Gör din egen glutenfria mjölblandning

Blandningen innehåller flera örter (quinoa, bovete och amaranth), vilket ger styrka, tyngd, smak och lågt GI-värde. Örterna är glutenfria, liksom hirs som är en ört, tapoiokamjöl som kommer från tapiokaroten samt rismjölet (från ris). För att få en grövre och mindre söt smak från riset, så kan delar av det vita rismjölet bytas mot ett brunt rismjöl. Du kan även byta potatismjölet mot kikärtsmjöl om du önskar ännu lägre GI-värde.

Om du är överkänslig mot nötter, så kan du undvika quinoa och istället byta det mot hälften bovetemjöl och hälften amaranthmjöl. Rismjölet kan även bytas mot sojamjöl om du tål soja.. !

Tänk på att välja helt ekologiska råvaror, eftersom det kan vara miljögifterna i det vita mjölet som du reagerar på.

Undvik även socker och tillsatser om du har problem med din tarm, samt komplettera din kost med probiotika samt ev. cellenzym och kosttillskott för tarmslemhinnan.

Ingredienser:

4 dl potatismjöl (alternativt kikärtsmjöl)
4 dl hirsmjöl
1 dl tapiokamjöl (alternativt arrowrotmjöl eller jamsmjöl)
1 dl amaranthmjöl
1 dl quinoamjöl
8 dl rismjöl
1 dl bovetemjöl

Blanda alla ingredienser för att få en glutenfri mjölblandning. Använd istället för vanlig glutenfri mjölblandning eller istället för vanligt vetemjöl.

Glutenfree wheatmix

4 dl potatoflour
4 dl hirsflour
1 tapiokaflour
1 dl amaranthflour
1 dl quinoaflour
8 dl fine risflour
1 dl buckflour 

Mix all the ingrediens to get a glutenfree wheatmix. Use these instead of regular wheatflour!

LÄS MER…

Torka blåbären genom lufttorkning på ett lakan under 3-4 dagar… Om du ristar lakanet så är det också ett bra sätt för att rensa blåbären eftersom grenar och småskräp fastnar i tyget… :) När du har torkat bären i 3-4 dagar, så skall de eftertorkas på en plåt i ugnen.

Tänk på att blåbären skall vara glest utbredda på plåten, samt att du bör ha låg temperatur på kring cirka 50 grader. Sen torkar du bären i ett par timmar, kanske upp mot 5-6 timmar om bären är saftiga och stora… :)

Kolla gärna så att de är helt torkade och försvara sedan torrt, mörkt och använd i smoothies, gröt eller liknande. Du kan även mala dem i en mortel, genom att lägga i en plastpåse och krossa dem eller genom att mixa dem lätt… :)

Du kan göra samma process för att göra torkat nässelpulver, torkat nyponpulver, torkade jordgubbar eller för att göra torkat rabarberpulver … :)

LÄS MER…

Lungcancer ökar alltmer, i stigande skala som våra föroreningar och miljögifter. Enligt JAMA, så kan detta motverkar till hela 66% genom tillskott av B6, metionin och folsyratillskott (jun 2010 JAMA).

En nivå över genomsnittet av vitamin B6 och metionin i blodnivåerna i genomsnitt fem år innan sjukdomen bryter ut, är förknippade med minst 50 procent minskad risk för att utveckla lungcancer. Forskarna konstaterade också att när höga nivåer av vitamin B6 och Metionin kombineras med en ökad nivå av folsyra, så minskar lungcancer med 66%.

Det bör påpekas att 50% av de som får diagnosen lungcancer, aldrig har rökt. Detta visar att minskning av föroreningar och vår dagliga avgiftning är oerhört viktiga aspekter.

Lungcancer är en sjukdom som uppkommer i  lungornas vävnader och då vanligtvis i cellerna som kantar luftvägarna. Majoriteten av alla lungcancerfall uppstår från epitelceller och kan bilda metastaser (dvs sprida sig) i binjurarna, lever, hjärna och ben. Det finns två typer av lungcancer… Den ena är en småcellig lungcancer och den andra en är icke-småcellig lungcancer. Cigarettrökning orsakar fortfarande mest lungcancer men höga nivåer av föroreningar, strålning och exponering för asbest kan också öka risken och blir allt vanligare.

Vitamin B6 (pyridoxin) är ett vattenlösligt vitamin som bidrar till att mer än 100 enzymreaktioner i kroppen, främst inom metabolism av aminosyror och proteiner. Brist på vitamin B6 är en av de vanligaste näringsbrister som vi har idag, främst eftersom B-vitaminer lätt försvinner under tillagning och upphettning.

Metionin är viktigt för flertalet biokemiska funktioner och de flesta av kroppens celler kan använda homocystein som ersättning för metionin om det uppstår brist. Det finns dock celler som är metioninberoende och som inte kan använda homocystein. Metioninnivåerna påverkar svavelhaltiga föreningar, såsom glutation, som hjälper levern att försvara sig mot giftiga föreningar. Desto högre giftiga föreningar i kroppen, desto högre behov av metionin.

