Raw glutenfria, mjölkfria pepparkakor och ekologiskt mjölk- och glutenfritt julgodis

2017 december > onsdag, december-13-2017

20171213_153239

Raw pepparkakor (mjölkfria, glutenfria, äggfria)
Kan även göras som raw pepparkaksbollar

  • 4 dl ekologiskt mandelmjöl
  • 2 msk ekologisk kokosyoghurt eller kokosgrädde
  • 10 ekologiska dadlar
  • 2 msk ekologisk kanel
  • 2 msk ekologisk kardemumma

Mixa alla ingredienser i en mixer och kavla sedan ut på mjölad bänk (använd mandelmjöl, quinoamjöl eller bovetemjöl). Stansa ut pepparkakor med hjälp av pepparkaksformar. Torka i torkugn (eller i vanlig ugn på 30 grader med torktid på cirka 2 timmar).

20171213_153337

Julchiapudding

  • 2,5 dl vatten
  • 2,5 dl ekologisk rismjölk, valnötsmjölk eller hasselnötsmjölk
  • 5 msk ekologiska chiafrön
  • 2 tsk ekologisk kardemumma
  • 2 tsk ekologisk kanel
  • 1 tsk ekologiskt vanilj pulver

Blanda alla ingredienser noga och låt stå cirka 2 timmar.

För dessert kan du servera chia puddingen tillsammans med cashewgrädde  (mixa 2 dl blötlagda cashewnötter med 1 dl ljummet vatten)

Nöt- eller frömjölk gör du enkelt genom att mixa 1 dl ekologiska nötter eller frön tillsammans med 2 dl vatten. Mixa noga och späd sedan ut mjölken ytterligare med vatten till dess att du har önskad konsistens.

20171203_164352

Julknäckegodis

  • 1 förpackning Mister Free’d glutenfria crackers från Dacarla
  • 100 gram Raw mörk choklad från dagsmeja
  • 1 tsk ekologisk kanel

Smält chokladen i vattenbad på låg temperatur och blanda ner kanel (försök att inte komma över 30 grader). Doppa crackers i chokladen. Lägg på oblekt bakplåtspapper och låt torka.

Rischoklad med bovete puffar

  • 100 gram Raw mörk choklad från dagsmeja
  • 1 påse ekologiska bovetepuffar, quinoapuffar, hirspuffar eller amaranthpuffar

Smält chokladen i vattenbad på låg temperatur och blanda ner kanel (försök att inte komma över 30 grader). Blanda ner bovetepuffar och rör om ordentligt. Klicka upp på oblekt bakplåtspapper och låt svalna.

20171211_111120

Raw jultårta

Botten:

  • 5 dl ekologiska valnötter
  • 250 gram ekologiska dadlar
  • 2 tsk ekologisk kanel
  • 1 msk ekologisk citronjuice
  • 2 tsk ekologisk kardemumma

Fyllning:

  • 6 dl ekologiska cashewnötter
  • 3 dl ljummet vatten
  • 1 tsk ekologisk kanel

Topping:

  • Ekologiska amaranthpuffar

Gör såhär:

Smöra en form med ekologisk kokosolja. Mixa nötter, dadlar och kanel för botten och tryck ut i en form. Mixa sedan ingredienser till fyllning och bred ut över nötbottnen. Toppa med amaranthpuffar och kanel.

Läs mer om:
Dagsmeja
Dacarla

Glutenfri, mjölkfri och äggfri lasagne

2017 december > onsdag, december-13-2017

20171211_171717

Vi vill inspirera till god och hälsosam matlagning, oavsett om har allergier eller ej. Vårt recept på lasagne är helt fritt från mjölk, gluten och ägg och smakar fantastiskt gott!

