Glutenfritt, mjölkfritt och äggfritt fröknäcke med chiafrön, kikärtsmjöl och linfrön

2018 januari > måndag, januari-29-2018

20180130_175428

Du behöver:

  • 1 dl linfrön
  • 1 dl chiafrön
  • 1 dl solrosfrön
  • 1 dl kikärtsmjöl (kan bytas mot bovetemjöl, quinoamjöl, majsmjöl, mandelmjöl eller rismjöl)
  • 1/2 tsk havssalt
  • 1/2 dl kokosolja
  • 2 dl vatten
  • Örtsalt

Såhär gör du:

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda frön, mjöl och salt i en skål. Värm vattnet så att det blir fingervarmt och lägg i kokosolja. Vänta till kokosoljan har smält och häll ner vatten- och kokosvätskan i frö- och mjölblandningen. Rör om ordentligt så att du får en jämn smet. Låt svälla 10 minuter.  Lägg bakplåtspapper på en plåt och bred ut smeten på plåten. Om du har svårt att få smeten jämn, så kan du ta ett annat bakplåtspapper och lägga ovanpå och sedan trycka ut smeten med handflatan. Krydda med örtsalt eller vanligt havsssalt.

Grädda i mellersta delen av ugnen i 1,5 timme.  Om du har en torkugn och hellre vill ha ett raw oupphettat fröknäcke, så kan du torka brödet istället. Det brukar räcka med att ha brödet på låg temperatur i torkugnen över natten. Du kan även ha brödet över natten i vanlig ugn på låg temperatur (under 40 grader) för att få ett raw knäcke. Dock så är det svårt att ställa in låg temperatur på ugnen.

Servera med ekologiskt cashewsmör, med hemmagjord vegansk ost eller vegansk hyvelbar ost från violife.

Recept på hemmagjord vegansk hårdost, mjukost och parmesanost

2018 januari > tisdag, januari-23-2018

Vi älskar vegansk ost, och gillar både färdigköpta och hemmagjorda. Fördelen om du gör din ost själv är att den blir helt ekologisk och att du kan styra innehåll och smak själv. Färdigköpt vegansk ost innehåller oftast stärkelse iform av potatisstärkelse eller majsstärkelse, och dessa är mindre bra om du äter osten ofta. När du gör din ost själv, så använder du istället linser, bovete eller kikärtor som bas tillsammans med cashewnötter. Smaksättning kan du sedan bestämma helt själv.

När du gör vegansk ost, så får du ostsmaken genom att tillföra B-jäst/näringsjäst. B-jäst hittar du tex hos fantastiska Renée Voltaire.

Näringsjäst är en inaktiv jäst som framställs genom 7 dagars odling med hjälp av sockerrör och melass av sockerbetor. Du kan köpa näringsjäst som flingor, i tablettform eller som mjöl. I våra recept har vi använt flingor från fantastiska Renée. Fördelen med B-jäst är att den är väldigt rik på B-vitaminer och framförallt B12 som många veganer har svårt att få i rätt mängd via kosten.

B-jäst innehåller naturlig glutaminsyra i liten mängd, vilket kommer från när jästcellernas cellväggar bryts ner och spjälkas upp i aminosyror.

Förutom B-jäst/näringsjäst använder vi agar agar-pulver i våra recept. Agar agar är ett smaklöst, luktfritt, gelämne utvunnen ur ekologiska rödalger. Genom att du kokar upp algpulvret till 90-100 grader tillsammans med vätska så får du en gelliknande massa som kan användas istället för gelatin. I våra recept har vi kokat agar agar-pulver i 10 minuter tillsammans med vatten som sedan blandas med resterande ingredienser.  Det viktiga vid användning av agar agar-pulver är att vara snabb när du blandar och häller upp ostmassan, då den stelnar väldigt snabbt (redan vid 40 grader). Vi har använt agar agar-pulver från Jordklok men det finns även som flingor vilket går utmärkt att använda.

Ett tips är att köpa en 750 grams påse med cashewnötter från Biofood. På så vis har du gott om nötter till några olika ostar med olika smaksättning. Alla Biofoods nötter är ekologiska och när du blötlägger över natten så försvinner stor del av nötternas mögelsporer (du kan även tillsätta 1 msk vinäger i blötläggningsvattnet för bättre rensning av mögelsporer och gifter. Skölj då av nötterna noga innan användning).

