Sökresultat för: ghi

Jag har bloggat om ghi många gånger och får ofta frågor om det, så här kommer lite mer utförlig förklaring om vad ghi är. Ghi är oerhört vanligt inom indisk matlaging för att minska Pitta och Vata, alltså om man är torr i kroppen och behöver mer ama (fett). Kapha-personligheter kan äta av ghi, men bör äta mindre eftersom de redan har fett i kroppen. Deras kost kan istället vara åt det torra hållet.

Ghi har en lite nötig smak och är fritt från både protein och nötaktig smörsmak, men helt fri från proteiner och kolhydrater, vilket alltså gör att det är toppen vid laktosintolerans, glutenallergi, mjölkproteinallergi och sockeröverkänslighet (mot mjölksockret) eller vid lektinbelastning.

Ghi innehåller alltså bara rent mjölkfett, med stora mängder A, D och E (såsom i vanligt smör) och med mycket smak, på grund av fettets smakförstärkande effekt. Vitaminernas är fettlösliga och binds till fettet, vilket gör det oerhört näringsrikt och gult i färgen. Med mycket fett och bra källor, så smakar ghi oerhört bra och till skillnad från industriella lättmargariner, så behöver du varken tillsätta konserveringsmedel, smakämnnen och emulgeringsmedel. Ghi tål höga temperaturer på samma sätt som smör och är därmed ypperligt för stekning, ugnsbakning, fritering och/eller vid bakning.

Basera Ghi på ekologiskt smör eftersom smör är temperaturtåligt och smör från djur som betat fritt är näringsrikt plus att djuren har tagits omhand på ett bra sätt.

Tillverka ghi genom att hetta upp 1/2 kilo smör i en kastrull, på låg temperatur. Det är viktigt att du inte bränner smöret och låter temperaturen öka på ett skonsamt sätt.  Låt smöret koka lätt i 30-40 minuter eller tills dess att mjölkens ämnen börjar lägga sig som ett lager överst på smöroljan och längst ner på botten. Den långa koktiden beror på att allt vatten bör ångas upp. Överst fälls mjölkens ost-ämnen ut, såsom proteiner av kaseintyp och längst ner i kastrullen bildas slagg med vatten, mjölksocker (laktos), salt och vassleprotein. När dessa får en lätt ljusbrun färg, så tar du bort kastrullen, tar bort skummet och silar ditt ghi genom en silduk. Häll försiktigt så att du inte får med något av slagget på botten, häll över i en liten skål och ditt ghi är klart.

Var alltså noga med att du hela tiden håller en låg temperatur, så att du inte bränner smöret. Du kan förvara ghi i kylen, men många upplever att det är godare om det är lätt kylt. Den håller i månader om du kyler den och ett par veckor i rumstemperatur. Ett tips är att inte ta med en stekspade eller sked som varit i annan mat, då det skapar bakterihärdar. Samma sak som när du tar upp gurka ur inläggning eller tar ajvar eller liknande ur en burk. Lite bakterier eller otillagad mat, förstör hållbarheten markant.

Om du köper färdigt ghi, så gäller dagens EU-reglerna med minst 96% mjölkfett, detta med upp till 2% av andra mjölkämnen som laktos och mjölkprotein. Mitt tips är att göra det själv och testa… Koka gärna en större sats samtidigt och låt stå i kylen, så har du långt mycket längre hållbarhet än på vanligt smör.

LÄS MER…

I en randomiserad, dubbel-blind, klinisk studie med 60 patienter som hade systematisk och regelbunden motion som en del av deras livsstil, syntes minskad oxidativ stress vid behandling med C-vitamin och quercitin. Testpersonerna erhöll tillskott under en åtta-veckors period, med quercetin (500 mg / d) och C-vitamin (250 mg / d) per dag. Resultatet visade på minskad oxidativ stress och minskad inflammation, framförallt med förbättrade värden av inflammatoriska markörer såsom CRP och IL-6.
   
Reference: ”The effect of quercetin supplementation on selected markers of inflammation and oxidative stress,” Askari G, Ghiasvand R,et al, J Res Med Sci, 2012 Jul; 17(7):637-41. (Address: Department of Community Nutrition, School of Nutrition and Food Sciences, Isfahan University of Medical Sciences, Isfahan, Iran). 

LÄS MER…

I en studie med 170 försökspersoner med diabetes mellitus typ 2 (medelålder: 53,82 år, åldersintervall: 30-60 år), syntes tillskott med vitamin C, vitamin E, eller en kombination av vitamin C och E förknippas med betydande förbättringar i blodtryck, plasma fasteblodsocker och HbA1c, samt betydande ökningar av SOD och GSH. Inga signifikanta skillnader fanns i placebogruppen. Resultatet visar att tillskott med vitamin C och vitamin E kan verka positivt vid behandling av diabetes typ 2, detta sannolikt p.g.a. de båda är starka antioxidanter.

Reference: ”Association of dietary vitamin C and e intake and antioxidant enzymes in type 2 diabetes mellitus patients,” Rafighi Z, Shiva A, et al, Glob J Health Sci, 2013 March 20; 5(3): 183-7. (Address: Mazandaran University of Medical Science. E-mail: shahinarab1@gmail.com ).  

LÄS MER…

I en 4-veckors, randomiserad, dubbelblind studie med 64 utbildade kvinnliga idrottare, syntes förbättrad läkning vid komplettering med vitamin C och E. Både vitamin C och E är potenta antioxidanter och kan på så vis minskar oxidation (nedbrytning) och verka läkande. Testpersonerna delades in i 4 grupper, där grupp 1 fick C-vitamin, 250 mg / d, där grupp 2 fick E-vitamin, 400 lU / d, där grupp 3 fick C-vitamin + vitamin E och grupp 4 endast placebo. De grupper som fick vitamin C eller vitamin C + E uppvisade en signifikant minskning av oxidativ stressmarkörer, jämfört med placebogruppen. Kreatinkinas minskade kraftigt i C-vitamingruppen och laktatdehydrogenas var signifikant lägre i vitamin E-gruppen.

Reference: ”The effect of vitamin C and E supplementation on muscle damage and oxidative stress in female athletes: a clinical trial,” Taghiyar M, Darvishi L, et al, Int J Prev Med, 2013 April; 4(Suppl 1): S16-23. (Address: Food Security Research Center, Isfahan University of Medical Sciences, Isfahan, Iran ; Department of Community Nutrition, School of Nutrition and Food Science, Isfahan University of Medical Sciences, Isfahan, Iran).  

LÄS MER…

En randomiserad kontrollerad studie med 60 infertila män med idiopatisk oligoasthenoteratozoospermia (OAT) visar att tillskott med Q10 kan förbättra fertiliteten, både genom förbättrade spermaparametrar och enzymerantioxidantaktivitet. Försökspersonerna fick 200 mg Q10 per dag eller placebo under 3 månaders tid. Spermaanalys, antropometriska mätningar, aktivitetsbedömning av kost och fysisk aktivitet mättes vid baseline och efter genomgången behandling. Resultaten visade att männen i Q10-gruppen hade högre katalas och SOD aktivitet än de män som befanns i placebogruppen, samt en signifikant positiv korrelation mellan Q10 koncentrationer och normal spermiemorfologi. 