Du behöver:

  • 1000 gram ekologisk nötfärs eller viltfärs
    (Alternativt ett köttfritt alternativ om du önskar en vegetarisk lasagne)
  • 500 gram krossade tomater
  • 1 förpackning glutenfria, ekologiska lasagneplattor från Dacarla
  • 1 knippe färsk basilika
  • 1 knippe färsk dragon
  • Salt och peppar

Mjölkfri och äggfri béchamelsås

  • 2 förpackningar ekologisk risgrädde
  • 2 dl ekologisk rismjölk
  • 3 msk ekologiskt bovetemjöl

20171213_160422

Topping:

  • Vegansk, mjölkfri ost från Dacarla

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader. Stek köttfärs eller köttfritt alternativ. Krydda och häll på krossade tomater. Låt koka 10 minuter. Varva köttfärs, lasagneplattor och bechamelsås i en ugnsfast form. Spara bechamelsås och håll över det sista lagret. Toppa med vegansk, mjölkfri ost från Dacarla. Grädda din lasagne på ugnens mittersta vals i 45 minuter. Servera med ekologisk pesto från Dacarla och en fräsch grönsallad. Vegansk pesto finns med basilika och pinjenötter eller med svartkål.

PS. När du köper viltfärs så är det viktigt att fråga jägaren vad han använder för kulor. Kulorna ska antingen vara bondade så att de håller ihop eller blyfria. Det är också viktigt att jägaren skär bort köttet på en 10 centimeters radie för att undvika splitter från skadade kulor.

Ekologisk glutenfri färsk pasta

2017 december > onsdag, december-13-2017

20171124_181714

Färsk pasta är alltid trevligare än torr pasta, och för oss som äter glutenfri mat så har färsk pasta lyst med sin frånvaro. Nu har det väldigt duktiga företaget Dacarla kommit med ett nytt sortiment med färsk glutenfri pasta. Pastan ät väldigt god och har förvånansvärt bra konsistens. Ingredienser är bland annat majs- och rismjöl.

20171213_160922

I sortimentet finns följande produkter:

  • Glutenfria färska lasagneplattor
  • Glutenfri färsk tagliolini röda linser
  • Glutenfri färsk papardellepasta
  • Glutenfri färsk tortellini
  • Glutenfri färsk tagliatelle på kikärtor
  • Glutenfri färsk ravioli

    Dacarla har även torr pasta som tex:
  • Glutenfri maccheroni durra och linfrön
  • Glutenfri ravioli tofu och sparris
  • Glutenfria lasagneplattor
  • Glutenfri pasta rigatoni teff
  • Glutenfri Vegansk gnocchi
  • Glutenfri pasta fusilli röda linser 

     
    Läs mer: Dacarla

Insändare till Eskilstuna kuriren och dess makthavare med hänsyn till deras ledare som uppmanar till att bojkotta folkomröstning i Strängnäs kommun (gällande nedläggning av landsbygdsskolorna)

2017 december > lördag, december-9-2017

Jag är otroligt upprörd över att ni, som oberoende media, publicerar en ledare som uppmuntrar till att ignorera befolkningens demokratiska rättigheter.

För det första så tycker jag att det är fantastiskt att människor engagerar sig i sitt samhälle och saker som är viktigt för dem. Det talas ofta om bristen på civilkurage och att många inte bryr sig om sina medmänniskor och sitt samhälle. Nu har Strängnäs invånare visat sin stora kärlek till landsbygdsskolorna och de har lagt tid och kraft på att visa att de bryr sig om dess kvarvarande.

Det gör mig både oroad och upprörd att ni som skall stå för oberoende journalistik, i samma stund som de lämnar in listor för namninsamling, publicerar en artikel som går emot samhällets rätt till demokratisk ordning. Det är viktigt att förstå de konsekvenser som uppstår om vår demokrati inte längre är vår rättighet.

Frågor som uppstår är givetvis: Tycker ni att kommunens representanter ska ignorera vår rätt till demokrati? Är det alltså er uppfattning att människor inte ska bry sig eller engagera sig för det som känns viktigt för dem i vårt samhälle? Önskar ni hellre en befolkning som är passiv och ointresserad av det som sker eller vad är det annars ni har för syfte med er ledare?

Vi har folkomröstningar i Sverige för att politiker inte ska kunna gå efter egen agenda och ta beslut som går emot dess invånare. Oavsett vad man tycker om nedläggningen av landsbygdsskolorna så ligger det ett stort engagemang bakom namninsamlingen och Strängnäs kommuns invånare. Att uppmana kommunfullmäktige till att inte bry sig om deras önskan om en folkomröstning är katastrofalt agerat från er sida. Jag trodde först att det var ej insändare eller debattartikel och det kunde så vara, men att ni låter er anställda personal skriva en så pass vinklad ledare är helt oacceptabelt. Ni ska givetvis vara helt oberoende i den typen av frågor.