20180121_090421


Cashewost med ostsmak 

Detta behöver du:
4 dl ekologiska blötlagda cashewnötter
2 msk ekologisk citronsaft
2 msk ekologisk kokosolja
6 msk vatten
2 msk ekologisk agar agar-pulver
1 dl B-jäst (näringsjäst)
1/2 msk ekologiskt örtsalt

Såhär gör du:
Blötlägg cashewnötter över natten eller i minst 4 timmar. Mixa tillsammans med citronsaft, hälften av vattnet, kokosolja, B-jäst (näringsjäst) och kryddor. Rör ner agar agar-pulver i resterande delen av vattnet och sjud lätt i en kastrull i 2 minuter. Rör ner agar agar-massan i cashewmixen och mixa igen i 2-3 minuter eller tills du har en jämn och fin smet. Kyl i 1-2 timmar innan servering.

20180121_090505


Ekologisk vegansk påläggsost (som går att hyvla som vanlig ost)

Detta behöver du:
8 dl vatten
3 dl ekologiska cashewnötter
2 dl röda ekologiska linser
3 msk agar-agarpulver
2 dl B-jäst (näringsjäst)
1 msk ekologisk gurkmeja
5 msk ekologisk citronsaft
2 msk ekologiskt örtsalt

Såhär gör du:
Blötlägg cashewnötter över natten eller i minst 4 timmar. Häll av vattnet och mixa tillsammans med B-jäst (näringsjäst), citronsaft och kryddor. Koka röda linser så att de blir mjuka och häll av vattnet. Mät upp 8 dl vatten och häll ner i linskastrullen.  Koka upp och rör ner agar agar-pulvret försiktigt så att det inte blir klumpar. Sjud blandningen i kastrull i cirka 10 minuter eller tills det har en geleaktig konsistens. Blanda cashewmixen och lins- och agar agar-blandningen i mixen och mixa i 2-3 minuter eller tills du har en jämn och fin smet. Häll upp smeten i en glasform och täck med ekologisk plastfolie. Ställ kylt i 2-3 timmar innan servering.

20180122_081017


Vegansk cashew- och linsost med smak av basilika

8 dl vatten
3 dl ekologiska cashewnötter
2 dl röda ekologiska linser
3 msk agar-agarpulver
2 dl B-jäst (näringsjäst)
4-5 msk ekologisk grovhackad basilika
5 msk ekologisk citronsaft
1 msk ekologiskt örtsalt

Såhär gör du:
Blötlägg cashewnötter över natten eller i minst 4 timmar. Häll av vattnet och mixa tillsammans med B-jäst (näringsjäst), citronsaft och kryddor. Koka röda linser så att de blir mjuka och häll av vattnet. Mät upp 8 dl vatten och häll ner i linskastrullen.  Koka upp och rör ner agar agar-pulvret försiktigt så att det inte blir klumpar. Sjud blandningen i kastrull i cirka 10 minuter eller tills det har en geleaktig konsistens. Blanda cashewmixen och lins- och agar agar-blandningen i mixen och mixa i 2-3 minuter eller tills du har en jämn och fin smet. Häll upp smeten i en glasform och täck med ekologisk plastfolie. Ställ kylt i 2-3 timmar innan servering.

20180122_080911


Vegansk cashew- och boveteost med smak av citronmeliss

8 dl vatten
3 dl ekologiska cashewnötter
2 dl ekologiskt kokat helt bovete
3 msk agar-agarpulver
2 dl B-jäst (näringsjäst)
3-4 msk ekologisk grovhackad citronmeliss
5 msk ekologisk citronsaft
1 msk ekologiskt örtsalt

Såhär gör du:
Blötlägg cashewnötter över natten eller i minst 4 timmar. Häll av vattnet och mixa tillsammans med B-jäst (näringsjäst), citronsaft och kryddor. Koka bovete så att de blir mjuka och häll av vattnet. Om du vill göra en mer raw vegansk ost, så kan du använda dig av blötlagd bovete. Blötlägg bovetet över natten och använd på samma vis som om de varit kokta. Mät upp 8 dl vatten och häll ner i bovetekastrullen.  Koka upp och rör ner agar agar-pulvret försiktigt så att det inte blir klumpar. Sjud blandningen i kastrull i cirka 10 minuter eller tills det har en geleaktig konsistens. Blanda cashewmixen och bovete- och agar agar-blandningen i mixen och mixa i 2-3 minuter eller tills du har en jämn och fin smet. Häll upp smeten i en glasform och täck med ekologisk plastfolie. Ställ kylt i 2-3 timmar innan servering.