Enkelt sammanfattat kan Q10 förbättra fertiliteten hos män. Detta är särskilt viktigt hos de män som tar kolesterolsänkande (hämmande) läkemedel, då dessa blockerar produktionen av kolesterol i levern. Vid intag av dessa läkemedel blockeras även produktionen av Q10 i levern, vilket bidrar till infertilitet om de inte samtidigt kompletteras med Q10-tillskott.
 
Reference: ”Effect of Coenzyme Q10 supplementation on antioxidant enzymes activity and oxidative stress of seminal plasma: a double-blind randomised clinical trial,” Nadjarzadeh A, Shidfar F, et al, Andrologia, 2013 Jan 7; [Epub ahead of print]. (Address: M.R. Sadeghi, Department of Nutrition, Faculty of Health, Shahid Sadoughi University of Medical Sciences, Yazd, Iran. E-mail: sadeghi@avicenna.ac.ir)

LÄS MER…

I en randomiserad, dubbelblind, placebokontrollerad studie på 41 vuxna psykiatriska patienter (medicinerade med olanzapin i kombination med litium eller valproat natrium) syntes omega 3-fettsyror minska risk för kardiovaskulära sjukdomsrisker. Patienterna fick tillskott med omega-3-fettsyror (fiskolja, med mindre än 1 g / d EPA / DHA) under en period av 6 veckor, vilket signifikant reducerade nivåer av fibrinogen och nivåer av Lp (a) och icke-HDL-kolesterolnivåer, dvs det minskade det kolestrol som är mindre bra för oss (LDL-kolesterol).

I kombination med D-vitamin, kan sannolikt även positiva effekter ses på humör och sjukdomsmarkörer, vilket i sin tur skulle kunna minska medicinering.
 
Reference: ”Role of Omega-3 fatty acids in preventing metabolic disturbances in patients on olanzapine plus either sodium valproate or lithium: a randomized double-blind placebo-controlled trial,” Faghihi T, Jahed A, et al, Daru, 2012 Oct 4; 20(1): 43. (Address: Faculty of Pharmacy, Research Center for Rational Use of Drugs, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran. E-mail: mmppg@yahoo.com ).

LÄS MER…

Akupunktur kan minska trötthet i MS-patienter
 
En klinisk prövning med 40 patienter med multipel skleros (MS) fann att akupunktur kan minska trötthet hos de MS-patienter som är resistenta mot konventionell behandling med amantadin. Patienter med svår eller mellansvår trötthet genomgick 12 sessioner med akupunktur. 5 patienter (25 procent) svarade på akupunktur i kombination med amantadinbehandling. Alla 20 patienter som var resistenta mot läkemedlet visade signifikant minskad trötthet efter akupunkturbehandlingen.

Resultaten visar att akupunktur kan vara till nytta för vissa MS-patienter som lider av trötthet och som är resistenta mot konventionella läkemedel såsom amantadin.
 
Reference: ”Amantadine and the place of acupuncture in the treatment of fatigue in patients with multiple sclerosis: an observational study,” Foroughipour M, Bahrami Taghanaki HR, et al, Acupunct Med, 2012 Nov 14; [Epub ahead of print]. (Address: Dr Ali Shoeibi, Department of Neurology, School of Medicine, Mashhad University of Medical Sciences, Mashhad, Iran. E-mail: shoeibia@mums.ac.ir ).

LÄS MER…

En postprandial pilotstudie med 7 friska försökspersoner och en dubbelblind crossover-studie  med 15 överviktiga patienter med nedsatt glukostolerans och metabolt syndrom, visar att L-arginin kan förbättra endotelfunktionen. Förbättrad endotelfunktion minskar således riskerna för hjärt- kärlsjudom.

Testpersonerna fick L-arginin-berikade kex innehållande 6.6g l-arginin, 21,9 g kolhydrater, 3,6 g protein, 7,5 g fett och 4,3 g kostfibrer jämfört med placebokex eller 6,6 g pulveriserad L-arginin. L-arginingruppen fick ökade värden av L-arginin, NOx, cGMP, PI-BF medan deras cirkulerande glukos, proinsulin / insulin-förhållandet och fettmassa minskade jämfört med placebo. Resultatet visar att L-arginin kan öka endotelfunktionen och förbättra glukosmetabolismen, insulinkänslighet och insulinutsöndringen.
 

Reference: ”l-Arginine enriched biscuits improve endothelial function and glucose metabolism: A pilot study in healthy subjects and a cross-over study in subjects with impaired glucose tolerance and metabolic syndrome,” Monti LD, Casiraghi MC, et al, Metabolism, 2012 Oct 3; [Epub ahead of print]. (Address: Lucilla D. Monti, Cardio-Diabetes and Core Lab Unit, Metabolic and Cardiovascular Science Division, San Raffaele Scientific Institute, Milan, Italy. E-mail: monti.lucilla@hsr.it ).

LÄS MER…

En ny studie visar att sesamfrön kan minska oxidativ stress, genom ökad antioxidantstatus. Deltagarna delades in i två grupper där behandlingsgruppen erhöll 40 gram vita sesamfrön dagligen, samt ett minskat energiintag med 240 kcal per dag. Den andra gruppen erhöll inga frön alls och fortsatte att äta precis som vanligt. Efter studiens slut mättes antropometriska mätningar, lipidprofiler och indikatorer för oxidativ stress såsom glutation peroxidas (GPX), superoxiddismutas (SOD) och tiobarbitursyrareaktiva ämnen.

Resultaten visar att kost med sesamfrön ger signifikant minskade nivåer av totalt serumkolesterol (TC), minskat LDL-kolesterol (low-density lipoprotein kolesterol) samt förbättrat förhållande mellan serumkolesterol och HDL-kolesterol. Lipidperoxidation minskade, medan glutation peroxidas (GPX) och superoxiddismutas (SOD) ökade. Det syntes inga signifikanta förändringar i vikt och BMI. 
 
Reference:”Effect of sesame seed on lipid profile and redox status in hyperlipidemic patients,” Alipoor B, Haghighian MK, et al, Int J Food Sci Nutr; 2012 Jan 23 [Epub ahead of print]. (Address: Department of Community Nutrition, Faculty of Health and Nutrition, Tabriz University (Medical Sciences), Tabriz , Iran. E-mail: alipourb@tbzmed.ac.ir ).

LÄS MER…

Kombinerad träning och intag av omega-3-tillskott kan öka bentätheten hos äldre kvinnor och minskar deras markörer för inflammation, visar en ny amerikansk-iransk studie. Ett dagligt tillskott med 1000 mg omega-3 i kombination med aerob träning associerades med ökad bentäthet (BMD). Träningen och tillskotten kan öka bentätheten med upp till 19 procent hos postmenopausala kvinnor. Resultatet publicerades i Nutrition & Metabolism.

Studien visade även att markörer för inflammation, såsom interleukin 6 (IL-6) och tumor necrosis factor alfa (TNF-alfa) minskade signifikant efter 24 veckors tillskott med omega 3, i kombination med daglig motion.Studien utfördes av Urmia University i Iran och University of Missouri i USA.