Källa:
1 Johansson M, Relton C, Ueland PM, et al. Serum B-vitamin nivåer och risken för lungcancer. JAMA. Jun2010, 303 (23) :2377-85
Publicerad: MedscapeCME Kliniska Briefs

LÄS MER…

Acaibäret

Acai smakar lite chokladigt och är oerhört rikt på antioxidanter, omega fettsyror, fibrer, vitaminer, mineraler och faktiskt en aning protein. Acai stärker ditt immunförsvar och anses ge sänkt blodtryck och balanserat kolesterolvärde.

Spirulina och Chlorella

Spirulina är min älsklingsalg i smoothies och juicer, tillsammans med Chlorella. Spirulina är rik på vitaminer, mineraler, antioxidanter och på omega 3-fettsyror. Det sägs ge bättre immunförsvar och bättre blodsockervärden och kolesterolvärden.

Chiafrön

Chia är fantastiskt att använda i smoothies, på salladen, för att strö över morgongröten eller i dina brödbak. Chiafröet är fiberrikt, innehåller gott om protein, vitaminer, mineraler och bra fettsyror. Liksom många andra frön, så håller de matsmältningen igång genom att motionera tarmen och ger dessutom ett balanserat blodsocker.

Lucumapulver

Lucuma smakar lite lätt kolasmak, är söt och är fantastiskt tillsammans med mandelmjölk och lite vanilj eller chokladproteinpulver. Lucuma är en orangegul frukt vars färg avslöjar det höga innehållet av betakaroten. Lucuma innehåller dessutom gott om järn, B-vitaminer och andra vitaminer och mineraler.

Macarot

Maca passar toppenbra i juice, smoothies eller som ingrediens i en RAW-dressing eller müsli. Roten innehåller stor mängd fytokemikalier, dvs växtkemikalier, men är även rik på protein, mineraler, kolhydrater. Maca har en söt ljuvlig smak, som gör att den passar till oerhört mycket.

Macaroten sägs ha en balanserande effekt på hormonerna, samt ge gott om energi, ökad uthållighet och bättre muskeluppbyggnad. Maca sägs ge ökad fysisk styrka och uthållighet och dessutom öka sexuell lust och förmåga, vilket gör att den ofta används på liknande sätt som ginseng. 

RAW kakaopulver

RAW kakao skall bestå av 100% rå, ekologiskt certifierat kakao. Den är oerhört rik på antioxidanter och skapas genom unik kallpressning som inte påverkar näringen genom upphettning. Under kallpressningen skiljer man kakaons olja från protein och kostfiber, och siktar den så att endast den finaste och mest biotillgängliga kakaon används. Processen är helt utan kemikalier, hexan och lösningsmedel samt är baserad på helt ekologiska råvaror. Rå Kakaopulver är rik på flavonoider, innehåller stora mängder magnesium (som vi ofta har brist på idag), aminosyran Tryptofan (finns naturligt i kakao) samt fenyletylamin och aminosyran Arginin.  

Bipollen 
 
Bipollen-korn kommer från blommorna och är nästintill mikroskopiska små pollenkorn, insamlade av bin som blandar dem med nektar. Den är söt och god, på liknande sätt som honungen. Bipollen och bidrottninggele, sägs vara några av våra mest hälsosamma produkter eftersom dessa innehåller en unik blandning av blomnektar. Pollenkornen torkat sedan i en temperatur på högst 38C°, dvs samma temperatur som återfinns i bikupan.

Bipollen innehåller 22 aminosyror , tex histidin, cystin, lysin, arginine, glutamin, glycin, sköldkörtelaminosyran tyrosin, phenylalanin och glädjeaminosyran tryptofan. Den innehåller dessutom flertalet antioxidanter (vitamin A, C och E) samt vitamin B (även B12) och 27 olika mineraler tex: kalcium, koppar, järn, magnesium, fosfor, selen, sodium och zink. Bipollen innehåller dessutom över 5000 enzymer, bioflavonoider, karotenoider och cirka 15% lecithin.

Schizandra Pulver 
 
Schizandra växer vilt i norra Kina, östra Sibirien och i Tibet, sägs förlänga livet, fördröja åldrande, ge ökad energi och verka som dämpande vid tex hosta. Schizandra är en adaptogen med de aktiva substanderna dibenzo-(a,c)-cyclooctene-derivat (schizandriner och gomisiner) som har 8 kolatomer. Dessa adaptogener ger större motståndskraft, uthållighet och energi. Schizandra ökar dessutom motståndet mot virala infektioner såsom influensa eller förkylning, ger bättre syn, skyddar hjärt och kärlsystemet, ökar blodcirkultionen och skyddar lungor och lever.

Hampafrön

Hampafrön är oerhört rika på protein, bra fetter, vitaminer och mineraler. Hampafrön är det enda frö som innehåller gammalinolsyra (GLA).

Muira Puama Pulver

Muira Puama är uppiggande, stärker vår fysik och mentalitet samt anses ge goda effekter vid reumatism, förbättra nedsatt potens, minska depression, hjälpa vid håravfall samt vid PMS. Mura Puama stimulerar utsöndring av tillväxthormonet (GH) om du äter det på tom mage en stund innan din träning.  