Vegansk parmesanost

Detta behöver du:
4 dl ekologiska cashewnötter
1 dl näringsjäst
1/2 tsk havssalt

Såhär gör du:
Blötlägg cashewnötter över natten eller i minst 4 timmar. Häll av vattnet och mixa tillsammans med näringsjäst och salt. Förvara i försluten burk i kylskåp.

Mjölkfritt, glutenfritt, jäst- och äggfritt surdegsbröd och rågbröd från Friends of Adams

2018 januari > tisdag, januari-23-2018

Vi har testat en mängd olika glutenfria produkter och bröd genom åren och mycket glutenfritt har en hel del brister. Det första och kanske mest viktiga att tänka på är att många glutenfria produkter innehåller vetestärkelse, majsstärkelse eller potatisstärkelse samt mindre bra val av resterande ingredienser. Det andra är att de ofta är smuliga och väldigt svåra att skiva.

Vår stora favorit är Friends of Adams. Friends of Adams har stängt sin butik vid Hornstull men det går bra att hämta sin beställning på deras bagerie eller så levereras beställningen till närmsta ombud. Produkterna säljs även på ett stort urval av butiker såsom flertalet Ica Maxi i Stockholmsregionen samt våra favoritbutiker, Paradiset.

Vi har testat alla Friends of Adams mjuka bröd och favoriterna ser du nedan. Fördelen med dessa är att de är glutenfria, mjölkfria, laktosfria, fria från ägg och jäst samt helt fria från vetestärkelse. Dessa tre favoriter är bakade på bra, näringsrika och hälsosamma råvaror. Det kan alltså inte bli bättre (eller jo, de skulle givetvis vara ännu snäppet bättre om de även var ekologiska)  :)

21737699-origpic-8f020f

Glutenfria Grova Frallor är en riktig favorit. De är bakade på durramjöl, rismjöl, pumpakärnor, sirap, solrosfrön, linfrön, sesamfrö, jäst, psylliumfröskal, nyponskalmjöl, salt och vatten. De håller ihop fint och är jättegoda.durramjöl, rismjöl, pumpakärnor, sirap, solrosfrön, linfrön, sesamfrö, jäst, psylliumfröskal, nyponskalmjöl, salt.35463013-origpic-fb15ceNästa favorit är Glurenfri Dansk Surdeg, ett surdegsbröd som är smakrikt och väldigt gott och smulfritt. Danskt surdegsbröd bakas av majsmjöl, pumpakärnor, rismjöl, sirap, bovetemjöl, linfrön, sesamfrön, solrosfrön, psylliumfröskal, jäst, nyponskalsmjöl, surdegspulver av ris, salt, natriumbikarbonat, spiskummin och vatten.

21690888-origpic-41facd

Vår sista favorit är Glutenfri Grov Limpa som bakas av durramjöl, rismjöl, sirap, solrosfrön, linfrön, pumpakärnor, sesamfrö, jäst, psylliumfröskal, nyponskalsmjöl, salt och vatten. Denna är, liksom ovan nämnda, jättegod och väldigt matig.

Läs mer om: friendsofadams.se

Positiv potträning med Bamse

2018 januari > tisdag, januari-23-2018

20180114_195117

Bamse är en stor favorit hos många barn och i dagens stora urval av program och böcker så är Bamse ett riktigt bra alternativ för små barn.

En av våra favoriter är Bamses pottbok, en fantastisk bok om när Bamses barn, Brumma och Mini-Hopp, var små och skulle vänja sig av med blöjor. Boken är perfekt för små barn som pottränas och innehåller uppmuntringsklistermärken som gör potträningen till en rolig och positiv stund.

Andra favoriter är Bamses olika kokböcker, Bamses mellanmålsbok, Bamses kokbok och Bamses bakbok. Böckerna är utformade på ett roligt och mycket pedagogiskt sätt och är en bra inspiration för små kockar.

Mjölkfri och glutenfri chiadryck

2018 januari > måndag, januari-15-2018

20180114_194755

För dig som inte vill använda vanliga mjölkprodukter så är nöt- eller frömjölk ett bra alternativ.

Du kan antingen göra egen havremjölk, chiamjölk, rismjölk eller nötmjölk (cashewmjölk, valnötsmjölk eller hasselnötsmjölk).