Source: Nutrition & Metabolism
2011, 8:71 doi:10.1186/1743-7075-8-71
“Long-term aerobic exercise and omega-3 supplementation modulate osteoporosis through inflammatory mechanisms in post-menopausal women: a randomized, repeated measures study”
Authors: B. Tartibian, B.H. Maleki, J. Kanaley, K. Sadeghi

LÄS MER…

En del sorters mat är så uppenbart illa för människorkroppen, som om du exempelvis lever på hamburgare, annan snabbmat eller läsk. Vi är också skolade att det vita brödet är sämre för oss eftersom det är näringsfattigt och inte mättar lika bra som ett surdegsbröd.

Sen finns det sådan mat som är ohälsosam för oss även om det verkar hälsosamt. För stora mängder fruktsocker, fantastiska oljor som förstörts på grund av upphettning eller ett mörkt mustigt bröd, som inte bara innehåller sirap och socker, utan GLUTEN.

Gluten och producerade varor med gluten

Gluten är ett protein som finns i vete, korn, råg, spelt, kamut och till viss del i havre. Innehållet i havre är många gånger omtvistat, men faktum är att vete sprider sig på odlingsfälten och blandas på så sätt upp med havre. De blandas dessutom ofta i kvarnarna samt i fabrikerna där varorna produceras. Rent havre innehåller inte gluten och är anpassat för glutenintolerans.

Gluten och framförallt vete är en vanlig ingrediens i pizza, pasta, bröd och wraps men även i de flesta förädlade, halvfabricerade livsmedel. Vete bilder samman vätska, vilket gör det till en vanligt förekommande ingrediens i vegetariska biffar, såser, grytor m.m. För att undvika gluten, kan dessa vätskor bindas samman med motsvarande mängd i boveteflingor eller i röda linser. I de glutenfria livsmedel som finns idag, så är tyvärr dessa tillagningssätt inte prioriterade, utan man använder istället vetestärkelse eller glutenfria mjölblandningar.

Vetestärkelse i glutenfria produkter

Vetestärkelse går bra för en glutenintolerant, eftersom det är proteinet som han/hon är intolerant mot och i detta fall använder man kolhydraterna istället. Dock, så innebär det att det blir en ren sockerkälla som tillsätts livsmedlet.

Glutenfri mjölblandning har oerhört högt GI och kan mycket hellre bytas ut mot majs-., kikärts-, bovete-, quinoa- eller sojamjöl. Eftersom gluten är vanligt förekommande i nästan alla tillagade livsmedel (… tillsammans med mjölkprotein som också är en allergen… ) så är det mycket svårt att undvika. 

Gluten som jäskraft

Dagens mjöl innehåller långt mycket mer gluten än det gjorde i vårt ursprungsmjöl långt tillbaka i tiden. Anledningen till det är att gluten hjälper till att jäsa och ett vetemjöl med högt innehåll av gluten, därmed ger god jäskraft och mer lättbakade degar. Tillsammans med gluten och jäst, behövs en sockerkälla, vilket innebär att bröd bakat på dessa ingredienser allt som oftast innehåller socker, sirap eller annan sötning. 

Gluten och mjölkprotein

 Vad de flesta av oss inte vet är att gluten kan orsaka allvarliga komplikationer för många, inte bara hos de som har en diagnostiserad glutenallergi. Problemet blir allt vanligare och tillsammans med mjölkprotein ställer det till med stora bekymmer hos stor del av befolkningen. En stor anledning till det växande problemet är ökade innehåll av gluten i vårt dagligt använda vetemjöl. All vår påverkan på livsmedel påverkar innehållet mer eller mindre, vilket kan skapa problem.

Mjölk med enzymbrist och spjälkning av laktos

Ett exempel på detta är mjölk, som vid separering från fett (… som i minimjölk och lättmjölk… ) förlorar sitt innehåll av enzymet laktas. Bristen på laktas gör sedan att vi har allt svårare att bryta ner mjölkens mjölksocker (… laktos…), som kräver laktas för spjälkning (… sönderdelning… ). Har vi dessutom en dålig tarmflora och därmed sämre produktion av laktas i tarmen, så är symtom för laktosintolerans ett faktum, när det ospjälkade mjölksockret börjar jäsa.

Gluten och ökad risk för sjukdomar

En nyligen publicerad studie i Journal of American Medical Association visar att människor med odiagnostiserad och ”latent” celiaki eller glutenöverkänslighet löpte ökad risk för dödsfall, främst från hjärtsjukdomar och cancer.

Risk för dödsfall hos glutenöverkänsliga

Studien följde nästan 30 000 patienter mellan åren 1969 till 2008 och undersökte riskerna för dödsfall i tre olika grupper: de med fullt utvecklat celiaki, de med inflammationer i sin tarm och som inte fullt utvecklat celiaki samt de med latent celiaki eller glutenöverkänslighet (dvs: förhöjda antikroppar mot gluten, men negativ intestinal biopsi).

Resultaten var dramatisk och visade att riskerna för dödsfall ökade med 39 hos personer med celiaki, med 72 procents risk hos personer med tarminflammation i samband med gluten och 35 procent hos dem med glutenöverkänslighet (ingen diagostiserad celiaki). Det bör dock påpekas att de människor som eliminierar gluten i sin kost, också löper mindre risk för relaterade sjukdomar och risk för dödsfall.

Detta är banbrytande forskning då detta visar att du inte behöver ha fullt utvecklad celiaki med en positiv intestinal biopsi för att få hälsoproblem från gluten. Den konventionella vården mäter IgE-reaktioner, dvs allergiska reakationer, och om inte dessa antikroppar ökar vid exponering, så anses du frisk. Det de däremot sällan mäter är IgG och IgA-antikroppar, som istället visar irrration på tarmens slemhinna.

Överkänslighet mot gluten och IgA-, IgG- och IgE-antikroppar

Om du är överkänslig mot gluten, så kan det irritera tarmen så pass mycket, att det uppstår skador på slemhinnan och i värsta fall, även små, små hål som kallas för läckande tarm (leaky gut syndrome). Läckande tarm är inte detsamma som den akuta diagnosen tarmläckage, utan är ett syndrom som kan pågå i åratal då det släpper genom små partiklar ut i blodet, där dessa ej nedbrytbara partiklar ställer till stora problem för vår hälsa.

Påverkan från gluten på tarmslemhinnan mäts i IgG-antikroppar, där du tar ett enkelt kapillärt blodprov, som sedan analyseras tillsammans med glutenprotein. Om det ger utslag, så har du en överkänslighet mot gluten, som kan ge skador på din tarmslemhinna samt en läckande tarm som ger ett stort antal autoimmuna reaktioner. Anledningen till att mätningar visar denna form av reaktioner, är att immunförsvaret producerar antikroppar när kroppen utsätts för ett livsmedel som vi inte tål.

Immunförsvaret och antikroppar

Då 70-80 procent av immunförsvaret sitter i tarmen, så är risken stor för att immunförsvaret både löper amok och tappar kraft gentemot andra nödvändiga uppgifter. som tex att eliminera mikrober (… bakterier, svamp, virus… ). Utan ett kraftfullt immunförsvar och dålig tarmflora, så ökar riskerna för överväxt av candida, som ytterligare förvärrar tarmens hälsa.