Pau d’Arco Pulver 

Pau dArco används som komplement i olika detoxkurer och behandlingar och kommer från lapachobarken. Lapachobarken har använts av indianerna i tusentals år och är oerhört näringsrik och verksam mot mikrober (svampar, sporer och virus). Mikroberna motverkas genom att växten till och med äter upp vissa insekter (blommorna).

Då lapachobarken stimulerar matsmältningen men också våra reningsorgan (lever och svettkörtlar), så är det ypperligt med Pau dArco-te vid detox eller om du har svamp och virus

Lapachobarken innehåller dessutom mineralerna kalcium, magnesium, fosfor, zink, kisel, krom, mangan, molybden, koppar, järn, kalium, natrium, kobolt, bor, guld, silver, strontium, barium, vanadium, nickel och jod.

Berberis rotbark   
 
Berberis är en hög buske med klargula blommor och härligt röda bär. Bären och buskens bark har länge använts som läkeväxter och kombinerades förr i tiden med fänkålsfrön, då dessa i kombination ansågs hindra smitta från pesten. Berberis verkar febernedsättande, antibakteriell och används bland annat mot malaria. Berberis är rik på tiamin, vitamin C, betakaroten, lutein och zeaxantin, gurkmeja, zink och krom m.m.

Gotu Kola Pulver   

Gotu Kola (indiska FETBLADSVÄXT) används i stor mängd inom ayurvedisk medicin och anses verka föryngrande och för ökad psykisk känslighet. Gotu Kola hör till de mest förekommande grödorna inom indisk ekologisk odling och till gröna bladgrönsaker i länder som Thailand och Sri Lanka. Gotu kola är erkänt och godkänt som botaniska medicin sedan år 1884 och används vid mentala problem, traumatiska upplevelser, förkylning och är omtalat för dess goda effekter vid tex urinvägsinfektioner.  

Rabarber Pulver 

Rabarber har använts som laxermedel i minst 2.000 år och nämns i den kinesiska medicinska texten Divine bonde’s Classic i Materia Medica nästan två århundraden före den kristna eran. Rabarberns rötter kan grävas fram i september eller oktober efter att stammen och bladen har vissnat av frost.

Rötterna bör komma från de växter som är 2-3 år gamla, och den högsta effektiviteten i rötterna som laxermedel kräver att de är minst 6-12 månader. Rötterna används som torkade, hackade och pulvriserade och kombineras med kanel för att lindra kronisk förstoppning och hemorrojder, eller tillsammans med magnolia bark och pomerans för förstoppning som uppkommer i samband med hög feber.  

Slippery Elm Bark

Slippery Elm (ulmus ruba) kommer från Kanada och USA och namnet påminner om den glatta barken. Barken är lite slemmig, halkig och förekommer vid smärtlindring, inflammation, för att minska hosta eller för att påskynda sårläkning. 

Slippery elm är stort, lövfällande träd som växer naturligt i tex Nordamerika. Indianerna använder fuktad elm bark som ett naturligt plåster samt som ett skal kring livsmedel för att förhindra nedbrytning. Man kan även använda elm bark till att göra gröt till de som behöver näring mest, såsom små barn och äldre personer.

Vetekli

Vetekli är ett vete men av långt mycket högre kvalité än vanligt siktat och raffinerat vete.  Vetekli är fiberrik och hjälper till att motionera tarmarna, vilket har en fördelaktig effekt på kolesterolhalterna i blodet. Vetekli hjälper även till vid näringsupptaget och absorbering av glukos.

Golden Seal Root

Golden Seal Root är vanlig i Nordamerikansk medicin, och används främst för att stärka immunförsvaret,, för att motverka infektioner och är antiinflammatorisk, renande och antibakteriell. Liksom andra örter, som kan verka som antibiotikum, så är Golden Seal Root en av dessa och dess egenskaper kan jämföras med tex vitlök. Golden Seal Root aktiverar och stimulerar tarmen, levern, mjälten, pankreas (bukspottkörteln), lymfan och lungorna, vilket i sin tur ger positiv inverkan på immunsystemet och våra reningsprocesser.

Aloe vera

Aloe Vera växer i ökenområden i Afrika, och har ofta uppmärksammats för sin förmåga att motverka mikrober (svamp, virus och bakterier). Aloe vera verkar antibakteriellt,  antiinflammatoriskt och som ingrediens i allt från salvor, till drycker och som gel. Utomlands används den som den är, genom att du pressar ut lite aloe vera-gel som du smörjer in sår, eksem eller liknande med.

Du kan även dricka aloe vera-juice vid problem med mage och tarm. Aloe vera gynnar blodcirkulationen genom att öka blodflödet i kapillärerna och är dessutom gynnsamt för cellbildningen, särskilt verksam vid sårläkning eller hudproblem.

Vetegräs

Vetegräs är en blandning av  gräs från tex råg och korn, och som används som ingrediens i en smoothie eller som inslag i allt från gröt, till sallader och brödbakning. Vetegräs är känt för att förbättra matsmältningen, näringupptaget, för att öka blodcirkulationen och kroppens naturliga avgiftning. Vetegräs har dessutom en avgiftande effekt på tarmväggarna, vilket kan vara bra vid exempevis läckande tarm eller överväxt av candida.