Dessutom så är det, i detta fallet, viktigt att lyfta frågan oavsett om man vill att skolorna ska vara kvar eller inte.
Den stora anledningen till att detta absolut inte kan godkännas i kommunfullmäktige är inte bara invånarnas åsikter utan att flertalet partier och sakkunniga har uppmärksammat underlagets stora brister. Det finns stora brister i konsekvensanalys samt i de besparingar som uppges. Det har också stressats fram ett beslut istället för att diskutera genom olika alternativ på ett bra sätt. Flera andra partier har andra förslag som är enklare att genomföra och som ger de besparingar som önskas.

Nedläggningen ger stora konsekvenser både för många barn men också för landsbygden och dess invånare och kommunens tillväxt. Det är inget som bör stressas fram på bristande grunder.
Utöver detta finns flertalet mycket stora frågetecken såsom varför anställda på skolorna blir förbjudna att skriva på namnlistor, varför politiker är helt ointresserade av att lyssna till sin befolkning och varför de lovade att skolorna skulle vara kvar och sedan går emot beslutet bara några år senare. Det är också viktigt att få svar på varför de inte kan besvara frågor på varför skolorna ska läsas ner samt exakt besparing. Utöver detta så har barnen informerats om nedläggning innan beslut är taget och budget är klubbad innan beslut hos både barn- och ungdomsnämnden och kommunfullmäktige. Det finns många frågetecken och den diplomatiska ordningen har inte respekterar överhuvudtaget.

Det talas om kompetenssäkring men just landsbygdsskolorna har högt uppnådda mål, till skillnad mot de skolor som finns i centrum. Man lägger således ner de skolor som faktiskt fungerar och har för avsikt att överbefolka de skolor som redan har stora problem. Det låter inte särskilt klokt kan jag tycka. Det lämpligaste kanske borde vara att först och främst få god ordning på centrala skolor som har problem redan idag. Det är dessutom ett beslut som går emot barnkonventionen då det absolut inte är ett beslut taget för barnens bästa. Jag vet inte om det handlar om prestige och pengar men barnen själva stortrivs in landsbygdsskolorna, har nära till naturen och har mindre klasser som ger dem den tid med lärare som behövs. De uppnår dina mål och skolorna har 100% behöriga lärare. Att de istället ska åka buss ensamma in till stan redan vid 6 års ålder, gå in större klasser, behöva lägga tid och kraft på resande och vara i en stor skola med all den stress det bidrar med. Det finns inte en möjlighet att det är barnens bästa.

I denna typ av skede så är det viktigt att politiker inte kan ta ett beslut på egna åsikter utan att de gör sin läxa och antingen återkommer med ett gediget och underbyggt underlag alternativt att de går en pudel och tar fram andra mer tydliga alternativ. Det är oerhört oroande att det får gå till på det här viset och att ni som tidning uppmanar till att ignorera invånarnas åsikter.

Jag arbetar själv som journalist och är oerhört tacksam för att media står utanför politik och andra agendor och rapporterar utan vinkling eller tyngd åt ena eller andra hållet. Denna typ av artiklar uppmuntrar inte bara till att gå emot befolkningen i en enskild fråga utan snarare att det ska vara kotym. Utan demokrati och möjligheten att öppna upp till diskussion kring saker som våra makthavare gör fel, så är demokrati inte länge en verklighet. Om vi inte får säga nej till saker som känns fel för oss så lever vi snarare i en diktatur. Om de som är folkvalda kan bestämma vad som helst under sin tid som folkvalda så har vi stora problem med vår demokrati och våra mänskliga rättigheter.

Nu borde verkligen skämmas över att ha publicerat denna ledare och jag kommer aldrig att läsa eller köpa er tidning igen.