IgA och IgG-testning av glutenöverkänslighet

Idag kan mäta dessa överkänslighetsreaktioner mycket tidigt genom att mäta IgA-antikroppar. Denna mätning sker också via kapillärt blod, och visar reaktion redan innan det finns en etablerad IgG-reaktion. Du kan alltså förebygga den mer långtgående IgG-reaktionen genom att mäta IgA i ett tidigt skede. 

IgA-reaktionen är relativt lätt att behandla, eftersom det inte har hunnit gå så långt, medan IgG kan ta längre tid, då tarmslemhinnan oftast har hunnit få skador som behöver läkas ut.

IgA och IgG är alltså mätningsmöjligheter för överkänslighet, medan IgE som används i den konventionella vården, är mätning av en allergisk reakation. Ovan nämnda mätningar, kan även visa överkänslighet mot mjölkprotein via IgA och IgG, även om det inte är en allergi som syns i IgE-testning.

Eliminering av gluten

Trots att vi mäter IgE inom sjukvården, så finns det ett stort mörkertal med människor som inte klarar av gluten, och då särskilt inte det mjöl som vi har idag p.g.a. det stora innehållet av just glutenprotein. Även om det blir allt vanligare och uppskattningsvis 99 procent av människor har detta problem, så blandas gluten ner i var och varannat livsmedel.

Eftersom dessa överkänsliga människor sällan rekommenderas att testa sig för glutenöverkänslighet, går de istället runt med diffusa autoimmuna reaktioner, som så enkelt skulle kunna försvinna genom eliminering av gluten.

Glutenintolerans, hjärtsjukdom och cancer

En annan studie visade jämförelse mellan blod från 10.000 personer för 50 år sedan och 10.000 personer från dagens årtag. Resultatet var att riskerna för fullt utvecklad celiaki hade ökat med 400 procent (förhöjda TTG antikroppar) under denna tidsperiod. Det syntes också en ökning av hjärtsjukdomar och cancer med 400 procent.

Glutenintolerans och följdsjukdomar

Den allvarligaste formen av glutenallergi, celiaki, drabbar en på 100 personer, vilket idag motsvarar så mycket som tre miljoner amerikaner. Merparten av dessa har inte en aning om att de lider av glutenallergi och äter ett dagligt intag av livsmedel som innehåller gluten.

Odiagnostiserad glutenrelaterade problem kostar stora, stora mängder för både den amerikanska och svenska sjukvården, och då särskilt den intolerans mot proteinet som inte subventioneras och mäts av konventionell sjukvård.

Dr Peter Green, professor i klinisk medicin för College of Physicians och ett antal kirurger på Columbia University visar studier på att de som erhåller en korrekt diagnos med celiaki kräver mindre sjukvård, eftersom personen inte får samma näringsbrister (.. vanligt med B12  brist och allmän näringsbrist vid glutenintolerans) och inte heller löper samma risk för följdsjukdomar. Sjukvårdskostnaderna vid diagnos minskade med 30 procent.

Glutenöverkänslighet, orsak till många sjukdomar

För inte längesedan listade The New England Journal of Medicine 55 sjukdomar som kan orsakas av från intag av gluten. På denna lista fanns osteoporos, irriterad tarm (IBS), inflammatorisk tarmsjukdom (Crohns och Ulcerös Kolit), blodbrist (anemi), cancer (som autoimmun reaktion), trötthetssyndrom, reumatoid artrit (som autoimmun reaktion), lupus, multipel skleros, och nästan alla andra autoimmuna sjukdomar.

Gluten är också kopplad till många psykiatriska och neurologiska sjukdomar, inkluderat ångest, depression, schizofreni, demens, migrän, epilepsi och neuropati (nervskador). Det har också knutits till autism, tillsammans med mjölkprotein. 

Behandling av glutenöverkänslighet

Glutenöverkänslighet är en autoimmun sjukdom som skapar inflammation i hela kroppen, med långtgående effekter för alla organsystem inkluderat hjärnan, hjärtat, lederna, mag- tarmkanalen och mycket mer. För att rätta till dessa sjukdomar, behöver du behandla orsaken, dvs eliminera gluten i din kosthållning.

Naturligtvis betyder inte att alla fall av depression eller autoimmun sjukdom bero på gluten, då dessa kan uppstå från all påverkan på vårt immunförsvar. Även mjölkprotein, överväxt av candida, stor stress, för lite näring, stort intag av socker och alkohol m.m. påverkar immunförsvaret negativt.

Hälsoproblem som orsakats av glutenöverkänslighet kan inte behandlas med olika mediciner, utan kan endast lösas genom att eliminera 100 procent av gluten ur kosten. Om tarmslemhinnan hunnit ta skada, så behöver den läkas med rätt näring, probiotika och aminosyror.

Varför tål vi inte gluten..?

En stor anledning till att vi inte klarar dagens gluten och vetemjöl, är för att människan till största del är anpassad till annan form av föda. Och då bör även tilläggas att gluteninnehållet alltså har ökat drastiskt i dagens vetemjöl.

Vete infördes i Europa under medeltiden och 30 procent av personer med europeisk härkomst bär på genen för celiaki (HLA DQ2 eller HLA DQ8), som ger ökad känslighet för gluten.

Gluten, vete och GMO-odlingar  

Amerikanska stammar av vete har mycket högre glutenhalt, då det som sagt behövs för att göra ljust, fluffigt, lättjäst bröd och jättefina luftiga baguetter. Glutenhalten är något lägre i Europeiska veteodlingar. Detta super-vete infördes nyligen i vår livsmedelsförsörjning och har numera ”smittat” nästan alla vetestammar i Amerika. Det är det som händer när man använder GMO, dvs gör en vara mer tålig eller ger den större fördelar. Smittan sprids, och till slut har vi inga av ursprungsarterna kvar.

Elimineringskost

Genom att testa dig med IgA- eller IgG-mätningar, kan du identifiera glutenöverkänslighet, med ett annat sätt för att veta om det verkligen är ett problem för dig, är att eliminera allt gluten under en peroiod på 2 till 4 veckor och se hur du mår under tiden. Tänk dock på att en skadad tarmslemhinna tar lång tid att läka. Med rätt näring kan läkningen ta kring 6 månader och utan den näringen, så är läkningstiden avsevärt mycket längre.

Uteslut följande livsmedel vid glutenöverkänslighet

– Gluten i korn, råg, havre, spelt, kamut, vete och råg. Se en komplett lista över livsmedel som innehåller gluten samt dolda källor till gluten: Kostkoll 

– Dolda källor där vete och därmed också gluten används i soppor, blandningar, salladsdressingar, såser samt i vissa läppstift, vitaminer, mediciner, frimärken och på de kuvert som du behöver slicka på. Tänk på att vete även finns i Play-Doh.

För att elimineringskost skall fungera så är det nödvändigt att 100 procent av gluten utesluts ur kosten. Du kan inte göra undantag, behöver identifiera och läsa på alla innehållsdeklarationer för att undvika dolt gluten och kan inte äta en enda smula bröd eller bulle.