LÄS MER…

En ny studie från Indena, visar att låga doser av ett Curcumin-komplex har visat sig hjälpa mot smärta och ge ökad rörlighet hos patienter med artros. Curcumin är detsamma som gurkmeja.

Studien publicerades i Panminerva Medica, och visade på effekter från tillskott med Curcumin. Försökspersonerna led av artros i sina knän. Sammanlagt 50 personer deltog i studien som delades in i två grupper, där den ena andra gruppen fick tillskott med 200 mg Curcumin per dag. Denna dosering anses endast ”vara något högre” än intaget av Curcumin i den indiska kosten, säger forskarna.

Source: Product-evaluation registry of Meriva, a curcumin-phosphatidylcholine complex, for the complementary management of osteoarthritis
Panminerva Medica 2010;52
Authors: G. Belcaro, M. R. Cesarone, M. Dugall, L. Pellegrini, A. Ledda, M. G. Grossi, S. Togni, G. Appendino

LÄS MER…

En ny studie visar att urholkade pollensporer kan användas för att göra EPA omega 3 mer biologiskt tillgängligt. Forskning har genomförts av forskare från University of Hull.  

EPA (eicosapentasenoic acid), förekommer oftast i fisk och skaldjur, och långkedjiga omega-3 fettsyror som lyfts för sina potentiella hälsofördelar, speciellt vid förebyggande åtgärder för hjärt-och kärlsjukdomar.

Mikrokapslade omega-3 fettsyror används flitigt av livsmedels och kosttillskotts-industrin, främst för att förhindra oxidation och för få mer tilltalande smaker och lukter. Resultatet från studien publicerades nyligen i tidskriften lipider.

Source:
Lipids
DOI: 10.1007/s11745-010-3427-y
Enhanced bioavailability of eicosapentaenoic acid from fish oil after encapsulation within plant spore exines as microcapsules.

LÄS MER…

Polyfenoler från té kan ge positiv inverkan på blodsockret hos diabetiker, visar en ny studie. Det är polyfenolen Epigallocatechin-3-gallate (EGCG) som sannolikt kan spela en stor roll vid höga nivåer av low density lipoprotein (LDL) och högt blodsocker och vid diabetes.

Polyfenoler från catechin EGCG tros vara en av de mest fördelaktiga katekinerna enligt ny forskning. Studierna tar hänsyn till skilda områden som artrit, psykisk ohälsa, tandhälsa och viktminskning samt samband mellan konsumtion av grönt te och diabetesrisker.

En ny studie i tidskriften Food Chemistry, fastställer forskarna sambandet mellan EGCG och högt blodsocker vid diabetes. Studien genomfördes av forskare från Taiwan, som observerade en faktisk ökning av LDL resistens mot oxidation.
 
Source:
Food Chemistry
DOI: 10.1016/j.foodchem.2010.02.008
Epigallocatechin gallate (EGCG) binds to low-density lipoproteins (LDL) and protects them from oxidation and glycation under high-glucose conditions mimicking diabetes
Authors: Chi-Hao Wu, Chi-Tai Yey, Gow-Chin Yen

LÄS MER…

Utsäde från cashewnöts-extrakt visar diabetesfrämjande potential, detta enligt en ny studie. Labbtester har visat att utsäde från cashewnötter kan främja stimulering av glukosupptaget, vilket inverkar på blodsockerbalansen och därmed också vid diabetes.

Den stimulerande effekten uppstod när höga doser av extrakt från cashewnötter användes (så kallat CSE). Även blad och bark har testats, men dessa konstaterades inte ge effekt på glukosupptaget. Studien utfördes av i Montreal, Kanada och Université de Yaoundé, Kamerun.

Cashewträdet anses ha antiinflammatoriska egenskaper, och då inflammation kan ge högt blodsocker så kan dessa effekter påverka och förhindra insulinresistens hos diabetiker. Den nya studien publicerasnyligen i tidskriften Molecular Nutrition & Food Research,

Source: Hydro-ethanolic extract of cashew tree (Anacardium occidentale) nut and its principal compound, anacardic acid, stimulate glucose uptake in C2C12 muscle cells
Mol. Nutr. Food Res. 2010, 54, 1–10
DOI: 10.1002/mnfr.201000045
Authors: Leonard Tedong, Padma Madiraju, Louis C. Martineau, Diane Vallerand, John T. Arnason, Dzeufiet D. P. Desire, Louis Lavoie, Pierre Kamtchouing and Pierre S. Haddad

LÄS MER…

Grape Seed Extract (druvkärneextrakt) är oerhört effektivt, särskilt för dig som reagerar på pollen. Ett alternativ för att motverka pollen är Pollazym, som är baserad på enzymer och antioxidanter. Kombinationen med druvkärneextrakt är alltså idealiskt för att motverka och förbättra dina symtom vid pollenallergi, samt vid astma. Följ länken längst ner i inlägget, för att läsa mer om Pollazym.