Jag tycker att ni ska be om ursäkt till alla de som engagerar sig för sitt samhälle. Och dessutom borde ni tänka genom både en och två gånger innan ni publicerar artiklar som går emot vår demokrati.

Varma hälsningar Zarah Öberg
Journalist

Insändare till Eskilstuna Kuriren angående deras ledare som uppmanar till att bojkotta folkomröstning i Strängnäs kommun (gällande nedläggning av landsbygdsskolorna)

2017 december > lördag, december-9-2017
Jag är otroligt upprörd över att ni, som oberoende media, publicerar en ledare som uppmuntrar till att ignorera befolkningens demokratiska rättigheter.
För det första så tycker jag att det är fantastiskt att människor engagerar sig i sitt samhälle och saker som är viktigt för dem. Det talas ofta om bristen på civilkurage och att många inte bryr sig om sina medmänniskor och sitt samhälle. Nu har Strängnäs invånare visat sin stora kärlek till landsbygdsskolorna och de har lagt tid och kraft på att visa att de bryr sig om dess kvarvarande.
Det gör mig både oroad och upprörd att ni som skall stå för oberoende journalistik, i samma stund som de lämnar in listor för namninsamling, publicerar en artikel som går emot samhällets rätt till demokratisk ordning. Det är viktigt att förstå de konsekvenser som uppstår om vår demokrati inte längre är vår rättighet.
Frågor som uppstår är givietvis: Tycker ni att kommunens representanter ska ignorera vår rätt till demokrati? Är det alltså er uppfattning att människor inte ska bry sig eller engagera sig för det som känns viktigt för dem i vårt samhälle? Önskar ni hellre en befolkning som är passiv och ointresserad av det som sker eller vad är det annars ni har för syfte med er ledare?
Vi har folkomröstningar i Sverige för att politiker inte ska kunna gå efter egen agenda och ta beslut som går emot dess invånare. Oavsett vad man tycker om nedläggningen av landsbygdsskolorna så ligger det ett stort engagemang bakom namninsamlingen och Strängnäs kommuns invånare. Att uppmana kommunfullmäktige till att inte bry sig om deras önskan om en folkomröstning är katastrofalt agerat från er sida. Jag trodde först att det var ej insändare eller debattartikel och det kunde så vara, men att ni låter er anställda personal skriva en så pass vinklad ledare är helt oacceptabelt. Ni ska givetvis vara helt oberoende i den typen av frågor.
Dessutom så är det, i detta fallet, viktigt att lyfta frågan oavsett om man vill att skolorna ska vara kvar eller inte.
Den stora anledningen till att detta absolut inte kan godkännas i kommunfullmäktige är inte bara invånarnas åsikter utan att flertalet partier och sakkunniga har uppmärksammat underlagets stora brister. Det finns stora brister i konsekvensanalys samt i de besparingar som uppges. Det har också stressats fram ett beslut istället för att diskutera genom olika alternativ på ett bra sätt. Flera andra partier har andra förslag som är enklare att genomföra och som ger de besparingar som önskas.
Nedläggningen ger stora konsekvenser både för många barn men också för landsbygden och dess invånare och kommunens tillväxt. Det är inget som bör stressas fram på bristande grunder.
Utöver detta finns flertalet mycket stora frågetecken såsom varför anställda på skolorna blir förbjudna att skriva på namnlistor, varför politiker är helt ointresserade av att lyssna till sin befolkning och varför de lovade att skolorna skulle vara kvar och sedan går emot beslutet bara några år senare. Det är också viktigt att få svar på varför de inte kan besvara frågor på varför skolorna ska läsas ner samt exakt besparing. Utöver detta så har barnen informerats om nedläggning innan beslut är taget och budget är klubbad innan beslut hos både barn- och ungdomsnämnden och kommunfullmäktige. Det finns många frågetecken och den diplomatiska ordningen har inte respekterar överhuvudtaget.
Det talas om kompetenssäkring men just landsbygdsskolorna har högt uppnådda mål, till skillnad mot de skolor som finns i centrum. Man lägger således ner de skolor som faktiskt fungerar och har för avsikt att överbefolka de skolor som redan har stora problem. Det låter inte särskilt klokt kan jag tycka. Det lämpligaste kanske borde vara att först och främst få god ordning på centrala skolor som har problem redan idag. Det är dessutom ett beslut som går emot barnkonventionen då det absolut inte är ett beslut taget för barnens bästa. Jag vet inte om det handlar om prestige och pengar men barnen själva stortrivs in landsbygdsskolorna, har nära till naturen och har mindre klasser som ger dem den tid med lärare som behövs. De uppnår dina mål och skolorna har 100% behöriga lärare. Att de istället ska åka buss ensamma in till stan redan vid 6 års ålder, gå in större klasser, behöva lägga tid och kraft på resande och vara i en stor skola med all den stress det bidrar med. Det finns inte en möjlighet att det är barnens bästa.
I denna typ av skede så är det viktigt att politiker inte kan ta ett beslut på egna åsikter utan att de gör sin läxa och antingen återkommer med ett gediget och underbyggt underlag alternativt att de går en pudel och tar fram andra mer tydliga alternativ. Det är oerhört oroande att det får gå till på det här viset och att ni som tidning uppmanar till att ignorera invånarnas åsikter.
Jag arbetar själv som journalist och är oerhört tacksam för att media står utanför politik och andra agendor och rapporterar utan vinkling eller tyngd åt ena eller andra hållet. Denna typ av artiklar uppmuntrar inte bara till att gå emot befolkningen i en enskild fråga utan snarare att det ska vara kotym. Utan demokrati och möjligheten att öppna upp till diskussion kring saker som våra makthavare gör fel, så är demokrati inte länge en verklighet. Om vi inte får säga nej till saker som känns fel för oss så lever vi snarare i en diktatur. Om de som är folkvalda kan bestämma vad som helst under sin tid som folkvalda så har vi stora problem med vår demokrati och våra mänskliga rättigheter.
Ni borde verkligen skämmas över att ha publicerat denna ledare och jag kommer aldrig att läsa eller köpa er tidning igen.
Jag tycker att ni ska be om ursäkt till alla de som engagerar sig för sitt samhälle. Och dessutom borde ni tänka genom både en och två gånger innan ni publicerar artiklar som går emot vår demokrati.
Varma hälsningar Zarah  Öberg
Journalist