Om du inte vill göra egen så rekommenderar vi chiamjölk eller rismjölk.

Läs mer om Da Carlas rismjölk med chia

Kokosgrädde eller kokosyoghurt istället var vispad grädde grädde

2018 januari > måndag, januari-15-2018

20180114_194744

Kokosyoghurt eller kokosgrädde – Om du inte vill använda vanlig grädde i desserter eller matlagning så är kokosgrädde ett bra alternativ. Kokosgrädde går utmärkt att vispa så på så vis passar den även som alternativ till vispad grädde. Även kokosyoghurt fungerar bra som alternativ till vispad grädde :)

Rawfood-tårta med hasselnötsbotten och raw chokladmousse

2018 januari > söndag, januari-14-2018

20180107_135739

Du behöver:

Botten:

750 gram ekologiska hasselnötter

30 ekologiska kärnfria dadlar

Fyllning:

8 ekologiska avokado

4 ekologiska bananer

1 påse ekologisk carob (cirka 2 dl)

100 gram ekologisk mörk choklad 85%

Mixa hasselnötter till ett finkornigt mjöl. Lägg ner kärnfria dadlar i nötmixen och mixa till en smet. Klä plastfolie i botten och sidorna av en form och pressa sedan ut hasselnötsmassan till en 2-3  tjock botten. Tryck gärna ihop massan ordentligt så att botten blir fast.

Ta bort kärnan och gröp ur avokado. Lägg i mixer tillsammans med banan, carob och choklad. Mixa till en jämn smet. Bred ut ett 1-2 cm tjocka lager över tårtan botten. Kyl hela tårtan i ett par timmar och lyft sedan ur formen med hjälp av plastfolien.

Servera som tårta tillsammans med cashewgrädde eller torkade ekologiska hallon. Cashewgrädde gör du enkelt genom att mixa 4 dl ekologiska cashewnötter tillsammans med 2 dl vatten tills dess att du har en gräddig nötröra.

Tävla om rawfood kosttillskott från Innate response

2018 januari > söndag, januari-14-2018

Våra kosttillskottsfavoriter är Innate Response som säljs av Greatlife.se. Innate Response tummar aldrig på kvalitet utan är måna om att alla deras produkter ska vara raw, fria från tillsatser och lättupptagliga för kroppen.

Raw kosttillskott tillverkas av rena råvaror och är på så vis mycket värdefulla för de som har mindre bra upptag, som är känsliga mot tillskott, som varit sjuka en längre tid eller om du vill ha en stark kropp i förebyggande syfte.

Nu har vi den stora förmånen att låta er läsare tävla om 3 helt fantastiska paket från Greatlife, alla baserade på raw kostillskott av högst kvalitet. Du tävla genom att maila ditt bästa tips för att hålla dig frisk och stark. Maila ditt bidrag till zarah@kostkoll.se senast 31 januari.

3 vinnare vinner varsitt paket med följande produkter:

Mjölkfri, glutenfri, äggfri och sockerfri chokladmousse

2018 januari > tisdag, januari-9-2018

20171231_170351

Detta recept på krämig chokladmousse är en av mina favoriter. Den är otroligt god och dessutom nyttig och lätt att spara i kylen.

Du behöver:
4 ekologiska avokado
2 ekologiska bananer
4 msk carob
100 gram ekologisk mörk choklad om du vill

Mixa alla ingredienser i en bra mixer tills du har en krämig konsistens. Lägg upp i skålar och kyl ner. Servera med cashewgrädde och färska bär eller färsk frukt. Cashewnötter gör du enkelt genom att mixa 4 dl ekologiska cashewnötter tlllsammans med 2 dl ljummet vatten. Mixa ordentligt tills cashewgrädden har en gräddig konsistens.

Glutenfria pitabröd med vegansk mjölkfri och sojafri ost

2018 januari > torsdag, januari-4-2018

20180102_191108

Vi har testat den fantastiska veganska, mjölkfria och sojafria osten från Astrid och aporna. Osten går utmärkt att hyvla eller riva och är jättegod. Den tillverkas av kokosolja och stärkelse från potatis och majs. Till osten använde vi glutenfria, mjölkfria och äggfria pitabröd från Dacarla. Deras pitabröd innehåller bland annat rismjöl, psylliumfröskal, bovetemjöl och ärtprotein.