Tänk dock på att du bör förebygga genom att påbörja intag av kosttillskott redan 5 veckor innan pollensäsongen beräknas starta. Detta stärks i en av de studier som tas upp i denna artikel.

Druvkärneextrakt för att motverka astma, allergi och fettlever

Det är alltså oerhört bra om man kombinerar Pollazym och Grape Seed Extrakt för att förebygga pollenallergi. Det kan också tilläggas att druvkärneextrakt används för att förebygga och behandla fettlever. En studie publicerades 2008 av American Journal of Physiology, där resveratol (antioxidant i druvor) påvisades kunna förhindra och vända förloppet av fettlever. I en annan vetenskaplig studie som publicerades i Journal of medicine food 2003, så lyftes druvkärneextraktets positiva inverkan vid astma. Vid inflammation tillverkar kroppen leukotriener, vilka sänktes av druvkärneeaktrakt och på så sätt förbättrade patienternas symtom från astma.

Druvkärneextrakt innehåller ett ämne som heter oligomeriska proantocyanidiner (OPC), som är ämnen som speciellt motverkar astma, allergiska reaktioner, inflammationer m.m. och detta kan också vara förklaringen till det röda vintets positiva inverkan på en inflammerad kropp. Det bör dock tilläggas att alkohol innehåller histamin, som ofta kan orsaka andra former av allergier, vilket gör just ett druvkärneextrakt långt mycket mer värdefullt än vin. Vin påverkar dessutom andra saker i kroppen, såsom rening (lever), vätskebalans, energiintag samt merparten av kroppens funktioner överlag.

En nyligen genomförd randomiserad, dubbelblind- och placebokontrollerad studie, påvisade just dessa positiva potential som kommer från pycnogenol. ”Wilson D, Evans M, et al, Phytother Res, 2010 14 juni-2010″

39 patienter erhöll behandling med pycnogenol, vilken påbörjades 5-8 veckor före uppkomst av allergisäsong. Försökspersonerna, från Ontario, Kanada, visade sig ha lägre ögonsymptom (-35%) och symtom från näsan (-20,5%), jämfört med behandling med placebo. Efter allergisäsongens slut, så visade de personer som fått pycnogenol en ökning av IgE med 19,4%, jämfört med placebogruppen som hade en ökning på 31,9%.

Resultaten i alla ovan nämnda studier, visar att den förebyggande behandlingens längd är av vikt, och desto längre behandling innan pollensäsongens utbrott, desto bättre resultat.

Läs mer om: Pollazym

LÄS MER…

Jag älskar att ha psylliumfröskal i mina smoothies och tänkte passa på att tipsa om hur de kan användas. Psylliumfrön motionerar tarmsystemet på ett skonsamt sätt och är en nödvändighet vid tex detox. En orsak till dagens självförgiftningar är nämligen att allt fler människor lider av förstoppning.

Om du är förstoppad, så kommer avföringen att ligga kvar i tarmen vilket innebär att gifterna som bildas i tarmen absorberas av tarmslemhinnan. Detta innebär således en självförgiftning som inte alls är ovanlig. Vid en detox, frigör du gifter i kroppen och behöver ha mycket fibrer i din kost, så att dessa gifter förs ut och att tarmtömningen fungerar som den ska.

Psylliumfrön i sig har ett näringsvärde på nästintill 0 Kcal per 100 gram, på grund av att våra magsyror har mindre lätt att bryta ner psylliumfrön. På samma sätt sker med linfrön, vilka ofta rekommenderas på grund av just det, men eftersom de innehåller cyanogena glykosider som bryts ner och leder till att det frigörs vätecyanid så är psylliumfröna lämpligare. Vätecyanid är ett gift och därför finns en risk för förgiftningvätecyanid, så som dagligt inslag i kosten kan du antingen välja psyllium eller varva dem båda. 

När psylliumfröna sväller, så fungerar de som ett skonsamt bulkmedel, som håller igång magen och dessutom ger mer mättnad och lägre GI. Strö lite psylliumfrön över din gröt eller i din smoothie, alternativt, ta en msk till maten tillsammans med ett stort glas ljummet, kokt vatten.

Psylliumfröskal är mycket rikt på fibrer och innehåller hela 72% kostfibrer som binder vätska och normaliserar tarmens funktioner oavsett om du har problem eller inte. De 72% kostfibrer som finns i psylliumfröna innehåller: Hemicellulosa och pektin 1,1 g (51%), Pentoser 0,9 g (42%) och Hexoser 0,2 g (7%).

Näringsvärde i en portion psylliumfröskal (2 tsk = 3 g) ligger på 0,1 gram protein, 0,2 gram kolhydrater, 0.1 gram fett och har ett energiinnehåll på 24 kJ / 6 kcal. Innehållet i en portion psylliumfröskal tillför även 4 mg natrium, 2,4 mg kostfibrer och 0.3 mg järn.

Tänk på att dricka mycket vatten när du äter av en produkt som är så oerhört fiberrik. Missa inte heller att det lätt kan ge orolig mage de första dagarna, detta på grund av din nya vana. Tarmen stabiliserar sig snart och då minskar också gasbildningen… !

