www.vegetarisk.info
www.zarahssida.se