Mjölkfri, glutenfri lasagne med hönsfärs

2018 juni > torsdag, juni-28-2018

20180602_185447

Hönsfärs är inte bara billigt, utan väldigt gott och enkelt att tillaga. Det passar perfekt som komplement till vanligt kött, och ett bra alternativ istället för att behöva köpa dyr, ekologisk kyckling. Ekologisk hönsfärs finns att hitta hos New Generation Chicken.

Denna gång har vi gjort en lasagne, baserad på hönsfärs och helt glutenfri, äggfri och mjölkfri.

Ingredienser:
500 gram ekologisk hönsförs (en förpackning)
3 burkar ekologiska krossade tomater
1 förpackning med ekologiska, glutenfria lasagneplattor (finns hos Dacarla)
4 dl ekologisk risgrädde eller kokosgrädde
50 gram hemmagjord vegansk ost eller 50 gram vegansk hårdost från Astrid och aporna
1 msk ekologisk, sockerfri, jästfri grönsaksbuljong
2 msk ekologiskt bovetemjöl
Ekologiska kryddor såsom havssalt, basilika, dragon, ramslök, koriander, och en knivspets kardemumma

Såhär gör du:
Stek hönsfärsen ordentligt och smaksätt med kryddor. Blanda ner krossade tomater och rör om ordentligt. Varva hönsfärsröra med lasagneplattor tills dess att blandningen är slut. Koka upp grädden tillsammans med grönsaksbuljong och rör ner bovetemjöl som redning. Smält ner osten och toppa lasagnen med din mjölk- och äggfria béchamelsås.

Raw, mjölkfri, glutenfri kallsoppa med selleri, tomat, morot och ingefära

2018 juni > torsdag, juni-28-2018

20180614_072829

Vi älskar RAW mat, och vill gärna inspirera till att använda råvaror på ett sätt som är skonsamt. Vid tillagning, så förstörs inte bara viktiga näringsämnen, utan även de enzymer som är viktig för optimal matsmältning.  Raw food kan vara svårsmält för känsliga tarmar, så ett bra tips är att mixa de grönsaker som är svårsmälta så att det lättare kan hanteras i mage och tarm.

Här kommer ett av våra favoritrecept, med en kallsoppa på tomat och morot. Soppan är helt raw, fylld av näring och helt fri från gluten, mjölk, ägg och soja. Den fina och mycket effektiva kniven kommer från EKA knivar, ett företag med fina kvalitetsknivar.

Raw tomat- och morotssoppa med ingefära och kokos

Ingredienser:
4 ekologiska stora morötter
3 ekologiska selleristjälkar
1 stor bit ekologisk ingefära
1 ekologisk citron
8 stora tomater
400 gram ekologisk kokosmjölk eller kokosgrädde
Dragon
Basilika
Ekologiskt örtsalt

Såhär gör du:
Mixa alla grönsaker i en riktigt bra mixer, gärna en omniblend eller vitamix i 3-4 minuter. Om du vill kan du mixa morötterna med skalen på, eller så skalar du dem innan. Mixa till du har en krämig soppa och fyll på med vatten till önskad konsistens. Lägg ner kokosolja, basilika och dragon och mixa så att alla ingredienser blandas. Krydda med örtsalt och servera med ekologiskt fröknäcke. Om du önskar en lite varmare soppa, så finns det inställningar på de flesta lite mer avancerade mixers, och du kan då värma soppan till kroppstemperatur, utan att förstöra viktiga enzymer och näringsämnen. Värm helst inte soppan över 40 grader.

Nästa vecka bjuder vi på recept på kallsoppa med helt nyskördad gurka. Väl värt att hålla utkik efter!

Provtagning på tarmfloran

2018 juni > torsdag, juni-28-2018

Till hösten börjar vi ta ett nytt test som är fantastiskt och väldigt spännande. Tester är ett avföringstest som tar reda på hur tarmfloran ser ut. Provtagning sker genom avföringsprov och då detta är en av marknadens bästa test så är det mycket omfattande.

Tarmfloran är mycket viktig för ett fungerande immunförsvar, god matsmältning och nra näringsupptag. Vissa bakterier kan helt saknas på grund av att tarmfloran är så känslig och påverkas av både stress, kost och läkemedel med mera. Ett exempel på hur mycket problem som detta kan ställa till så kan det nämnas att e.coli behövs för produktion av vitamin K samt omvandling av serotonin från aminosyran tryptofan. Om denna bakteriestam saknas så uppstår serotoninbrist och brist på vitamin K. Ett annat exempel är att flertalet bakteriestammar har som uppgift att hålla nere inflammation som exempelvis l.casei.

För att beställa ett avföringsprov för mätning av tarmflorans, maila: tidsbokning@zarahssida.se.

Det kan också vara lämpligt att mäta signalsubstanser/neurotransmittorer för att se hur serotonin ligger. Vi mäter även andra signalsubstanser som:

S- Serotonin
GA – GABA
DP – Dopamin
E – Epinephrin/Adrenalin
NE – Nephrine / Noradrenalin
G- Glutamin

Mätning av signalsubstanser sker i urin. Labrixtest finns även för mätning av hormoner och hormonell obalans. De hormoner vi mäter är progesteron, östrogen, testosteron,  DHEA.