Du kan även använda psylliumfrön i matlagningen istället för ägg, eftersom de väller och binder. Lägg 1 msk krossade psylliumfrön eller krossade linfrön i 1 dl ljummet vatten och låt svälla i cirka 10 minuter. Använd istället för ett ägg.   

Här kommer mina älsklingssmoothies… Bara mixa alla ingredienser och njut!

Quinoasmoothie med blåbär och macarot

2 dl quinoamjölk
1 msk macarot (med sötma)
1 tsk torkat blåbärspulver eller 1/2 dl färska blåbär
1 msk psylliumfröskal
  
Havresmoothie med RAW kakao och macarot 

2 dl havremjölk, osötad  
2 msk carobe eller RAW kakao
1 tsk macaroot (söt i smaken)
1 msk psylliumfröskal  

Hampa och algsmoothie med psylliumfrön

2 dl mandel- eller havremjölk
2 msk spirulina, chlorella eller mighty greens
1 msk psylliumfröskal  
1 tsk krossade hampafrön
1 tsk bipollen (fruktig smak)

Banansmoothie med spirulina

1/2 banan
2 dl kallt vatten
1 msk spirulina eller chlorella
2 msk proteinpulver med vaniljsmak

Nyponsmoothie med vanilj

2 msk proteinpulver med vaniljsmak
2 dl vatten eller havremjölk
2 msk torkat nyponpulver eller 1 dl färska nypon
1 tsk ingefära
1 tsk kanel

(Om du tar bort vattnet, så kan di mixa ingredienserna och frysa in, för att äta som RAW glass)

Nässelsmoothie med psylliumfröskal

2 dl proteinpulver eller mandelmjölk
1 msk psylliumfröskal
2 msk torkad nässla

Grön spirulina och broccolismoothie

2 dl havre- eller quinoamjölk
1 dl kokad eller ångkokod broccoli
1 tsk spirulina
1 nypa havssalt

Svalkande hallon och chokladsmoothie

2 dl havremjölk
1/2 dl frysta hallon
2 msk rå kakao eller carobe  
1 msk macarot

Min älsklingsproteinboost

2 msk sojaprotein med vaniljsmak (tex Alpha plus fitmeal eller Holistics proteinpulver)
2 dl vatten
1 msk Glutamin
1/2 tsk spiulinapulver
1 msk mighty greens
1 tsk lucuma pulver (ger söt kolasmak med toutch av kanel)

OBS! Minska på vätskan i dina smoothies och frys in dem, för att göra en RAW glass. Du kan även mixa med isbitar, för att ge svalka till din smoothie.

LÄS MER…

GI har funnits länge och det var ett bra tag sedan som jag slutade som barn och familjeexpert på GI Viktkoll… Dock så gillar jag GI eftersom det är enkelt och applicerbart på de flesta människors kost och livsstil. Eftersom jag upplever att det inte alltid förklaras hur GI fungerar, så skrev jag ihop en liten lathund till er… :)

Glykemiskt index förkortas GI och visar hur snabbt ett livsmedel ger effekt på ditt blodsocker. När man mäter glykemiskt index, så utgår man från 50 g vitt bröd som referens, vilket erhåller GI 100 och mäter därefter livsmedlets kolhydrater, dvs sockerarter. När man mäter GI-värden på ett livsmedel, så utgår man från en referensmätning. Personen äter ett livsmedel i så stor mängd, så att det finns 50 g tillgängliga kolhydrater. Detta innebär att han/hon får äta mycket stora mängder om det är ett kolhydratfattigt livsmedel, till skillnad från om det är ett livsmedel med mycket kolhydrater. Efter intag av tillräcklig mängd, så mäts blodsockret var 15:onde minut under två timmars tid, för att se hur snabbt blodsockret stiger. Detta jämförs sedan med referensvärdet från det vita brödet.

Om ett livsmedel har högt GI, som te x potatismos, socker, sönderkokt pasta eller liknande, så kallas dessa för livsmedel med snabba kolhydrater, medan de som har lågt GI, såsom grönsaker, fullkornsprodukter m.m. kallas för långsamma kolhydrater.

Kolhydratrika livsmedel med högt GI-värde kallas i samband med GI-baserade dieter ofta för ”snabba kolhydrater”, medan de med lågt GI-värde kallas för ”långsamma kolhydrater”.
De kolhydrater som är snabba (GI 90-110) går snabbt ut i blodbanan, ökar vårt blodsocker och därmed också vår utsöndring av insulin från bukspottkörteln. Insulinet fungerar som en nyckel, som öppnar upp till cellen och släpper in sockret så att det kan användas som energi.

Om du äter mycket kolhydratrik kost på kort tid, såsom när du äter snabba kolhydrater från socker och lättsmälta kolhydrater, så kan bukspottkörtelns frisättning av insulin blir för hög. Den garderar sig gärna för att undvika högt blodsocker, och frisätter för mycket som i sin tur drar in för mycket socker i cellen. Detta gör att det istället blir för lågt socker i blodbanan, och du blir sugen och trött. För mycket insulin och kolhydratinlagring kan således ge övervikt och ett blodsocker som åker berg och dalbana.