Återinförande av gluten efter elimineringsdiet

Efter dina veckor av elimineringskost, kan du testa att äta gluten igen och se hur du mår. Om du reagerar genom uppsvälld mage från bröd, kan det bero på både gluten och på jäst. Du bör alltid utesluta gluten helt om du känner av reaktionen när du testar att äta gluten igen.

IgA och IgG-testning

Om du vill gå den enkla vägen och veta säkert, så kan du testa glutenöverkänsligheten via ovan nämnda kapillärtester. Dessa mäter följande: 

–  IgA anti-gliadin-antikroppar 
– IgG anti-gliadin-antikroppar 
– IgA anti-endomysial antikroppar 
– Tissue transglutaminas antikroppar (IgA och IgG i tvivelaktiga fall) 
– Totalt IgA-antikroppar 
– HLA DQ2 och DQ8 genotypning för celiaki (som ibland används för att upptäcka genetiska orsaker). 
– Intestinal biopsi

References:

(i) Ludvigsson JF, Montgomery SM, Ekbom A, Brandt L, Granath F. Small-intestinal histopathology and mortality risk in celiac disease. JAMA. 2009 Sep 16;302(11):1171-8.

(ii) Rubio-Tapia A, Kyle RA, Kaplan EL, Johnson DR, Page W, Erdtmann F, Brantner TL, Kim WR, Phelps TK, Lahr BD, Zinsmeister AR, Melton LJ 3rd, Murray JA. Increased prevalence and mortality in undiagnosed celiac disease. Gastroenterology. 2009 Jul;137(1):88-93

(iii) Green PH, Neugut AI, Naiyer AJ, Edwards ZC, Gabinelle S, Chinburapa V. Economic benefits of increased diagnosis of celiac disease in a national managed care population in the United States. J Insur Med. 2008;40(3-4):218-28.

(iv) Farrell RJ, Kelly CP. Celiac sprue. N Engl J Med. 2002 Jan 17;346(3):180-8. Review.

(v) Sedghizadeh PP, Shuler CF, Allen CM, Beck FM, Kalmar JR. Celiac disease and recurrent aphthous stomatitis: a report and review of the literature. Oral Surg Oral Med Oral Pathol Oral Radiol Endod. 2002;94(4):474-478.

(vi) Margutti P, Delunardo F, Ortona E. Autoantibodies associated with psychiatric disorders. Curr Neurovasc Res. 2006 May;3(2):149-57. Review.

(vii) Ludvigsson JF, Reutfors J, Osby U, Ekbom A, Montgomery SM. Coeliac disease and risk of mood disorders–a general population-based cohort study. J Affect Disord. 2007 Apr;99(1-3):117-26. Epub 2006 Oct 6.

(viii) Ludvigsson JF, Osby U, Ekbom A, Montgomery SM. Coeliac disease and risk of schizophrenia and other psychosis: a general population cohort study. Scand J Gastroenterol. 2007 Feb;42(2):179-85.

(ix) Hu WT, Murray JA, Greenaway MC, Parisi JE, Josephs KA. Cognitive impairment and celiac disease. Arch Neurol. 2006 Oct;63(10):1440-6.

(x) Bushara KO. Neurologic presentation of celiac disease. Gastroenterology. 2005 Apr;128(4 Suppl 1):S92-7. Review.

(xi) Millward C, Ferriter M, Calver S, Connell-Jones G. Gluten- and casein-free diets for autistic spectrum disorder. Cochrane Database Syst Rev. 2004;(2):CD003498. Review.

(xii) Green PH, Jabri B. Coeliac disease. Lancet. 2003 Aug 2;362(9381):383-91. Review.

Källa:
Dr Hyman
Kostkoll

LÄS MER…

En ny helt naturlig, ätbar nanostruktur kan användas för att producera en säker och hållbar livsmedelsteknik, detta enligt ny forskning.

Forskningen, som publicerades i tidskriften Angewandte Chemie, rapporterar rapporterade om en ny sorts nanostrukturer som kan skapas av naturliga livsmedelsklassade ingredienser, dvs som kan användas för livsmedel, förvaring och till medicinsk teknik.

Metal-organic frameworks (MOFs) är välordnade kristaller som effektivt kan lagra gaser och små molekyler. De är oftast gjorda av oljebaserade ingredienser, men den här nya kristallen är den första kända helt naturliga MOF nanostrukturen.

Source: Angewandte Chemie
Published online ahead of print, doi: 10.1002/anie.201002343
”Metal–Organic Frameworks from Edible Natural Products”
Authors: R.A. Smaldone, R.S. Forgan, H. Furukawa, J.J. Gassensmith, A.M.Z. Slawin, O.M. Yaghi, J.F. Stoddart

LÄS MER…

Det är många som undrar över hur mikrovågsugnar och spisar fungerar vid uppvärmning och tilagning av mat. Det finns också roliga hemmalaborationer som man kan göra för att förstå detta bättre (se längst ner i inlägget).

Vid uppvärmning frigörs gaser som är lösta i vattnet, vilket innebär att det är vattnet som är det centrala vid uppvärmning. När gasen frigörs så uppstår det små bubblor, som du ser när något börjar att koka. I ett mikrovärmt vatten kan inte gaserna försvinna eftersom vattnet är stilla, vilket gör att det stannar kvar. Du ser detta om du lägger ner en tepåse i en kopp med mikrat vatten, eftersom tepåsen då frigör lösta gaser.

Uppvärmning i mikrovågsugn

Uppvärmningen på spisen och i mikrovågsugnen sker på olika sätt eftersom en spis tillför värme via ledning till den kastrull som du använder för att värma maten. Från ledningen bildas virvelströmningar (konvektioner) som värmer maten. I en mikro tillförs energin istället till vattnet genom absorberade mikrovågor. Vattnet värms upp genom att mikrovågorna tränger in i livsmedlet och värmer upp det inifrån. På grund av mikrovågornas förmåga att tränga in lite extra långt i livsmedlet. så går också att tillagningen blir snabbare.  

Skillnader i upphettning av olja och vatten

I en mikrovågsugnen sitter en liten sändare (magnetronen) som avger mikrovågor, vilka kan liknas vid korta radiovågor eller infrarött ljus (se förklaring nedan). När mikrovågorna träffar vattenmolekylerna, börjar molekylerna att svänga tills de blir varma. Endast vatten kan hettas upp i en mikrovågsugn, vilket innebär att ett livsmedel med mycket fett (tex smör) tar längre tid för upphettning än ett livsmedel som innehåller mycket vatten. Test gärna själv… genom att hetta upp olja och vatten samtidigt och känna temperaturskillnaden. Smör har ett litet vatteninnehåll, vilket gör att du kan värma det men om du använder tex Ghi som består av 100% fett, så är det en omöjlighet att hetta upp.

Anledningen till detta är att vatten har högt elektriskt dipolmoment, medan olja har ett lågt dipolmoment dvs: vattenmolekylen har en positiv och en negativ ände, vilket gör att de dras till varandra på samma sätt som magneter. Dessa ihopklumpningar bildar sedan en vattendroppe, ett moln, en sjö eller ett vattenfall. I oljan är dipolmomentet lågt, vilket innebär att det hettas upp långsammare av mikrovågorna än vatten. Det är också med anledning av detta som vatten räknas som bra lösningsmedel för salter, medan fett inte gör det.