Frill – Mjölkfri, glutenfri och sockerfri glass gjord på frukt och bär

2017 december > lördag, december-2-2017

Frill-the-frozen-smoothie-vegansk-sockerfri-mjoelkfri-glass

Vi gör ofta egen glass på frukt och bär och när vi ska köpa glass blir det uteslutande raw food-glass.  Vi har faktiskt helt slutat att äta vanlig glass :)

Ett tips är Frill, en ny glass som är tillverkad av frukt, bär och grönsaker. Den är krämig och god, och smakar precis som ”vanlig glass”. Vi bjöd flera barn på glassen och de älskade den. Frill är helt utan tillsatt socker,  fri från sötningsmedel och den är rik på fibrer, vitaminer och mineraler. Glassen är även helt fri från mjölk, gluten och innehåller endast sojalecitin, inte soja i sin hela form (sojalecitin är fett och vid intolerans eller allergi är det proteinerna i soja man reagerar på).

Frill innehåller hälften av den sockermängd som finns i vanlig glass och allt socker kommer naturligt från frukt och bär. Till smaken är den inte lika söt som vanlig glass, vilket är väldigt positivt.

En annan positiv sak är att glassens grönsaker, frukt och bär skördas solmogna. De är alltså inte övermogna som merparten av butikernas frukt och grönt är. Efter skörd fryses allt grönt ner direkt vilket bevarar både smak och näring på ett effektivt sätt.

Frill innehåller ca 10% fibrer vilket innebär att en portion frill (ca 80 g) innehåller ca 30-40 % av det dagliga rekommenderade fiberintaget. Eftersom olika fibrer är bra för olika bakterier i tjocktarmen så valde de, att utöver de fibrer som kommer från frukten och grönsakerna, även att tillsätta fyra olika slags kostfibrer, däribland vetedextrin och äppelpektin.

Chokladen är vår favorit men barnen älskade alla tre smakerna, även den gröna med spenat ;)

Läs mer om Frill