Kolhydrater med lågt GI (under GI 70) har motsatt effekt, där de långsamt spjälkade sockerarterna, gör det lättare för bukspottkörteln att frisätta en precis mängd, som håller balansen i blodbanan i schack. På detta sätt så kan du minska både sockertoppar och trötthetstoppar.

I en måltid kan man äta av ett livsmedel med högt GI, så länge du balanserar upp det med ett livsmedel med lågt eller mellan GI. Detta kallas för glykemisk belastning och är sannolikt mer intressant än GI, eftersom det visar en mer realistisk bild för den vanliga konsumenten. Inom glykemisk belastning, tar man hänsyn till hur mycket du faktiskt äter av ett livsmedel, istället för att endast se till GI. Det innebär att vissa livsmedel kan fungera bra, trots högt GI, men på grund av att du äter så liten mängd.

Detta kan vara te x: potatismos, med mycket fiberrika och lättkokta grönsaker med mycket tuggmotstånd. Proteinet mätts sällan i GI-synpunkt, eftersom det innehåller mycket små mängder kolhydrater. En potatis som är okokt har mycket lågt GI, men kokas sedan sönder och får högre och högre GI. När potatisen är lagom, så att du kan sätta din gaffel i den utan att den faller isär i kastrullen, så ligger GI kring 80-90 beroende på potatissort. Om du sedan mosar potatisen, så blir GI lägre, kring 98-118 beroende på om du gör moset hemma eller köper färdigt pulvermos. Om du byter potatisen mot röda linser, så hamnar du istället på GI 35-40.

Ett tips för att lära sig att skilja mellan snabba och långsamma kolhydrater är att exempelvis grönsaker, pasta, potatis och ris, som är lätt att tugga sönder, koka sönder eller har kort koktid, oftast har högt GI. Det är alltså lättare att spjälka dessa livsmedel för kroppen, antingen för att du har kokat sönder sockerkedjorna, eller för att de är förkokta.

Långsamma kolhydrater är istället hårdare, mindre lätta att koka sönder och ger ett rejält tuggmotstånd. I och med detta, så har dessa kolhydrater positiv inverkan även på tandhygienen, då de oftast ger ett bra tuggmotstånd.

GI och GB (glykemisk belastning) är ett bra redskap för dig som vill minska ditt intag socker på grund av candida-överväxt, högt blodryck, diabetes, sockeröverkänslighet och/eller som tidigare levt i alkoholmissbruk eller liknande.

LÄS MER…

Redan i munnen frisätts amylas tillsammans med saliven, vilket påbörjar spjälkning av kolhydrater (stärkelse och sockerarter). Det går signaler till resten av kroppen att maten är på väg och alla organ, främst bukspottkörteln och gallan förbereder sig för att kunna ta emot och smälta maten. För att påbörja denna process på ett bra sätt, så kräver det ett bra pH i munnen, att du tuggar maten noga och att du ej lider av munntorrhet och sitter ner i lugn och ro.

Protein påbörjar spjälkning till aminosyror redan i magen med hjälp av enzymet pepsin. Pepsin frisätts från magsäckens slemhinna, tillsammans med saltsyra och instric factor, ett ämne som har som uppgift att ta upp vitamin B12 längst ner i tunntarmen. När maten har blandats med pepsin och instric factor, så blir den surare och surare  av magsyrans låga pH, och vid pH 3, öppnar sig magmunnens lilla klaff, för att släppa ut maten i små, små portioner ut i tunntarmen.

Väl nere i tunntarmen, så frisätts bukspott, tillsammans med bikarbonatjoner och amylas, från bukspottkörteln. Bukspottet har sedan som uppgift att spjälka kolhydraterna till sockerarter och fortsätter således på det arbete som redan påbörjats i munnen när du tuggade maten.

Galla frisätts även från gallblåsan, som lagrar den galla som tillverkas i levern. Gallan består av kolesterol, gallsalter, oorganiska salter och lecitin (fettämne från folsyra, kolin, mättade fetter och omättade fettsyror). Gallan frisätts från gallblåsan, via gallgångarna och har som uppgift att bryta ner fetter till fria fettsyror, som kan passera ut i blodbanan. Trögflytande galla eller allergiska reaktioner som ger svullna slemhinnor i gallgångarna, kan minska tillförseln på galla, vilket kan ge gallsten och/eller sämre nedbrytning av fetter.

Efter passage genom tolvfingertarmen (namnet kommer från att den är 12 fingrar lång) så passerar matmassan ut i tunntarmen. Där sugs största delen av näringen upp och ut i blodbanan, där det transporteras med blodet till levern och mjälten, som renar blodet, portionerar ut näring och energi m.m.

Matmassan i tarmen transporteras vidare till tjocktarmen, där vattnet och det sista av näringen tas upp. Vattnet förs till njurarna och sedan till urinblåsan för urinering.