Metallföremål i mikrovågsugn

Om du startar din mikro utan att ha något i den, så har inte mikrovågorna någonstans att ta vägen, vilket gör att de istället samlas väggarnas metall och bygger upp spänning som orsakar gnistor. Du kan inte heller hetta upp saker i metallkärl, eftersom metall inte släpper genom mikrovågorna. Maten värms då endast uppifrån, vilket försämrar uppvärmningstakten. Det är dock en myt att ugnen kan börja brinna av metallföremål, eftersom det endast är den höga spänningen som orsakar gnistorna. Däremot så kan hög spänning påverka magnetronen (som skapar mikrovågorna), så att den arbetar sämre eller går sönder.

Mikrovågor och proteiner

Mikrovågsugnen påverkar proteinerna i maten, eftersom molekylerna blir olika varma och krockar, på samma sätt som när åska uppstår. Proteiner påverkas dessutom av hårt upphettning och/eller kemisk påverkan, vilket man ser i studier om mjölk och mjölkersättning som värms i mikron. Det finns även teorier om att samma sak sker i homogenisering, då proteinerna vrids åt fel håll och inte kan tillgodogöra sig i kroppen.

Detta gör att man bör vara försiktig med mikrovågor från både mobiltelefoner och mikro. De värmer köttet både i din kropp när du talar i mobiltelefonen och i det livsmedel som du värmer/tillagar i din mikro, samt påverkar proteinerna så att de smälter samman och ändrar struktur. Det kan också vara orsaken till den ökade risken för hjärncancer från mobilstrålning men om detta finns relativt lite känd forskning.

Näring vid upphettning i mikrovågsugn

När molekylerna utsätts för mikrostrålning påverkas näringen genom att dunsta ur det du hettar upp, detta på samma sätt som när du kokar potatis och näringen till stor del försvinner ut i vattnet. Samma sak händer vid ångkokning, men det är sannolikt lättare att avgöra lämplig upphettningstid vid ångkokning som går långsammare, än när du använder mikro, eftersom det går så snabbt.

Mikrovågornas förmåga att tränga in längre in i livsmedlet, gör att uppvärmningen blir ojämn och temperaturerna kan bli oerhört höga på delar av livsmedlet. Vitaminer och mineraler påverkas redan vid 70 grader och enzymer redan vid 34-40 grader, vilket gör ett mikrat livsmedel till ett ”dött” livsmedel. Läs mer om:  enzymer

Däremot finns forskning som visar att lätt upphettning ökar tillgängligheten i vissa grönsaker såsom tex morötter och broccoli. Detta innebär att lätt upphettning ökar ditt näringsupptag av grönsakernas näring. Det bör dock påpekas att detta gäller vid lätt upphettning och inte sönderupphettning såsom det lätt kan bli i en mikro. Det bör också påpekas att enzymerna dör, även om näringen är lättare att ta upp. Det gör att maten smälts sämre och påverkar matsmältningssystemet på olika sätt, detta beroende på hur bra vi är på att smälta vår mat, hur mycket enzymer som finns i annan mat och i våra kroppar.  

Tyvärr, så används denna forskningsstudie som ett argument för att använda mikro, vilket är helt missvisande, då näringsökning även återfinns vid lätt upphettning med ångkokning och/eller tillagning i ugn. Att det skulle vara ett argument för ökad användning av mikro är alltså helt taget ur sitt sammanhang och ett rent kommersiellt argument.

Immunförsvar och mikrovågsugn

Mikrovågorna påverkar våra livsmedel så att strukturen förändras (se ovan). När detta sker, skapas reaktioner i magen som är oerhört intressanta. Tyska studier visar att m’nniskor som äter mikrad mat har mer vita blodkroppar i magen, till skillnad från de som äter vanligt uppvärmd mat, som har mindre mängd vita blodkroppar. I studien påvisades att de människor som åt levande föda, inte alls hade belastning av vita blodkroppar. 

Detta kan således tolkas som att mikrad och hårt upphettad mat, aktiverar vårt immunförsvar på grund av att det inte känns igen av kroppen. Hur det påverkas oss i nästa led är omöjligt att säga, men det innebär sannolikt att immunförsvaret arbetar för högtryck och belastas med onödig påverkan. Teoretisk sätt, skulle det också kunna innebära ett försämrat immunförsvar hos den som äter mikrad mat, medan det alltså går att förbättra sitt immunförsvar med mat som är mindre upphettad.   

Plaster i mikrovågsugn och aluminiumkärl

Det bör även påpekas att plaster fäller ut i mikrostrålning, vilket gör det mindre bra även av den anledningen. Var noga med att undvika plaster med ftalater och välj nappflaskor som är märkta och godkända för upphettning. Undvik alltid plastkärl av polyeten och välj hellre keramik och/eller porslin vid upphettning. Man bör inte heller tillaga eller förvara sura livsmedel i aluminiumkärl såsom kastruller, formar och/eller dricksflaskor eftersom de drar åt sig metallfällningar. Med sura livsmedel menas tex rabarberkräm eller citronsaft.  

Tänk också på att tomater är sura, så förvara inte krossade tomater i den öppnade konservburken utan i en liten glasburk. Undvik plaster i högsta möjliga mån och använd porslin och glas som förvaring. Desto tunnare plast, desto mer mjukgörare (ftalater) finns i plasten. Ftalater finns dessutom i hudvårdsprodukter, utan att behöva anges på innehållsdeklarationen.

Teflonförgiftning

Tänk även på att undvika att använda en stekpanna med teflon när du steker, eftersom teflon fäller ut och skapar förgiftning. Idag är 80-90% av den amerikanska befolkningen teflonförgiftade främst på grund av pannorna används trots repor i teflonlagret. Det står noga angivet på förpackningen att pannan inte får användas om det blir repor, men trots det, så används ointakta teflonpannor i de flesta hem. För att beskriva dess påverkan, så kan man använda kanariefåglarna som ett exempel.

Förr i tiden, släppte man ner kanariefåglar i gruvor, för att se när det eventuellt uppstod gasläckor. När kanariefåglarna slutade att sjunga, visste gruvarbetarna att det var dags att söka skydd. Det intressanta är att man inte kan steka maten i en teflonpanna med kanariefåglar i köket, eftersom de då dör av förgiftning. Stek istället i gjutjärnspanna och använd kärl av porslin eller glas.  

Strålningsskador vid sjukdom

Vid strålning av tex tumörer, så kan biverkningar minskas med högt intag av antioxidanter, eftersom antioxidanter skyddar kroppen mot strålningens negativa påverkan (dvs motverkar bildning av fria radikaler). Antioxidanterna tar inte bort fria radikaler, utan gör dem stabila. En fri radikal saknar en elektron, vilket gör den aggressiv mot kroppens celler. När du äter antioxidanter, så delar de med sig av en elektron till radikalerna, som då blir neutrala och stabila. På så sätt kan oxidering och negativ påverkan på celler motverkas, minskas.

Inom kinesisk medicin används tee tree-te för att motverka strålning vid sjukdom. Forskning gjord vid University of California, Los Angeles och University of Freiburg visar även att svart och grönt te kan lindra strålningsskador på huden, främst från strålningsterapi. Enligt studien så minskades hudens inflammationer från strålningen, med hjälp av teet. Även Tulsité anses främja strålningsskador, vilket sannolikt kan bero på dess höga innehåll av basilika, som verkar skyddande genom mineraler. (Läs längst ner i inlägget om strålning från radioaktiva utsläpp)

Strålning vid cancer

Vid strålning av tumörer, löses tumören upp, vilket gör att den lättare sprids till andra organ i kroppen, då via blodomloppet. Tumörer har dessutom, ett stort nätverk med kärl som tillför näring till tumören, vilket gör strålningen mindre enkel. Vid strålning, bör alltid andra infallsvinklar beaktas och vägas mot för- och nackdelar. Exempelvs, så kan tumörer i prostatan vara så långsamt framskridande, vilket gör en operation eller strålning farligare än att låta tumören sitta kvar. Många män hinner bli gamla och avlider av ålderdom, innan cancern blivit så farlig så att den orsakar dödsfall. Det kan dock vara klokt att öka intaget av näring och att leva hälsosamt, eftersom det minskar den belastning på immunförsvaret som vi faktiskt kan styra över.  

Immunförsvar för att motverka strålning

Du kan öka immunförsvaret genom att tillföra gott om bra mat, näring (antioxiderande mineraler och vitaminer) från grönsaker och bär (ej för mycket frukt eftersom det påverkar levern och därmed kroppens rening). Tillsätt särskilt vitamin E, vitamin D (brist kan uppstå vid sjukdom och stor inomhusvistelse) samt selen (som idag är utarmat i våra marker). Sov ordentligt, stressa så lite som möjligt, umgås med människor som ger dig god energi  och gör saker som du tycker om och som får dig att skratta.

För att förtydliga ang olika vågor så kan det vara bra att veta att:

Radiovågor

– Radiovågor går rakt genom kroppen, innehåller oerhört lite energi och finns i den radiosändare som sitter i din trådlösa telefon eller i tex ett  trådlöst nätverk. Men som sagt, alla bäckar små… Ha hellre en fast telefon än en trådlös o.s.v.

Mikrovågor

– Mikrovågor innehåller mer energi, absorberas av kroppen och kan skapa uppvärmning. Både mobiltelefoner och mikrovågsugnar läcker mikrovågor. Stå alltså aldrig nära en mikrovågsugn, när den är igång (eller allra helst, undvik den helt) och ha inte mobiltelefonen för nära huvudet. Uppvärmningen påverkar och ökar värmen i ditt eget kött, vilket kan skapa problem på olika sätt.  

Infrarött

– Infrarött finns i dina fjärrkontroller och till viss del i glödlampor. Du kan undvika onödiga sändare genom att stänga av och sätta på saker med mänsklig kraft, istället för att använda en dosa. Dock så är infrarött så svagt och stoppas av huden, vilket gör att det anses vara ofarligt.

Synligt ”vanligt” ljus

– Vårt synliga ljus finns i glödlampor och lysrör och liksom infrarött. är det ofarligt eftersom huden stoppar strålningen. Det ser du enkelt eftersom synligt ljus inte kan går genom din kropp och komma ut på andra sidan.

Ultraviolett strålning (UVA och UVB-strålning)

– Ultraviolett ljus finns som UVA och UVB, och de har olika funktioner. UVB omvandlar D-vitamin i huden, vilket gör det nödvändigt för alla djur och människor (förutom för nakenråttan som är det enda djur som inte har förstadie till D-vitamin i huden. Hos djur med päls sitter förstadiet i pälsen, vilket är en av anledningarna till att de slickar sig på pälsen. Hos oss människor, behövs hudens provitamin aktiveras med UVB-strålar. Läs mer om D-vitamin och UVB-strålar: D-vitamin

UV-strålning kan även komma från UV-lampor som ger skador på huden (brännskador och senare risk för hudcancer) vid överexponering. Vid ljusterapi användes tidigare både UVA-och UVB-strålar vilket innebar omvandling av D-vitamin i huden och sannolikt bidrog till minskad depression då D-vitaminbrist är centralt vid bla: depression, särskilt i vårt vintermörka land. När UVB-strålarna avlägsnades, innebar det även ett sämre resultat vid ljusterapi. Ett exempel på UV-strålning är de gamla kvartslamporna som tillverkades frö att lösa problemet med vinterns brist på UVB-strålar. Dess upptäckt var således en nationell insats för att främja D-vitaminomvandlingen. 

UV-strålar på naturlig väg, kommer till oss via solen som avger både infrarött, synligt ljus, UVA- och UVB-strålning. UV-strålar finns även i stjärnor, men strålningen räknas som mycket låg.

Solkräm och näringsämnen som skyddar mot UV strålning

Skydda dig mot UV-strålar med kläder och strålningsskydd samt med naturliga solkrämer. Undvik de solkrämer som innehåller parabener och andra gifter, eftersom det blir allt påtagligare att de luckrar upp huden och skapar passage för strålningen, så att den når ännu längre in i dina hudlager. Detta är sannolikt en stor anledning till dagens ökade hudcancerfall, eftersom vi använder så pass mycket solkräm, istället för att hålla oss undan solen.

Solkrämen stoppar dessutom D-vitaminomvandlingen i huden, vilket innebär att man alltid skall vistas ute i minst 15-30 minuter, utan solkräm, självklart på ett sätt som är anpassat för just din hudtyp. Om du är rödlätt och har lätt att bli röd, så behöver du kortare tid i solen, medan en person som är mörk, behöver längre tid för att både bli mörk och för att omvandla D-vitamin. 

I norden skyddas huden till stor del av lycopener i grönsaker såsom tomater och i mörkare länder skyddas vi av mörk hy, orsakad av både gener och kosthållning (betakarotener). Konventionell odling i gödseltråg minskar tomaternas näringsämnen och därmed också lycopenet i tomatens skal. Det innebär ett minskat skydd mot solens strålar. Lycopen är dessutom en av de näringsämnen som behöver lätt upphettning för att tas upp i kroppen. Hetta upp tomaternas lätt och/eller lägg dem ute i solen, så får de gott om förstadie till D-vitamin från solens strålar. 

Om du inte tål tomater, så testa att äta tomater som är ekologiskt odlade, eftersom dagens genmanipulerade tomater har latex i skalen och därmed starka allergener som aktiverar ett svagt immunförsvar. Om du är allergisk, överkänslig mot latexl, så tål du sannolikt ekologiska tomater, men inte de som är konventionellt odlade.       

Röntgenstrålning

– Röntgenstrålning finns i röntgen inom sjukvård, tandvård och vid flyg m.m. När man röntgar något, så bestämmer man sig för att röntga ett visst energifält, som sedan utläser det man önskar veta. Ett exempel är när man röntgar kroppen, eftersom den kan röntgas i flera led. 

Ett organ som röntgas anses vara just ett organ, på grund av att det ingår i samma energifält. På detta sätt, ser man skillnaden mellan tex hjärtat och mjälten, eftersom de ingår i olika energifält. Det är också på detta sätt, som du röntgar på olika djup, då du kan antingen röntga kroppen där du ser konturer av organ och/eller gå djupare och röntga ett visst organ. Du koncentrerar dig på olika energifält och det som består av samma form. Det är exempelvis stor skillnad på tätheten i blod, jämfört med hjärtats vävnad o.s.v.