Främsta näringsupptaget är således i tunntarmen, varvid dålig matsmältning och/eller problem med tunntarmens slemhinna kan ge näringsbrister. I början på tjocktarmen tillverkas vitamin K som krävs bla för koagulering, och därefter passerar matmassan vidare till ändtarmen som avföring.

LÄS MER…

Rabarber tillhör slideväxterna, med blad som är fyllda av oxalsyra. Med anledning av oxalsyran, så bör du inte äta rabarber om du har njursten och inte heller ge rabarber till små barn eftersom deras njurar inte är färdigutvecklade under första levnadsåret.

Rabarber är oerhört utrensande och att äta direkt från en rabarberstjälk kan fungera som en enkel detoxkur, som drar ut skräp som sitter i tarmen. Så tidigt som på 1600-talet odlades rabarbern främst för sina egenskaper som medicinalväxt, men idag är den vanlig som prydnadsväxt och för dess goda stjälkar, som kan användas till sylt, saft, mos och kräm. För i tiden åt man rabarber som ingrediens i matlagningen och då användes snarare bladen än de sura stjälkarna. 

Rabarbern är en flerårig ört som kan bli upp mot 1-1,5 meter hög. Om du vill lära dig mer om rabarber, så finner du Nordiska Genbankens referenssamling vid Julita Gård utanför katrineholm. Referenssamlingen består idag av ett 80-tal rabarbersorter.

Gör din egen rabarbersaft

1,5 kg  rabarber 
1 liter  vatten 
saft från en citron
1 kilo äpplen, skalade och tärnade
2 kanelstänger

Skölj rabarbern och skär den i bitar. Koka upp vatten och lägg i rabarbern tillsammans med äppeltärningarna och kanelstängerna . Låt koka tills rabarbern och äpplena är mjuka. Sila och koka upp med natriumbensoat, för att saften skall hålla längre. Ofta rekommenderas atamon som bland annat innehåller bensoat och kaliumsorbat och som används i hudvårdsprodukter som krämer o.s.v. Du kan dock lika gärna använda rent natriumbensoat och/eller låta saften vara helt naturlig och använda upp den under lite kortare tid. Häll upp saften på glasflaska som du steriliserat i ugn eller genom kokning i cirka 10 minuter.

Gör din egen rabarberkräm, rabarbermos och rabarbersylt

Använd fruktköttet till sylt, som marmelad, som bas till rabarbermos eller som grund till brödbakning. Om du undviker att sila, så kan du istället använda rabarbern som kräm och servera tillsammans med mandel- eller havremjölk.  

Sockerfri rabarberkräm och osötad rabarbersaft

Använd stevia som sötning istället för fruktsocker från äpplen. Du kan även koka med vaniljstänger istället, för att få sötning från vaniljstången, lite beroende på hur mycket socker du klarar om du tex är sockeröverkänslig och/eller diabetiker.

LÄS MER…

Liksom älgört, så hör aronia till rosväxterna och är fantastisk både som te, sylt och i matlagningen. Aronia är släkt med rönnen, och är fulla av antioxidanter, vilket syns på bärens intensivt röda eller blåa färg. Bäret är dessutom väldigt rik på C-vitamin och används för att förebygga vissa former av cancer samt hjärt- och kärlsjukdomar. Antocyaninerna i bäret boostar immunförsvaret rejält och är en god hälsoinvestering, oavsett om man är frisk eller sjuk. Det innehåller även vitamin A, E, betakaroten samt mineraler som magnesium, kalcium och järn.

Gör din egen naturliga aroniasaft:

1 ½ liter (ca 1 kg) aroniabär
1 liter vatten
2-3 vaniljstänger
3 dl torkad och hackad frukt 
2-3 tärnade äpplen

Rensa och skölj bären noga. Lägg dem i en kastrull, koka upp vatten och häll över. Låt bären stå i cirka 12 timmar och häll sedan av vattnet och skölj bären lite lätt i en durkslag. Häll sedan nytt kokande vatten över bären och låt stå ytterligare 12 timmar, för att sedan hälla av vattnet igen. Upprepa denna procedur 4-5 gånger, så att bären lakas ur, och var noga med att skölja bären mellan. Om du inte lakar ur bären, så blir smaken kärv och sträv och du behöver sannolikt mer sötning för att kunna dricka saften.

På fjärde eller femte dagen, så kokar du bären i ovan nämnda vattenmängd, tillsammans med den äppeltärningar, torkad frukt och vaniljstänger. Koka tills bären är helt sönderkokta och mosa ut saften lite lätt med en sked. Sila saften och häll upp på flaska. Du kan sterilisera glasflaskor genom att koka dem eller ha dem i ugnen i cirka 10 minuter.

Aroniasylt, aroniaté och aroniamos 

Använd fruktköttet som blir över till att antingen göra aroniamos, aroniasylt eller som bas i brödbakning eller matlagning. Om du gör aroniamos, så tar du bort vaniljstängerna och mixar alla ingredienser som är kvar efter att du silat bort saften. På så vis erhåller du sötma från de äpplen och torkad frukt som du har kokat med bären. För att koka té, så använder du saften och späder med vatten och hettar upp. Du kan också torka bär och blad, för att sedan använda med upphettat vatten.

LÄS MER…