Röntgen finns även i de gamla tv-apparater som ritar bilden med 20 keV elektroner. De nya tv-apparater som kommer, har en annan konstruktion, vilket innebär att de inte avger röntgenstrålning. Undvik alltså att sitta nära en gammal tjock-tv.

För att vara mer akademisk i mitt språk, så kan röntgenstrålning ( och gammastrålning) tränga genom material och slitar sönder elektronerna (jonisera) vilket kan skada DNA och det är också det som är anledningen till den ökade cancerrisken vid röntgenstrålning. Visst kan man använda röntgen för goda syften vid tex läkarundersökningar, men det är oerhört viktigt att sätta skadan i förhållande till nyttan. Om du arbetar med röntgen, så bör du alltid ha detta i dina tankar.

Dagens Medicin skrev nyligen om att stora delar av sjukvårdens personal, inte har kunskap om strålningens påverkan. Sannolikt så orsakar denna okunskap, en minskad förståelse för de skador som kan uppstå.

Gammastrålning

– Gammastrålning finns som naturlig strålningsbakgrund i jordens bergarter och kn därmed finnas i byggnadsmaterial i tex din husstomme. På detta sätt, så är det också en omöjlighet att undvika, men denna form av strålning anses inte farlig, utan snarare en nödvändig naturlig strålning. Radon är också en form av strålning, men jag känner inte till hur detta påverkas kroppen, mer än att den är skadlig för oss.

Alfastrålning

– Alfastrålning är det sista strålningen jag känner till och den består av kärnor med He och finns i tex brandvarnare. Det är med anledning av det, som du bör lämna in din brandvarnare om den går sönder.  

Hemmalabb med glödlampa och mikrovågsugn

Glödtråden inne i en glödampa kan fungerar som en antenn i en mikro eftersom mikrovågorna gör att elektronerna accelererar i tråden och därmed skapar växelström. Växelströmmen har så pass hög frekvens så att tråden blir varm och börjar att glöda. Testa det genom att lägga in en glödlampa i en mikro MEN tänk på att en mikro aldrig skall köras obelastad, vilket innebär att du även behöver ställa in ett glas vatten. Om du inte har vatten i ugnen, så kan sändaren av mikrovågar att förstöras. Tänk även på att lampan kan explodera om tråden blir för varm, så stäng av ugnen direkt när tråden har börjat att lysa.

Kul att veta är att mikrons sitter bakom ett metallgaller som skyddar lampan från mikrovågorna på samma sätt som att ett metallgaller stoppar strålningen genom mikrovågsugnens glasdörr.  Detta är anledningen till att tråden i mikrons lampa inte exploderar av värme och också en förutsättning för att det inte ska läcka ut ännu mera mikrovågor. Om dörrens metallgaller avlägsnas så är mikrovågsugnen oerhört farlig och avger stora mängder mikrovågor. Sen har man kommit på ett sätt för att tillverka glödtrådar som inte fungerar som en antenn, vilket också minskar spänningen i ugnens lampa.

När du utför experiment med en mikrovågsugn, så bör du alltid vara försiktig och det bör alltid finnas vuxna med som kan ta ansvar för att försöket utförs på rätt sätt.

Sen ett sista tillägg… Mobiltelfoner består av radiosändare som liksom mikrovågsugnen, sänder ut mikrovågor. Den värmer således vatten på samma sätt som en mikro, även om strålningen är avsevärt mycket svagare. Om du däremot talar i telefon oerhört mycket, så fungerar mobilen precis som ugnen, och hettar upp vattnet vid ditt öra.

Vid radioaktiv strålning skall man inta stora mängder jod, eftersom det skyddar mot strålningsskador (om jodet inte är beläget på samma ställe som strålningsutsläppet och därmed kan vara radioaktivt). Jodbrist kan dessutom skapa problematik med sköldkörteln, vilket skapar kopplingen mellan strålning och struma. För lite brist, innebär att halogener såsom klor, tar över jodets plats i sköldkörtelhormonet. Detta skapar sedan sköldkörtelhormoner som inte är verksamma i cellens mitokondrie. Läs mer om sköldkörteln och jodbrist

Det finns även ett antal växter som skyddar mot förorenad luft och som även påstås skydda mot elektromagnetisk strålning. Läs mer om detta i min översatta artikel från NASA-studier om filtrerande växter: Filtrerande växter

LÄS MER…

Jag har fått många mail ang mitt tips om cashewsmör i juni månads ToppHälsa. Så här kommer receptet:

Mixa naturella cashewnötter med lite kallpressad ekologisk olivolja (200 gram till 2 msk olja), mixa tills det uppstår ett smörliknande massa som nästan skummar. Det är oerhört gott och nyttigt till både mat och som pålägg istället för exempelvis mjukost eller liknande! Sen är självklart smör ett kanonbra alternativ, men om du alltså önskar ett helt veganskt alternativ, så är cashewsmöret perfekt. Testa även Ghi om du vill göra en laktosfritt, proteinfritt fett, utan miljögifter och kemikalier. Recept på GHI

Läs mer om kemiska margariner: Det ohälsosamma margarinsnusket

LÄS MER…

Blåbär kan skydda muskler som har skadats vid träning. detta visar en ny studie från Nya Zeeland. Antioxidantrika produkter som blåbär kan motverka de skadliga effekter som kommer utav  överdriven motion, vilket alltså teoretiskt sett skulle kunna användas vid träningsskador.

En skada på muskelcellerna gör att de utsätts för oxidativ stress, vilket minskade avsevärt utav antioxidantdoser från blåbärsextrakt. Studien offentliggjordes i tiddskriften ”Nutrition & Food Research”.

”I vår studie så har blåbär föreslagits som en bra kandidat för att motverka oxidativ skada i muskeln, även om dessa resultat kanundersökas ytterligare”, skriver forskarteamet, ledda av Dr Roger Hurst från Nya Zeeland Institute for Pland and food research.

Blåbär är en källa, rik på polyfenoler, som är kraftfulla antioxidanter med fenoliska ämnen som syror, tanniner, flavonoler och antocyaniner. Blåbär sägs ha en rad positiva hälsoeffekter, däribland reducerad kolesterol, förebyggande åtgärder mot vissa former av cancer och neurodegenerativa sjukdomar såsom Alzheimers.

Populariteten av bär har ökat under senare år och just blåbär hyllas i många sammanhang, senast i tidningen hälsa, där blåbär nämnes som en källa för en friskare tarm, vid diagnoser såsom crohns eller liknande tarminflammationer. 

Studien om blåbärets positiva effekter vid överträning och träningsskador skall presenteras på Nutra Ingredients Antioxidants Konferens 2010 i Bryssel, då temat är superfoods.

Källa: Molecular Nutrition & Food Research
Volym 54 Issue 3, Pages 353-363, doi: 10.1002/mnfr.200900094
”Blueberry frukt polyphenolics undertrycka oxidativ stress-inducerad skelettskador muskelcellen in vitro”
Författare: R. D. Hurst, R. W. Wells, S.M. Hurst, T.K. McGhie, J. M. Cooney, D.J. Jensen

LÄS MER…